Pan Dulce de Frijoles Rojos (Anpan) Auténtico: Dulzura y Sabor a Nueces Casero
Receta para Hacer Pan de Frijoles Rojos Suave y Dulce en Casa
¡Nada se compara con el encanto de los panes dulces de frijoles rojos recién horneados! Esta receta te permitirá experimentar plenamente el placer de hacer Anpan en tu propia cocina. Es perfecto para aquellos que encuentran que los Anpan comprados en tiendas carecen de algo: la exquisita combinación de un pan suave y húmedo con un dulce relleno de frijoles rojos generosamente mezclado con nueces crujientes es simplemente divina. Si alguna vez te has sentido decepcionado por panes de frijoles rojos demasiado dulces, secos o con un pan insípido, ¡es hora de hacerlos tú mismo! Disfrutarás de deliciosos panes de frijoles rojos con un exterior sutilmente aromatizado y un relleno rico y dulce. Aunque al principio pueda parecer mucho esfuerzo, te familiarizarás rápidamente después de unos pocos intentos, y pronto los estarás haciendo cada vez que te apetezca. Como este es uno de mis panes favoritos, espero que experimentes el mejor Anpan con esta receta cuidadosamente elaborada.
Ingredientes para la Masa- 300g de harina de fuerza (panadera)
- 6g de levadura seca activa
- 45g de azúcar granulada
- 5g de sal
- 35g de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 huevo grande, a temperatura ambiente
- 145ml de agua tibia
Relleno de Frijoles Rojos con Nueces- 180g de pasta de frijoles rojos dulce (comprada o casera)
- Nueces picadas, al gusto (¡para un sabor extra!)
Huevo batido para Glaseado- 1 Yema de huevo
- 2 Cucharadas de agua
Pasta de Frijoles Rojos Casera (Opcional)- 450g de frijoles rojos cocidos
- 350g de azúcar granulada
- 1.5g de sal
- 180g de pasta de frijoles rojos dulce (comprada o casera)
- Nueces picadas, al gusto (¡para un sabor extra!)
Huevo batido para Glaseado- 1 Yema de huevo
- 2 Cucharadas de agua
Pasta de Frijoles Rojos Casera (Opcional)- 450g de frijoles rojos cocidos
- 350g de azúcar granulada
- 1.5g de sal
- 450g de frijoles rojos cocidos
- 350g de azúcar granulada
- 1.5g de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Si vas a hacer tu propia pasta de frijoles rojos: Lava bien los frijoles rojos. Colócalos en una olla y cúbrelos con agua, asegurándote de que los frijoles estén completamente sumergidos. Lleva a ebullición a fuego alto.
Step 2
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, escurre cuidadosamente los frijoles usando un colador. Desecha esta agua de cocción; este paso ayuda a eliminar cualquier amargor de los frijoles.
Step 3
Devuelve los frijoles enjuagados a la olla. Agrega suficiente agua fresca solo para cubrir los frijoles. Cocina a fuego lento hasta que los frijoles estén muy blandos y se puedan machacar fácilmente. Deben estar tan tiernos que se rompan con un tenedor.
Step 4
Agrega abundante agua fresca a los frijoles blandos. Incorpora el azúcar y la sal. Lleva la mezcla a ebullición fuerte a fuego alto, revolviendo ocasionalmente.
Step 5
Una vez que la mezcla de frijoles se haya espesado a tu gusto, retírala del fuego. Usa una batidora de inmersión (batidora de mano) para triturar los frijoles hasta obtener una consistencia suave o a tu gusto. Una textura ligeramente grumosa también es deliciosa.
Step 6
Regresa la pasta a la olla y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el exceso de humedad se evapore y la pasta espese y sea untable. Debe ser lo suficientemente firme como para no salirse de los panes.
Step 7
Mezcla las nueces picadas finamente en la pasta de frijoles rojos preparada. El aroma a nuez complementará perfectamente la dulzura de la pasta.
Step 8
Ahora, hagamos la masa. En un bol grande, combina la harina de fuerza, la levadura seca activa, el azúcar y la sal. Mézclalos ligeramente. (Asegúrate de que la sal y la levadura no entren en contacto directo para evitar su desactivación).
Step 9
Agrega el huevo batido a la mezcla. Usa una espátula o tus manos para combinar los ingredientes hasta que se forme una masa irregular.
Step 10
Agrega gradualmente el agua tibia mientras mezclas. La masa comenzará a unirse y se volverá irregular, luego se agrupará gradualmente en una masa cohesiva.
Step 11
Una vez que la masa haya formado una bola tosca, agrega la mantequilla ablandada. Amasa la masa durante al menos 10 minutos, estirándola y doblándola, hasta que esté suave y elástica. Un buen amasado desarrolla el gluten, lo que da como resultado un pan suave y esponjoso.
Step 12
Forma una bola con la masa amasada y colócala en un bol ligeramente engrasado. Cubre el bol con film transparente o un paño húmedo. Deja que repose en un lugar cálido (alrededor de 27-30 °C o 80-86 °F) durante unos 30 minutos, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño (primer levado).
Step 13
Enharina ligeramente tu superficie de trabajo. Desgasifica suavemente la masa levada presionándola con la palma de la mano. Usa un raspador de masa para dividir la masa en porciones iguales (aproximadamente 6-8 piezas).
Step 14
Forma cada porción de masa en una bola lisa. Cúbrelas con un paño húmedo o film transparente y déjalas reposar a temperatura ambiente (alrededor de 26-27 °C o 79-81 °F) durante unos 15 minutos para el levado intermedio. Mientras la masa reposa, divide la pasta de frijoles rojos en porciones iguales (aproximadamente 30g cada una) y enróllalas en bolas.
Step 15
Aplana suavemente cada bola de masa reposada con la palma de la mano para formar un disco redondo. Coloca una bola de relleno de frijoles rojos en el centro. Con cuidado, sube los bordes de la masa sobre el relleno, pellizcándolos para sellar firmemente. Rueda la masa sellada suavemente entre las palmas para crear un pan redondo y liso.
Step 16
Coloca los panes rellenos en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Cúbrelos con film transparente o un paño húmedo y déjalos levar durante unos 10 minutos. Deberían hincharse ligeramente.
Step 17
Después del segundo levado, cepilla ligeramente la parte superior de los panes con el huevo batido para darles un brillo dorado. Para fines decorativos, puedes aplanar suavemente las tapas con un rodillo y luego crear patrones. Puedes hacer panes redondos simples o hacerles cortes con un cuchillo o raspador para que parezcan una flor.
Step 18
Usando un cuchillo o un raspador de masa, haz unos 5-6 cortes en la parte superior de cada pan para crear un patrón similar a una flor. Esto hará que se vean más atractivos después de hornearlos.
Step 19
Para los panes redondos, después de aplanarlos con un rodillo, presiona suavemente el centro con el pulgar para crear una ligera hendidura. Cepilla toda la superficie con el huevo batido. Vuelve a cubrir los panes con film transparente o un paño húmedo y déjalos someterse a un levado final en un lugar cálido (alrededor de 27-30 °C o 80-86 °F) durante unos 30 minutos.
Step 20
Hornea en un horno precalentado a 190 °C (375 °F) durante 10-13 minutos, o hasta que los panes estén dorados y bien cocidos. La parte superior debe tener un hermoso color marrón dorado.
Step 21
Al cortar un pan caliente por la mitad, encontrarás que el relleno de frijoles rojos está perfectamente húmedo y dulce, ofreciendo una deliciosa experiencia de sabor. ¡Disfruta de la calidez y el sabor casero de tu Anpan recién horneado!
