Panceta de Cerdo Envovelta en Hoja de Loto con Tortitas de Papa y Loto
Un Trío de Sabores con Hoja de Loto: Panceta de Cerdo, Kimchi y Tortitas de Loto
Descubra un delicioso viaje culinario con tres platos realzados por la sutil y aromática esencia de las hojas de loto. Cuando la carne de cerdo se envuelve y se cuece al vapor dentro de hojas de loto, absorbe su fragancia natural, eliminando la necesidad de otras especias. Esta receta presenta un ‘Trío de Hoja de Loto’ único que incluye una suculenta panceta de cerdo, kimchi recién hecho y sabrosas tortitas (jeon) hechas con loto licuado. Las hojas de loto se cree tradicionalmente que purifican la sangre, oscurecen el cabello y mejoran la tez. ¡Les deseamos a todos buena salud y belleza! ^^
Para la Panceta de Cerdo- 500g de panceta de cerdo o paleta para ssamgyeopsal/bossam
- 2 hojas de loto frescas grandes (o secas y rehidratadas)
- 1 litro de agua (para hervir)
Para las Tortitas de Papa y Loto- 4 cucharadas de almidón de papa
- 1/2 taza de agua
- 1 papa grande (aprox. 100g)
- 1/3 cucharadita de sal marina (al gusto)
- Aceite de cocina (para freír)
- 10 dátiles rojos (para decorar)
- 4 cucharadas de almidón de papa
- 1/2 taza de agua
- 1 papa grande (aprox. 100g)
- 1/3 cucharadita de sal marina (al gusto)
- Aceite de cocina (para freír)
- 10 dátiles rojos (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Seque bien la panceta de cerdo con toallas de papel para eliminar cualquier exceso de sangre. Este paso es crucial para un sabor limpio y sin olor fuerte.
Step 2
Lave las hojas de loto limpiamente y séquelas. Si usa hojas de loto secas, remójelas en agua tibia hasta que estén flexibles antes de usarlas.
Step 3
Coloque la panceta de cerdo seca sobre una hoja de loto y envuelva cuidadosamente la carne por completo, asegurándose de que no queden huecos. Esto permite que la sutil fragancia del loto impregne la carne de manera uniforme.
Step 4
Asegure firmemente la panceta envuelta con hilo de cocina o palillos para evitar que se desarme durante la cocción. Esto también ayuda a mantener una forma ordenada.
Step 5
Coloque la panceta envuelta en una olla y agregue aproximadamente 1 litro de agua. Lleve a ebullición fuerte, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 40 a 50 minutos. (El tiempo de cocción puede variar según la intensidad del fuego, el tipo de olla y el grosor de la carne. Verifique periódicamente).
Step 6
Usando pinzas, retire con cuidado la panceta cocida de la olla y transfiérala a una tabla de cortar. Tenga cuidado con el vapor para evitar quemaduras.
Step 7
Desenvuelva con cuidado las hojas de loto y deje reposar la panceta durante unos minutos hasta que esté ligeramente enfriada pero aún tibia. Cortar mientras está tibia ayuda a mantener su ternura y evita que se desmorone. Corte en porciones del tamaño deseado.
Step 8
Disponga las hojas de loto de manera atractiva en una fuente para servir. Coloque la panceta en rodajas y el kimchi junto a ella para una hermosa presentación de su ‘Trío de Hoja de Loto’.
Step 9
Para preparar las Tortitas de Papa y Loto, pele la papa y colóquela en una licuadora con 1/2 taza de agua. Licúe hasta obtener una pasta suave. Si la mezcla está demasiado espesa, agregue un poco más de agua.
Step 10
En un tazón, combine la mezcla de papa licuada con 4 cucharadas de almidón de papa y 1/3 cucharadita de sal marina. Mezcle bien para formar una masa. Pruebe y ajuste la sal según sea necesario.
Step 11
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio y agregue aceite de cocina. Vierta aproximadamente una cucharada de masa por cada tortita en la sartén caliente, formando tortitas pequeñas y delgadas. Decore cada una con un dátil rojo en rodajas.
Step 12
Cocine a fuego medio-bajo durante unos minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. El exterior debe estar crujiente y el interior tierno.
Step 13
Disponga las Tortitas de Papa y Loto terminadas en un plato. Aunque son deliciosas calientes, se vuelven aún más masticables al enfriarse ligeramente. ¡Disfrute de estas deliciosas tortitas con su panceta de cerdo envuelta en hoja de loto y kimchi!
