Panceta de Cerdo Crujiente al Horno de Aire
[Freidora de Aire] Receta de Panceta de Cerdo Crujiente con Piel Perfecta:D
Inspirado por un video del Chef Marco White, mentor de Gordon Ramsay, preparé esta deliciosa panceta de cerdo para celebrar nuestro día 33. ¡Se veía tan apetitoso!
Ingredientes Principales- 500g de panceta de cerdo fresca con piel
- Aceite vegetal (el secreto para una piel crujiente), cantidad necesaria
- Sal gruesa (para sazonar la piel y mejorar su textura crujiente), una pizca
Salsa- 3 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de gochugaru (chile coreano en polvo), fino
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 3 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de gochugaru (chile coreano en polvo), fino
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava suavemente la panceta de cerdo fresca bajo agua fría y luego sécala completamente con papel de cocina. Asegurar que la piel esté completamente seca es crucial para lograr una textura súper crujiente.
Step 2
Corta la panceta de cerdo en trozos uniformes, de aproximadamente 1 a 1.5 cm de grosor. No es necesario hacer cortes en la piel. Cepilla generosamente aceite vegetal por toda la piel. El aceite es la clave para que la piel adquiera un hermoso color dorado y quede perfectamente crujiente.
Step 3
Masajea suavemente la piel aceitada con las manos, asegurándote de que el aceite penetre bien entre las capas de la piel. Esto ayuda a que la piel se cocine de manera uniforme y quede maravillosamente crujiente. Sin aceite vegetal, es muy difícil lograr ese tentador acabado dorado y crujiente.
Step 4
Ahora, es el momento de sazonar la piel. Ten lista la sal gruesa.
Step 5
Espolvorea sal gruesa uniformemente por toda la piel de la panceta de cerdo. La sal ayuda a extraer la humedad, haciendo la piel más crujiente, y también equilibra el sabor general.
Step 6
Vierte aproximadamente media taza de agua caliente en el fondo de la cesta de la freidora de aire. Esto ayuda a recoger los jugos y la grasa de la carne, evitando que se quemen en el fondo y manteniendo la carne jugosa.
Step 7
Coloca la rejilla de la freidora de aire dentro de la cesta y dispón la panceta de cerdo preparada encima, con el lado de la piel hacia arriba. Es mejor colocar las piezas en una sola capa sin que se superpongan.
Step 8
Ajusta la temperatura de la freidora de aire a 160°C (320°F) y cocina durante un total de 60 minutos. Es buena idea abrir la cesta periódicamente (cada 20-30 minutos) para revisar la carne. Si el nivel del agua ha disminuido, puedes añadir más agua caliente. Este proceso de cocción lenta asegura que la carne quede tierna y jugosa por dentro mientras la piel se vuelve gradualmente crujiente.
Step 9
Después de 60 minutos, retira la panceta de cerdo de la freidora de aire. Verás que la piel ha adquirido un hermoso color dorado y está perfectamente crujiente.
Step 10
Mientras tanto, en una sartén pequeña y plana, combina 3 cucharadas de miel, 1 cucharadita de gochugaru fino y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Calienta suavemente a fuego bajo hasta que se combinen para hacer la salsa. Ten cuidado de no cocinarla demasiado, ya que puede quemarse.
Step 11
Vierte los jugos y la grasa derretida recolectados en el fondo de la cesta de la freidora de aire en la sartén con la salsa. Cocina a fuego lento un poco más para crear una salsa para mojar rica y sabrosa.
Step 12
Corta la panceta de cerdo perfectamente crujiente en trozos del tamaño de un bocado y disponlos de forma atractiva en un plato. Rocía la salsa especial por encima o sírvela aparte para mojar. ¡Disfruta de tu deliciosa panceta de cerdo crujiente casera!
