Panceta de Cerdo Glaseada en Salsa de Soja: ¡Un Acompañamiento Perfecto para el Arroz!
Receta Dorada de Saengsaengjeong: Deliciosa Panceta Glaseada en Salsa de Soja
Probé a seguir la ‘receta dorada’ de panceta de cerdo glaseada en salsa de soja presentada en ‘Saengsaengjeong’, un popular programa de información coreano. ¡Tuve panceta de cerdo en la nevera y el resultado fue increíblemente brillante y sabroso! Este plato es tan adictivo que te hará terminar un bol entero de arroz.
Ingredientes Principales- 600g de Panceta de Cerdo
- 1 cucharada de Café Instantáneo (para eliminar el olor a caza)
- 3 tazas de Agua (para escaldar)
- 5 cogollos de Bok Choy (col china pequeña)
- 2 cucharadas de Aceite de Cocina
- 1 cucharada de Cebolleta Picada
- 1/2 cucharada de Jengibre Picado
Salsa Glaseada de Soja- 1 taza de Agua
- 1 Chile Rojo Seco (o unos pimientos pequeños)
- 2 cucharadas de Maicena (almidón de maíz)
- 2 cucharadas de Jarabe de Maíz (o jarabe de arroz)
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Azúcar
- 2 cucharadas de Ssanghwangtang (Mezcla de té de hierbas – añade sabor y color)
- 1 taza de Agua
- 1 Chile Rojo Seco (o unos pimientos pequeños)
- 2 cucharadas de Maicena (almidón de maíz)
- 2 cucharadas de Jarabe de Maíz (o jarabe de arroz)
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Azúcar
- 2 cucharadas de Ssanghwangtang (Mezcla de té de hierbas – añade sabor y color)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el bok choy. Escalda los cogollos en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto. Inmediatamente, enjuágalos en agua fría para mantener su textura crujiente, luego escúrrelos bien y colócalos de manera atractiva en un plato.
Step 2
¡Este es un paso crucial para eliminar cualquier olor a caza y el exceso de grasa de la panceta de cerdo! En una olla, combina 3 tazas de agua con 1 cucharada de café instantáneo. Una vez hirviendo, añade la panceta de cerdo y escáldala a fuego medio durante solo 3 minutos. El objetivo aquí no es cocinar la carne, sino eliminar eficazmente cualquier olor desagradable. Después de escaldar, escurre la panceta en un colador durante 5 minutos para eliminar el exceso de agua.
Step 3
Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén. Añade la cebolleta picada y el jengibre picado, y sofríe hasta que estén fragantes. Luego, agrega la panceta de cerdo escaldada y séllala. Cocinar a fuego alto durante unos 2 minutos, solo para dorar el exterior, ayudará a que la proteína se coagule rápidamente. Esto sella los jugos, creando un exterior crujiente mientras mantiene el interior tierno. Dale la vuelta a la panceta tan pronto como se dore.
Step 4
Ahora, preparemos la deliciosa salsa glaseada de soja. El Ssanghwangtang, tradicionalmente usado para ayudar con los resfriados, también hace maravillas para mejorar el atractivo visual de los platos, dándoles un color más rico y apetitoso. Sus sutiles notas herbales añaden una capa extra de complejidad a los platos de carne. (¡Usa este consejo para preparar los ingredientes de tu salsa!)
Step 5
En una olla pequeña, combina 1 taza de agua, el chile rojo seco, la salsa de ostras, la salsa de soja, el azúcar y el Ssanghwangtang. Mezcla bien. Una vez que la salsa comience a hervir a fuego medio, mezcla las 2 cucharadas de maicena con un poco de agua para crear una suspensión, luego añádela a la salsa para espesarla. Agrega la panceta de cerdo sellada a la salsa y cocina a fuego lento hasta que absorba los sabores.
Step 6
Coloca el bok choy escaldado, del cual has escurrido el exceso de agua, alrededor del borde del plato de servir.
Step 7
Una vez que la panceta de cerdo se haya glaseado bien y esté cubierta con la salsa, transfiérela con cuidado sobre el bok choy dispuesto. Para un acabado extra brillante, puedes espesar cualquier salsa restante en la olla con un poco más de suspensión de maicena y luego rociarla sobre la panceta de cerdo glaseada. ¡Tu espectacular panceta de cerdo glaseada en salsa de soja, reluciente y brillante, está lista para ser disfrutada con un bol de arroz caliente!
