Pan de Leche Suave
[Repostería] Receta Fácil y Sencilla de Pan de Leche para Principiantes
¡Hola a todos! Soy Mamá de Bebe Tokki, y desde que tengo horno, mi mayor anhelo ha sido hornear pan tierno y cálido para disfrutarlo con mermelada de fresa y mantequilla. ¡Hoy finalmente he preparado pan de leche! Es un sueño hecho realidad poder crear este pan esponjoso y suave en mi propia cocina. Esta receta está diseñada para ser súper fácil para principiantes, asegurando que puedas disfrutar de pan casero recién horneado.
Ingredientes- 300g de harina de fuerza (harina de alta proteína)
- 200g de leche
- 12g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 5g de sal
- 5g de levadura seca instantánea
- 15g de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, tamiza la harina de fuerza en un bol para mezclar. Crea tres pequeños huecos en la harina. En un hueco, coloca la sal. En otro, añade la levadura. Y en el tercer hueco, añade el azúcar. Es importante mantener la levadura separada de la sal y el azúcar al principio, ya que el contacto directo puede dificultar la fermentación. Mezcla suavemente estos ingredientes dentro de sus huecos antes de combinarlos con la harina. Agrega gradualmente la leche tibia a la mezcla de harina y comienza a unir hasta formar una masa rústica.
Step 2
Una vez que la masa empiece a unirse, añade la mantequilla ablandada (asegúrate de que esté a temperatura ambiente para que se incorpore fácilmente). Continúa amasando la masa vigorosamente. Esto se puede hacer a mano, estirando y doblando la masa, o usando una batidora de pie. Amasa hasta que la masa esté suave, elástica y ya no pegajosa. La mantequilla debe estar completamente incorporada en la masa, resultando en una masa lisa y cohesiva.
Step 3
Cubre el bol con film transparente y deja que la masa realice su primer levado (fermentación en bloque) en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño. Alternativamente, puedes usar la función de fermentación de tu horno a 40°C (104°F) durante unos 40 minutos. Para comprobar si está lista, pincha suavemente la masa con un dedo enharinado; si la hendidura permanece, el primer levado está completo.
Step 4
Golpea suavemente la masa para liberar el gas acumulado. (Mi masa pesaba 501g en total, la cual dividí en 3 porciones iguales). Divide la masa en el número deseado de porciones (yo hice 3). Cubre las porciones de masa ligeramente con film transparente o un paño de cocina húmedo y déjalas reposar durante unos 20 minutos en un lugar cálido. Este ‘reposo en banco’ permite que el gluten se relaje, haciendo que la masa sea más fácil de moldear. Aunque puedes omitir este paso, se recomienda para una mejor textura.
Step 5
Después del reposo en banco, moldea suavemente cada porción de masa. Puedes extenderlas con un rodillo formando un rectángulo aproximado. Luego, comenzando desde un borde, enrolla la masa firmemente en un cilindro. Pellizca la costura al final para sellarla de forma segura, asegurándote de que no se desenrolle durante el horneado. Coloca la masa moldeada en tus moldes de pan engrasados con el lado de la costura hacia abajo.
Step 6
Cubre los moldes de pan con film transparente y deja que la masa realice su segundo levado (fermentación final) en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa haya subido hasta aproximadamente el 80-90% de la altura del molde. Para un mejor sabor y textura, especialmente si planeas comer el pan a la mañana siguiente, puedes cubrir bien el molde con film transparente después del segundo levado y refrigerarlo durante la noche.
Step 7
Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Hornea el pan durante aproximadamente 40 minutos. Si la parte superior del pan se dora demasiado rápido, puedes cubrirlo ligeramente con papel de aluminio. Una vez horneado hasta un color dorado, retira con cuidado el pan del molde y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarlo y disfrutarlo. ¡Saborea el aroma y la textura suave y esponjosa de tu pan de leche casero!
