Pan de Molde Húmedo con Queso y Pasas
Receta Fácil de Pan de Molde Casero con Queso y Pasas para Principiantes
¡Esta receta nació del deseo de preparar pan casero delicioso para los sándwiches de almuerzo de mi esposo! La adición de pasas dulces y queso salado hace que esta hogaza sea extra especial, perfecta tanto para una comida satisfactoria como para un delicioso bocadillo. Con una corteza crujiente y un interior suave y elástico, es un éxito tanto para niños como para adultos. ¡Sigue estos pasos detallados para crear fácilmente este maravilloso pan!
Ingredientes para la Masa- 400g de Harina de Fuerza (Panificable)
- 6g de Sal
- 6g de Levadura Seca Instantánea
- 30g de Extracto de Ciruela (Extracto de Maesil)
- 70g de Agua
- 100g de Leche
- 1 Huevo grande (solo la yema, la clara separada y reservada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Medir los Ingredientes: Comience midiendo con precisión todos los ingredientes. Coloque los ingredientes secos (harina de fuerza, sal, levadura) en un bol y los ingredientes húmedos (extracto de ciruela, agua, leche, yema de huevo) en otro. Asegúrese de que la sal y la levadura no entren en contacto directo. Pique el queso en trozos pequeños y prepare las pasas remojándolas brevemente en agua tibia y escurriéndolas bien. Reserve la clara de huevo separada para pincelar más tarde.
Step 2
Mezclar Ingredientes Húmedos: En el bol que contiene los ingredientes húmedos, combine el extracto de ciruela, el agua, la leche y la yema de huevo. Bata o revuelva hasta que estén bien mezclados.
Step 3
Comenzar la Masa: En un bol grande, combine la harina de fuerza, la sal y la levadura, y mézclelos ligeramente. Haga un hueco en el centro y vierta todos los ingredientes húmedos preparados. Usando una espátula o sus manos, comience a mezclar hasta que no quede harina seca visible.
Step 4
Amasar hasta que esté Suave: Una vez que la masa comience a unirse, pásela a una superficie de trabajo limpia. Amase durante unos 10-15 minutos hasta que la masa esté suave, elástica y ya no pegajosa. Puede probar si está lista estirando un pequeño trozo; debería formar una membrana delgada y translúcida sin romperse fácilmente.
Step 5
Primera Fermentación: Forme una bola con la masa amasada y colóquela en un bol ligeramente engrasado. Cubra el bol con film transparente o un paño de cocina húmedo. Déjela levar en un lugar cálido (aproximadamente 25-28°C o 77-82°F, temperatura ambiente típica en verano) durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Step 6
Desgasificar y Reposar: Golpee suavemente la masa levada para liberar el gas acumulado. Divida la masa en dos porciones iguales. Forme cada porción en una bola, cúbralas con un paño húmedo o film transparente y déjelas reposar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos. Este período de reposo relaja el gluten, facilitando la manipulación de la masa en los siguientes pasos.
Step 7
Añadir Relleno: Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda cada bola de masa en un rectángulo, ligeramente más largo que su molde para pan de molde. Distribuya uniformemente el queso picado y las pasas preparadas sobre la superficie de cada rectángulo. Tenga cuidado de no rellenar en exceso, ya que demasiadas pasas pueden hacer que la masa se rompa durante el formado.
Step 8
Enrollar como un Sushi: Comenzando por uno de los bordes largos, enrolle firmemente cada rectángulo de masa, de forma similar a como enrollaría sushi. Pellizque la unión para evitar que el relleno se escape durante la cocción.
Step 9
Trenzar la Masa: Tome los dos rollos de masa y tuérzalos o tréncelos suavemente. Asegúrese de que los extremos estén bien metidos y sellados para evitar que se deshagan.
Step 10
Colocar en el Molde: Coloque con cuidado la masa trenzada en su molde para pan de molde preparado. Presione suavemente para asegurar que se asiente uniformemente en el fondo del molde.
Step 11
Segunda Fermentación: Cubra el molde con film transparente o un paño húmedo. Deje que la masa vuelva a levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya subido aproximadamente al 80-90% de la altura del molde. Tenga cuidado de no dejarla sobrefermentar.
Step 12
Toques Finales (Pincelada de Huevo): Justo antes de hornear, cepille suavemente la parte superior de la masa levada con la clara de huevo reservada. Esto le dará al pan un hermoso color dorado y un bonito brillo una vez horneado.
Step 13
Hornear: Precaliente su horno a 170°C (340°F). Hornee el pan durante 20-25 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y la temperatura interna alcance alrededor de 90°C (195°F). Retire el pan del molde y déjelo enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarlo y disfrutarlo.
