Panceta de Cerdo a la Parrilla Jugosa – La Receta Perfecta
¡Adiós Salpicaduras! Panceta de Cerdo Jugosa a la Parrilla, Perfectamente Acompañada de Ensalada Crujiente de Chile, Ensalada Dulce de Cebolla y Delicioso Kimchi Salteado
¡Hoy es 3 de marzo, el ‘Día de la Panceta de Cerdo’! A muchos les encanta la panceta a la parrilla, pero a menudo les preocupa que el aceite salpique por todas partes. Esta receta les mostrará cómo asarla a la perfección: con salpicaduras mínimas, menos olor, llena de jugosidad y con un hermoso acabado dorado. ¡También hemos incluido recetas de ensalada crujiente de chile, ensalada dulce de cebolla y kimchi salteado que combinan excepcionalmente bien!
Ingredientes Principales- Panceta de cerdo 400g
- Chiles crujientes 3 pzas
- Cebolla 1 pza
- Kimchi añejo 200g
- Mantequilla 1 cucharada
Ingredientes para el Aderezo- Dōenjang (pasta de soja coreana) 1 cucharada
- Aceite de perilla 1 cucharada
- Semillas de perilla 1 cucharada
- Extracto de ciruela 4 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharadita
- Semillas de sésamo 2 cucharadas
- Gochugaru (chile en polvo coreano) 1 cucharada
- Salsa de soja 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Sal de hierbas (una pizca)
- Azúcar 1 cucharada
- Dōenjang (pasta de soja coreana) 1 cucharada
- Aceite de perilla 1 cucharada
- Semillas de perilla 1 cucharada
- Extracto de ciruela 4 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharadita
- Semillas de sésamo 2 cucharadas
- Gochugaru (chile en polvo coreano) 1 cucharada
- Salsa de soja 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Sal de hierbas (una pizca)
- Azúcar 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare la panceta de cerdo, que tiene la piel adherida, prometiendo una textura maravillosamente masticable. Elegir panceta fresca es clave para un resultado delicioso.
Step 2
Serviremos esto con una ensalada crujiente de chile aderezada con dōenjang y una ensalada dulce y ácida de cebolla, ¡perfectos acompañantes para la panceta a la parrilla! Tenerlos listos de antemano mejora la experiencia gastronómica.
Step 3
Prepare una olla o sartén que tenga tapa y un buen recubrimiento antiadherente. Esto evitará que la panceta se pegue y asegurará una cocción uniforme.
Step 4
Coloque las lonchas de panceta de cerdo uniformemente en la olla o sartén precalentada a fuego medio. Espolvoree con sal de hierbas para la sazón inicial. Si no tiene sal de hierbas, sal y pimienta normales también funcionan bien.
Step 5
Ahora, cubra la olla con la tapa y deje que la panceta se cocine. Mientras se cocina, se liberará humedad de la carne. Una vez que esta humedad se evapore y escuche un chisporroteo de la grasa derretida, es hora de levantar la tapa.
Step 6
Retire la tapa y voltee las lonchas de panceta de cerdo. Después de voltear, espolvoree nuevamente con sal de hierbas y cubra con la tapa. ¡Este paso es el secreto para mantener la panceta jugosa por dentro mientras se logra una hermosa y dorada crocancia por fuera! Cocinar con la tapa puesta minimiza la pérdida de humedad, lo que resulta en una carne tierna y jugosa, y reduce significativamente las salpicaduras de aceite. ¡Además, se cocina más rápido!
Step 7
Una vez perfectamente asada, transfiera la panceta a un plato. Ahora, usaremos la sabrosa grasa derretida en la misma olla o sartén para saltear el kimchi añejo. Si no hay suficiente grasa, agregue 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de azúcar para equilibrar la acidez del kimchi. Saltear hasta que el kimchi esté tierno crea un acompañamiento increíble.
Step 8
Hagamos la ensalada crujiente de chile. En un bol, combine los ingredientes del aderezo: 1 cucharada de dōenjang, 1 cucharada de aceite de perilla, 1 cucharada de semillas de perilla, 4 cucharadas de extracto de ciruela, 1 cucharadita de ajo picado, 2 cucharadas de semillas de sésamo y 1 cucharada de gochugaru. Mézclelos bien. Luego, agregue los chiles crujientes picados y mezcle suavemente para cubrir. ¡Su deliciosa ensalada de chile está lista!
Step 9
Ahora, la ensalada de cebolla. Usando la misma mezcla de aderezo, agregue la cebolla en rodajas finas y mezcle suavemente. Tenga cuidado de no mezclar en exceso; desea preservar la textura crujiente de la cebolla.
Step 10
¡Todo está listo! Coloque la panceta a la parrilla dorada, el sabroso kimchi salteado, la refrescante ensalada de cebolla y la picante ensalada de chile en hojas frescas de perilla. ¡Envuélvalas y disfrute! La combinación de texturas y sabores diversos será increíblemente satisfactoria. ¡Esta es la manera perfecta de celebrar el Día de la Panceta de Cerdo!
