Panceta de Cerdo con Gochujang: Delicioso y Picante para Hacer en Casa
Panceta de Cerdo con Gochujang: Delicioso y Picante para Hacer en Casa
Te presentamos una forma fácil y deliciosa de disfrutar la panceta de cerdo con gochujang, ¡un plato que encanta a todos! Aunque no sea la forma tradicional de asarla a la parrilla de carbón, puedes lograr una panceta maravillosamente crujiente por fuera y jugosa por dentro usando una sartén grill o una freidora de aire. El adobo picante y dulce realza el rico sabor de la panceta, ¡convirtiéndola en un plato irresistible, perfecto para acompañar con arroz!
Ingredientes Principales- 600g de panceta de cerdo fresca
Adobo Picante y Dulce- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana – ¡la clave del sabor!)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano – para color y un toque picante agradable)
- 3 cucharadas de Salsa de Soja (añade umami)
- 6 cucharadas de Maesil Cheong (extracto de ciruela – para dulzor natural y profundidad)
- 3 cucharadas de Mirin o Sake (elimina olores y ablanda la carne)
- 1 cucharadita de Jengibre en Polvo (para un sutil aroma a jengibre y sabor realzado)
- 1 cucharadita de Pimienta Negra en Polvo (para notas fragantes)
- 50g de Cebolla (finamente picada)
- 50g de Pera (hecha puré o finamente picada – actúa como ablandador y endulzante)
- 1 tallo de Cebolleta (partes blancas principalmente)
- 6 dientes de Ajo (o 1 cucharada de ajo picado)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana – ¡la clave del sabor!)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano – para color y un toque picante agradable)
- 3 cucharadas de Salsa de Soja (añade umami)
- 6 cucharadas de Maesil Cheong (extracto de ciruela – para dulzor natural y profundidad)
- 3 cucharadas de Mirin o Sake (elimina olores y ablanda la carne)
- 1 cucharadita de Jengibre en Polvo (para un sutil aroma a jengibre y sabor realzado)
- 1 cucharadita de Pimienta Negra en Polvo (para notas fragantes)
- 50g de Cebolla (finamente picada)
- 50g de Pera (hecha puré o finamente picada – actúa como ablandador y endulzante)
- 1 tallo de Cebolleta (partes blancas principalmente)
- 6 dientes de Ajo (o 1 cucharada de ajo picado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes para el adobo. Pela y pica la cebolla en trozos. Lava y corta la cebolleta, centrándote en las partes blancas. Ten listos los dientes de ajo. (No necesitas picarlos muy finos ya que usaremos una licuadora.)
Step 2
Ahora, hagamos el delicioso adobo. En un bol, combina el Gochujang, el Gochugaru, la salsa de soja, el Maesil Cheong, el mirin (o sake), el jengibre en polvo y la pimienta negra. Estos ingredientes forman la base sabrosa.
Step 3
En una licuadora, mezcla la cebolla picada, la cebolleta, los dientes de ajo preparados en el paso 1 y la pera (puedes pelarla o licuarla con piel). Licúa hasta obtener una pasta suave. Este puré de vegetales, al mezclarlo con los ingredientes del paso 2, crea un adobo con un sabor rico y profundo. Revuelve todo a fondo para asegurar una buena combinación.
Step 4
Coloca los 600g de panceta de cerdo en un bol grande. Vierte todo el adobo preparado sobre la panceta. Usa tus manos para masajear suavemente el adobo en la panceta, asegurándote de que cada trozo esté bien cubierto. Para un mejor sabor, deja marinar por al menos 30 minutos.
Step 5
Prepara la freidora de aire. Cubre la cesta de la freidora de aire con papel de horno. Coloca las lonchas de panceta marinada en una sola capa, asegurándote de que no se superpongan. Superponer la carne puede provocar una cocción desigual.
Step 6
¡Ahora es el momento de cocinar! Selecciona la función ‘Grill’ en tu freidora de aire y cocina a 150°C (300°F) durante unos 10 minutos para sellar la superficie. (Los tiempos de cocción pueden variar según el modelo de tu freidora, así que revísalo periódicamente.)
Step 7
Después de 10 minutos, voltea con cuidado las lonchas de panceta. Esto asegura una cocción uniforme por ambos lados.
Step 8
Continúa cocinando en la función ‘Grill’ a 150°C (300°F) durante otros 5 minutos. Luego, aumenta la temperatura a 180°C (350°F) y cocina durante 5-10 minutos adicionales, o hasta que la panceta esté dorada y bien cocida por dentro con un interior jugoso. (Siempre vigila tu freidora ya que los tiempos de cocción pueden variar significativamente entre unidades para evitar que se queme.)
