Panceta Aromática de Cinco Especias: Receta de Cerdo Hervido Estilo Chino con Sabor Intenso
#RecetaDeCerdo #RecetaDeCincoEspecias #PancetaCaseraDeCincoEspecias #PancetaDeCerdoDeCincoEspecias #PancetaDeCerdo
Presentamos una panceta china hervida de cinco especias, o ‘Wuxiang Roul’, profundamente sabrosa y aromática, un plato delicioso que seduce los sentidos. Aunque similar en apariencia al cerdo Dongpo, su característica distintiva radica en el aroma único y complejo derivado del polvo de cinco especias. Esta mezcla, que a menudo incluye pimienta de Sichuan, anís estrellado, hinojo, clavo y canela, no solo elimina cualquier sabor a caza de la carne de cerdo, sino que también le imparte un sabor exquisitamente sofisticado. Hemos utilizado paleta de cerdo magra, un corte con muy poca grasa, asegurando una textura limpia pero tierna. La profundidad sabrosa se realza con salsa de soja china (La-yu) y salsa de ostras. Esta receta es una forma sencilla pero impresionante de disfrutar de un plato de cerdo perfectamente estofado en casa.
Ingredientes- 500g Paleta de Cerdo para Cocer
- 4 Cucharadas de Polvo de Cinco Especias (una mezcla de pimienta de Sichuan, anís estrellado, hinojo, clavo, canela)
- 1 Cucharada de La-yu (Salsa de Soja Oscura China)
- 1 Cucharada de Salsa de Ostras
- 1 Cucharada de Miel
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharadita de Jengibre Rallado
- 2 Cucharadas de Soju (o Mirin)
- 1.3 Litros de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, conozcamos el ingrediente estrella de nuestro plato: el ‘Polvo de Cinco Especias’. Esta mezcla esencial de especias chinas es una combinación armoniosa de cinco aromas distintos: típicamente pimienta de Sichuan, anís estrellado, hinojo, clavo y canela. Cuando se utiliza en la cocina, especialmente para hervir carnes como el cerdo, neutraliza magistralmente cualquier olor a caza o no deseado, infundiendo al plato una fragancia característica y compleja que realza el perfil de sabor general. Es el ingrediente clave que desvela el verdadero encanto de la cocina china.
Step 2
Ahora, preparemos nuestro ingrediente principal: la paleta de cerdo. La paleta de cerdo es una excelente opción para cocer, ya que es principalmente carne magra con muy poca grasa, lo que resulta en un sabor limpio y satisfactorio. Es hora de añadir los adobos que realzan el sabor a la carne de cerdo. Combine la salsa de soja oscura china (La-yu), la salsa de ostras, el ajo picado, el jengibre rallado, la dulce miel, el aromático extracto de ciruela y el soju (que ayuda a ablandar y eliminar olores) en un bol con la paleta de cerdo. Mezcle todo a fondo para asegurar que la carne quede uniformemente recubierta.
Step 3
A continuación, espolvoree generosamente el polvo de cinco especias preparado sobre la paleta de cerdo marinada. Vuelva a mezclar bien para distribuir las especias de manera uniforme. Ahora, estamos listos para comenzar el proceso de cocción. Vierta 1.3 litros de agua en una olla y llévela a ebullición vigorosa. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue con cuidado la paleta de cerdo marinada. Retire cualquier espuma que suba a la superficie para asegurar un sabor limpio. Comience hirviendo vigorosamente a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y deje que hierva a fuego lento hasta que la carne esté completamente cocida y tierna. Dado que la paleta de cerdo puede volverse dura si no se cocina el tiempo suficiente, apunte a aproximadamente 1 hora y 30 minutos a 2 horas de cocción a fuego lento para lograr una textura maravillosamente tierna.
Step 4
Después de cocinar a fuego lento durante al menos 1 hora y 40 minutos, retire con cuidado la carne de cerdo cocida de la olla. Deje que se enfríe ligeramente mientras aún está tibia. Como puede ver, la paleta de cerdo se ha transformado en un color marrón oscuro bellamente profundo, lo que indica un estado perfectamente estofado. ¡Puede crear un cerdo hervido estilo chino tan impresionante en su propia cocina!
Step 5
Ahora es el momento de cortar la carne de cerdo perfectamente cocida en porciones agradables. El grosor depende completamente de su preferencia. Si prefiere una textura delicada, córtela finamente; para un bocado más sustancioso, córtela más gruesa. Sin embargo, debido a la naturaleza magra de la paleta de cerdo, generalmente se recomienda cortarla un poco más fina para evitar cualquier textura seca o dura y para apreciar mejor su ternura.
Step 6
Disponga la panceta de cerdo finamente cortada de manera atractiva en un plato de servir. Para un acompañamiento perfecto, recomendamos una salsa para mojar de cebollino preparada. ¡Esta es la misma salsa deliciosa que hicimos anteriormente, que era fantástica con sopa de morcilla coreana y morcillas variadas! Hecha con cebollinos frescos, chile en polvo, camarones salados y salsa de anchoas, este condimento añade una explosión de umami que complementa maravillosamente la fragante panceta de cinco especias. Disfrútela mojando la carne de cerdo o cubriendo cada rebanada con la salsa.
