Pan para Hot Dog Casero: Receta Fácil y Deliciosa
Cómo Hacer Panecillos de Hot Dog Perfectos en Casa: Suaves y Esponjosos
Estos panecillos son ideales como alternativa a los panes de leche y son perfectos para preparar unos hot dogs caseros espectaculares. ¡Disfruta de panecillos con calidad de panadería hechos por ti!
Ingredientes para la Masa- 250g Harina de fuerza (harina panificable)
- 45g Azúcar
- 3g Sal
- 4g Levadura seca instantánea
- 1 Huevo grande (aprox. 50g)
- 60g Agua
- 40g Leche
- 40g Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
Para Pincelar (Egg Wash)- 1 Yema de huevo
- 20mL Agua
- 1 Yema de huevo
- 20mL Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pesa con precisión todos los ingredientes para la masa. Asegúrate de que la mantequilla esté blanda a temperatura ambiente para que sea más fácil de incorporar.
Step 2
En un bol grande, tamiza los 250g de harina de fuerza. Tamizar la harina ayuda a obtener una masa más suave y ligera.
Step 3
Alrededor de la harina tamizada, añade el azúcar (45g), la levadura seca instantánea (4g) y la sal (3g). Es importante que no se toquen directamente, especialmente la levadura y la sal, ya que esto puede afectar la fermentación.
Step 4
Con una espátula, mezcla suavemente los ingredientes, cubriendo la harina con los demás componentes. Esta mezcla inicial ayuda a distribuirlos uniformemente.
Step 5
Añade al bol la mezcla del agua (60g) y la leche (40g), junto con el huevo entero. Es recomendable que los líquidos estén tibios para activar la levadura correctamente.
Step 6
Con la espátula, raspa y junta todos los ingredientes hasta que formen una masa coherente. Al principio puede parecer desorganizada, pero lo importante es unirla.
Step 7
Una vez que la masa se ha unido en gran parte, añade los 40g de mantequilla ablandada. Continúa mezclando y plegando la masa con la espátula hasta que la mantequilla esté incorporada.
Step 8
Cuando la mantequilla esté parcialmente absorbida y la masa sea menos pegajosa, utiliza una amasadora con gancho para amasar. Si amasas a mano, sigue amasando sobre una superficie limpia durante unos 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica.
Step 9
La masa estará lista cuando esté lisa, se despegue limpiamente de las paredes del bol y forme una única masa cohesiva. Sabrás que está bien amasada.
Step 10
Para comprobar el desarrollo del gluten, estira suavemente un trozo pequeño de masa. Debería estirarse finamente, volviéndose casi transparente sin romperse, permitiendo ver tus dedos a través de ella. Esto se conoce como la ‘prueba de la ventana’.
Step 11
Forma una bola con la masa lisa y colócala en un bol ligeramente engrasado. Cubre el bol herméticamente con film transparente y hazle unos pequeños agujeros con un palillo para permitir que los gases escapen durante la fermentación.
Step 12
Deja que la masa realice su primera fermentación (fermentación en bloque) en un lugar cálido (unos 40°C) durante 50 minutos. Puedes usar un paño húmedo o una caja de fermentación para mantener la temperatura.
Step 13
Después de la primera fermentación, la masa debería haber duplicado su tamaño. Para comprobar si está lista, presiona suavemente la masa con un dedo enharinado; si la hendidura se recupera lentamente, ha fermentado correctamente.
Step 14
Desgasifica suavemente la masa levada sobre una superficie ligeramente enharinada. Divide la masa en 8 porciones iguales (aproximadamente 60g cada una). Nota: La creadora de la receta solo usó la mitad de la masa para 4 panes, congelando el resto para después. Siéntete libre de ajustar el número de panes.
Step 15
Cubre las porciones de masa divididas con film transparente o un paño húmedo y déjalas reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos. Este ‘reposo de banco’ permite que el gluten se relaje, facilitando el formado de los panecillos.
Step 16
Después del reposo, toma cada porción de masa y estírala hasta formar un rectángulo delgado. Es importante no hacerlo demasiado grueso.
Step 17
Enrolla firmemente la masa rectangular, empezando por uno de los lados cortos, como si enrollaras un tapete de sushi. Enrollar apretado crea bonitas capas en el pan.
Step 18
Sella bien el borde de la masa enrollada pellizcándolo firmemente. Asegúrate de que no queden huecos por donde pueda abrirse el pan durante el horneado.
Step 19
Coloca el borde sellado hacia abajo y, con las palmas de las manos, estira suavemente la masa hasta que tenga una longitud de unos 12 cm (aproximadamente 4.7 pulgadas), dándole la forma clásica de pan de hot dog. Intenta que el grosor sea uniforme.
Step 20
Coloca los panecillos formados en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, dejando espacio entre ellos.
Step 21
Deja que los panecillos realicen su segunda fermentación durante unos 40 minutos en un lugar cálido (unos 40°C), similar a las condiciones de la primera fermentación.
Step 22
Mientras se realiza la segunda fermentación, prepara el ‘egg wash’ batiendo 1 yema de huevo con 20mL de agua en un recipiente pequeño.
Step 23
La segunda fermentación está completa cuando los panecillos han aumentado su tamaño hasta aproximadamente 1.5 o 2 veces el original. Ten cuidado de no sobrefermentar.
Step 24
Opcional: Con un cuchillo de panadero (lame) o una cuchilla muy afilada, haz un corte superficial longitudinal (de unos 1-2 cm de profundidad) en el centro de cada panecillo. Esto ayuda a controlar la expansión en el horno y crea una apariencia bonita. Puedes omitir este paso.
Step 25
Con un pincel de cocina, aplica suavemente el ‘egg wash’ preparado sobre la superficie de los panecillos fermentados. Esto les dará un bonito color dorado y brillo al hornearse.
Step 26
Hornea en un horno precalentado a 200°C (392°F) durante 5 minutos, luego reduce la temperatura a 180°C (356°F) y hornea durante 10-12 minutos más, o hasta que estén dorados. Las temperaturas del horno pueden variar, así que ajústalas según sea necesario.
Step 27
¡Disfruta de tus deliciosos panecillos de hot dog caseros! Déjalos enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir o rellenar.
