Panceta de Cerdo Salteada (Jeyuk Bokkeum) Picante y Dulce – ¡Perfecta para Envueltos!
El Mejor Jeyuk Bokkeum para Envueltos: Método de Cocción sin Agua
¡Esta receta está optimizada para deliciosos envueltos en hojas de perilla (깻잎), asegurando un resultado tierno y sabroso sin exceso de líquido. ¡Disfruta de un cerdo salteado perfectamente sazonado y jugoso!
Ingredientes Principales- 600g de Cerdo (para saltear, ej. panceta o paleta)
- 1/2 Cebolla
- 1 Chile Cheongyang (o un chile más suave si se prefiere)
- 1 Cebolleta
Sazonador- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 Cucharada de Ajo picado
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 Cucharada de Ajo picado
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Corta la cebolla en rodajas finas. Pica finamente el chile Cheongyang y la cebolleta. El chile aportará un picante agradable y la cebolleta añadirá un aroma fresco al plato.
Step 2
Ahora, hagamos la estrella de este Jeyuk Bokkeum: ¡la salsa de sazón! En un bol grande, combina 3 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de salsa de soja. Mezcla todo a fondo hasta que no queden grumos. Asegurarse de que la salsa esté bien combinada es clave para una distribución uniforme del sabor.
Step 3
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade suficiente aceite de cocina. Agrega la cebolleta picada y sofríe suavemente hasta que esté fragante, creando un aceite infusionado con cebolleta. Este paso es crucial para construir una base profunda y aromática para el cerdo.
Step 4
Una vez que el aceite de cebolleta esté fragante, sube el fuego a alto y añade la carne de cerdo. Saltea el cerdo, rompiéndolo para que no se pegue. Cocina hasta que el cerdo esté completamente cocido y ligeramente dorado en los bordes. Cocinar a fuego alto ayuda a sellar la carne y a eliminar olores desagradables.
Step 5
Cuando el cerdo esté completamente cocido, añade la cebolla en rodajas y el chile picado a la sartén. Saltea rápidamente a fuego alto durante unos 3 minutos, o hasta que las cebollas estén tiernas pero crujientes y ligeramente translúcidas. Evita cocinar en exceso, ya que esto puede liberar líquido. Este salteado rápido fija los sabores y mantiene una textura deliciosa. ¡Sirve inmediatamente y disfruta envolviéndolo en hojas frescas de perilla!
