Panceta de Cerdo Estofada en Salsa de Soja Glaseada
Deliciosa Panceta de Cerdo Estofada en Salsa de Soja, el Mejor Acompañamiento para la Cena
Solía no ser muy fanática de la carne, pero últimamente, a veces se me antoja panceta de cerdo. Sin embargo, asar panceta de cerdo sola puede ser un engorro. Así que decidí hacer una versión estofada en salsa de soja, ¡y vaya, resultó increíblemente deliciosa! ¡La haré a menudo! Primero herví la panceta para eliminar el exceso de grasa, y luego la cociné a fuego lento en un sabroso glaseado de salsa de soja. ¡Este es mi #PlatoDeCena, #PancetaDeCerdoEnSalsaDeSoja. También añadí unos chiles coreanos estofados (gwari-gochu) y huevos duros, lo que hizo divertido elegir y probar. Mientras que la panceta asada es genial, estofarla en esta salsa la convierte en un acompañamiento perfecto para el arroz o un delicioso aperitivo para beber. ¡Disfruten!
Ingredientes Principales- 400g de panceta de cerdo nacional
- 3 huevos duros (opcional)
- 20 chiles coreanos (Gwari-gochu)
Para Hervir la Panceta de Cerdo- 1 cebolleta
- 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1/2 taza de soju (o vino de arroz)
- 10 dientes de ajo enteros
- 1/2 cebolla
Glaseado para Estofar en Salsa de Soja- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin (o vino de cocina)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharadita de jengibre en polvo
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de sirope de maíz (o oligodang)
- 1 cebolleta
- 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1/2 taza de soju (o vino de arroz)
- 10 dientes de ajo enteros
- 1/2 cebolla
Glaseado para Estofar en Salsa de Soja- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin (o vino de cocina)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharadita de jengibre en polvo
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de sirope de maíz (o oligodang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta los 400g de panceta de cerdo nacional en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm).
Step 2
En una olla, añade suficiente agua para cubrir la panceta de cerdo. Agrega 1 cebolleta, 2 cucharadas de doenjang, 1/2 taza de soju, 10 dientes de ajo enteros y 1/2 cebolla. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos para ablandar la panceta y eliminar cualquier olor fuerte.
Step 3
Mientras la panceta de cerdo hierve, prepara el glaseado para estofar. En un bol pequeño, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de mirin, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de ajo picado y 0.5 cucharadita de jengibre en polvo. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva. (Añadiremos el agua y el sirope de maíz más tarde).
Step 4
Retira la panceta de cerdo hervida de la olla y escúrrela en una rejilla para que drene el exceso de grasa. (Desecha el agua de cocción y enjuaga bien la olla.) Devuelve la panceta de cerdo escurrida a la olla, añade la mezcla de glaseado de salsa de soja preparada y 2 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego alto.
Step 5
Una vez que el glaseado comience a burbujear, añade 20 chiles coreanos y 3 huevos previamente hervidos. (Los huevos son opcionales, ¡pero añaden un sabor extra delicioso cuando se estofan juntos!) Una vez que el glaseado comience a reducirse a fuego alto, baja el fuego a bajo y déjalo cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que la salsa espese y cubra la panceta de cerdo. Incorpora 1 cucharada de sirope de maíz al final para un acabado brillante.
Step 6
Transfiere la panceta de cerdo estofada terminada a una fuente para servir. Coloca los chiles coreanos y los huevos de forma atractiva en la parte superior.
Step 7
¡Perfectamente equilibrado dulce y salado! Esta panceta de cerdo estofada es un acompañamiento fantástico para el arroz y un aperitivo excelente para beber. ¡Disfruta de tu comida!
