Panceta de Cerdo a Presión (Suyuk): Tierna y Jugosa
¡Esencial para hacer Kimchi! Suyuk Húmedo y Delicioso en 20 Minutos con Olla a Presión
Presentamos el Suyuk, el acompañamiento perfecto para tu festín de Kimchi. Hecho con paleta de cerdo magra, esta receta ofrece un sabor ligero y sabroso que cualquiera puede disfrutar. ¡Aprende el secreto para hervir cerdo rápida y tiernamente usando una olla a presión!
Ingredientes Principales- 1 kg de paleta de cerdo (un trozo grande)
- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 300 ml de vino tinto (o Cheongju/vino de arroz)
- 2 cucharadas de semillas de gochugaru (para eliminar el olor a caza y añadir un toque picante)
- 1 cucharada de café instantáneo en polvo (para el color y eliminación de olores)
- 700 ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la estrella de nuestro plato: la paleta de cerdo. La paleta de cerdo es una excelente opción para el Suyuk porque es asequible y tiene menos grasa, lo que permite resaltar su sabor natural y sabroso. Hoy, prepararemos Suyuk de forma rápida y nos aseguraremos de que esté increíblemente jugoso utilizando una olla a presión, evitando pasos complicados. Enjuague ligeramente el cerdo preparado bajo el chorro de agua y séquelo.
Step 2
Ahora, agreguemos todos los ingredientes sabrosos para hervir el Suyuk en la olla a presión. Combine 2 cucharadas de Doenjang, 300 ml de vino (vino tinto o Cheongju funciona bien si tiene), 2 cucharadas de semillas de gochugaru (excelentes para eliminar cualquier olor a caza y añadir una sutil especia), 1 cucharada de café instantáneo en polvo (el café ayuda a dar a la carne un hermoso color y neutraliza los olores), y 700 ml de agua. Estos ingredientes infundirán al cerdo un rico sabor y ablandarán la carne. Lleve todo a ebullición a fuego alto durante 20 minutos. Una vez que la olla a presión comience a generar vapor, reduzca el fuego a medio y continúe cocinando durante otros 20 minutos. Después de un total de 40 minutos de cocción, apague el fuego. Mantenga la tapa puesta, pero abra ligeramente la válvula de vapor (o simplemente déjela reposar con la tapa puesta sin presión) durante 10 minutos para permitir que la presión se libere naturalmente mientras la carne reposa. Este período de reposo es crucial para mantener el cerdo increíblemente jugoso.
Step 3
¡Voilà! Después de 10 minutos, cuando abra la tapa, encontrará Suyuk perfectamente tierno y apetitoso, listo para disfrutar con kimchi. ¿Ve qué brillante y hermoso se ve la carne?
Step 4
Es mejor dejar que el Suyuk recién hervido y caliente se enfríe un poco antes de cortarlo. Esto evita que las fibras de la carne se desprendan, asegurando cortes limpios y ordenados. Transfiera el Suyuk a una tabla de cortar y déjelo reposar durante unos 5 minutos. Una vez ligeramente enfriado, córtelo en rodajas del grosor deseado.
Step 5
Al cortar el Suyuk, notará que los deliciosos jugos fluyen. El Suyuk es siempre un deleite, ¡y es un elemento imprescindible durante la temporada de elaboración de Kimchi! Disfrútelo con kimchi caliente, ensaladas frescas (geotjeori) o una porción de saeujeot (camarones fermentados). ¡Es verdaderamente un sabor celestial! ¡Comparta este delicioso Suyuk con sus seres queridos!
