Pan Pizza Esponjoso y Delicioso con Tangzhong
Crea el Pan Pizza Más Esponjoso con el Método Tangzhong
¿Ha oído hablar del ‘Tangzhong’? Esta técnica, similar a hacer una pasta de harina, mejora drásticamente el pan al hacerlo increíblemente suave, creando una miga más fina y una textura maravillosamente elástica. Utilizando esta mágica masa Tangzhong, hemos creado un pan pizza fácil de hacer que es delicioso y atractivo visualmente. Perfecto como aperitivo o como una comida satisfactoria, ¡pruebe a hacer este pan pizza hoy mismo!
✨ Ingredientes para Tangzhong- Harina de fuerza 55g
- Agua 230g
🍞 Ingredientes para la Masa de Pan con Tangzhong- Tangzhong (preparado anteriormente)
- Harina de fuerza 850g
- Azúcar 110g
- Sal 1 cucharadita
- Levadura seca instantánea 1.5 cucharadas
- Mantequilla sin sal 75g
- Leche 255g
- Huevos 2 (a temperatura ambiente)
🍕 Ingredientes para el Relleno del Pan Pizza- Masa Tangzhong terminada 600g
- Salchichas 10
- Cebolla 1 (mediana)
- Maíz dulce en lata 1 lata (escurrido)
- Mayonesa 2 cucharadas (para el relleno)
- Mayonesa (para decorar, al gusto)
- Kétchup (para decorar, al gusto)
- Perejil picado (para decorar, al gusto)
- Queso mozzarella o queso para pizza, menos de 100g
✨ Para Glasear- Huevo 1
- Leche 20ml
- Tangzhong (preparado anteriormente)
- Harina de fuerza 850g
- Azúcar 110g
- Sal 1 cucharadita
- Levadura seca instantánea 1.5 cucharadas
- Mantequilla sin sal 75g
- Leche 255g
- Huevos 2 (a temperatura ambiente)
🍕 Ingredientes para el Relleno del Pan Pizza- Masa Tangzhong terminada 600g
- Salchichas 10
- Cebolla 1 (mediana)
- Maíz dulce en lata 1 lata (escurrido)
- Mayonesa 2 cucharadas (para el relleno)
- Mayonesa (para decorar, al gusto)
- Kétchup (para decorar, al gusto)
- Perejil picado (para decorar, al gusto)
- Queso mozzarella o queso para pizza, menos de 100g
✨ Para Glasear- Huevo 1
- Leche 20ml
- Huevo 1
- Leche 20ml
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el ‘Tangzhong’, que es el secreto de la elasticidad del pan. En una cacerola pequeña, combine 55g de harina de fuerza y 230g de agua. Remueva hasta que no queden grumos. Es importante asegurarse de que la harina esté completamente incorporada, sin partes secas.
Step 2
A fuego medio-bajo, bata continuamente la mezcla de Tangzhong con unas varillas. La clave es cocinarlo hasta que las marcas que haga con las varillas permanezcan claramente visibles. El Tangzhong puede quemarse fácilmente en el fondo, por lo que es crucial remover constantemente, rascando el fondo de la olla, hasta que alcance la consistencia adecuada sin quemarse.
Step 3
Mientras el Tangzhong aún esté caliente, añada los 75g de mantequilla que se usará en la masa del pan y mezcle hasta que se derrita. Este método no solo ayuda a que la mantequilla se derrita de forma natural por el calor del Tangzhong, sino que también enfría el Tangzhong a una temperatura ideal para mezclarlo en la masa. Puede omitir este paso y añadir la mantequilla más tarde durante la mezcla de la masa, pero hacerlo ahora hace que el proceso sea mucho más fluido.
Step 4
Ahora, comencemos a hacer la masa del pan. En un bol grande, combine la harina de fuerza (850g), el azúcar (110g), la sal (1 cucharadita) y la levadura seca instantánea (1.5 cucharadas) para la masa y mezcle ligeramente. Luego, añada los huevos a temperatura ambiente (2), el Tangzhong preparado y la leche (255g) al bol. Si bien el amasado a mano es una opción, usar una batidora de mano facilitará y acelerará significativamente la preparación de la masa. Mezcle hasta obtener cierta consistencia con la batidora de mano y termine amasando a mano.
Step 5
¿Cómo saber si la masa está lista? Debe ser suave y elástica, y apenas pegarse a las manos, similar a la piel de un bebé. Ahora, deje levar la masa en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (aproximadamente de 1.5 a 2 veces su volumen original) para la primera fermentación. Si desea preparar la masa con antelación, unte ligeramente la superficie de la masa con aceite, cúbrala con film transparente y déjela reposar en frío en el refrigerador durante la noche. ¡Esta masa Tangzhong reposada en frío se vuelve excepcionalmente elástica y sabrosa, mejorando el sabor del pan pizza!
Step 6
Ahora, ¡preparemos el delicioso relleno, el corazón de nuestro pan pizza! Primero, pele y pique finamente 1 cebolla. Escurra bien el maíz dulce de lata y añádalo a un bol con la cebolla picada. Mezcle 2 cucharadas de mayonesa y 1-2 cucharadas de azúcar (ajuste según el dulzor deseado) para crear la salsa de relleno para pizza.
Step 7
Para realzar el sabor del pan pizza, blanquee ligeramente las salchichas en agua hirviendo durante unos 3 minutos. Esto elimina el exceso de grasa y da a las salchichas una textura más firme y elástica.
Step 8
Divida la masa Tangzhong después de la primera fermentación en porciones de aproximadamente 55g a 65g cada una. Extienda cada porción de masa finamente hasta que sea lo suficientemente grande como para envolver una salchicha. Coloque una salchicha sobre la masa y envuélvala firmemente. Haga varios cortes en la parte superior de la masa envuelta y extiéndalos en forma de zigzag para crear una forma atractiva de pan pizza.
Step 9
¡Ahora es el momento de decorar nuestro pan pizza! Extienda generosamente la mezcla de cebolla y maíz preparada sobre la masa envuelta en salchicha. Espolvoree uniformemente con queso para pizza. Luego, rocíe kétchup y mayonesa en zigzag. Termine con una pizca de perejil picado para un toque extra de frescura y color. Para un efecto de rociado ordenado con kétchup y mayonesa, utilice una manga pastelera o una bolsa Ziploc con una pequeña esquina cortada.
Step 10
Finalmente, preparemos el glaseado de huevo para darle al pan un hermoso acabado dorado. Bata 1 huevo y 20 ml de leche. Cepille suavemente esta mezcla sobre los lados y la parte superior del pan pizza. Si está haciendo varios panes, la segunda fermentación puede ocurrir de forma natural, pero para obtener los mejores resultados, deje que el pan formado repose a temperatura ambiente durante unos 15 minutos. Hornee en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante unos 10 minutos. ¡Listo! Su delicioso y elástico pan pizza Tangzhong, crujiente por fuera y tierno por dentro, está preparado. ¿Verdad que es maravillosamente simple?
