Pan de Crema Suave y Húmedo
Receta Casera de Pan de Crema para la Máxima Suavidad
¡Sobras de nata líquida? ¡Aprovéchalas para hacer un pan de crema que es aún más húmedo y tierno que el pan de leche normal! Añadir nata hace que la masa sea maravillosamente flexible y fácil de manejar. El resultado es un pan con una textura increíblemente suave y un sabor rico que garantizamos te encantará. Muchos lo encuentran incluso más delicioso que el pan de mantequilla. ¡Aquí tienes los ingredientes y los pasos detallados para guiarte!
Ingredientes
- 300g de Harina de Fuerza
- 6g de Levadura Seca Instantánea
- 3g de Mejorador de Masa
- 5g de Sal
- 35g de Azúcar
- 18g de Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 100g de Nata Líquida para montar (Crema de Leche)
- 120g de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando todos tus ingredientes. Si no tienes nata líquida, puedes sustituirla por leche, pero usar nata dará como resultado un pan notablemente más húmedo y suave.
Step 2
Tamiza la harina de fuerza en un bol grande. Añade el azúcar, la sal y el mejorador de masa, y mezcla bien con unas varillas. Pre-mezclar los ingredientes secos asegura que se distribuyan uniformemente por toda la masa.
Step 3
Calienta suavemente 10ml del agua en el microondas durante unos 20 segundos hasta que esté tibia. Incorpora la levadura seca instantánea y déjala reposar unos minutos hasta que esté espumosa. Activar la levadura en agua tibia ayuda a que fermente mejor, especialmente en ambientes más fríos.
Step 4
Vierte la mezcla de levadura activada y la nata a temperatura ambiente en el bol con los ingredientes secos. Añade todos los ingredientes excepto la mantequilla. Empieza a mezclar con una espátula o tus manos hasta que se forme una masa rústica.
Step 5
Una vez que la masa se una, añade gradualmente la mantequilla ablandada, poco a poco, mientras sigues amasando. Asegúrate de que cada adición de mantequilla se incorpore completamente antes de añadir más. Este proceso desarrolla la estructura del gluten.
Step 6
Amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que esté suave, elástica y ya no pegajosa. Puedes probar la masa estirando un trozo pequeño; debería formar una membrana fina y translúcida sin romperse (la prueba de la ventana).
Step 7
Coloca la masa amasada en un bol limpio y ligeramente engrasado, y cúbrelo con film transparente o un paño húmedo. Deja que realice su primera fermentación (fermentación en bloque) en un lugar cálido, idealmente alrededor de 35°C (95°F), durante unos 40 minutos. Un baño María puede ayudar a mantener una temperatura constante.
Step 8
Después de la primera fermentación, la masa debería haber duplicado su volumen. Notarás que está aireada y elástica. Para comprobar si está lista, pincha suavemente la masa con un dedo enharinado; la hendidura debería permanecer. La masa también debería mostrar una estructura similar a una telaraña al estirarla.
Step 9
Pesa la masa fermentada, que debería pesar alrededor de 580g. Divídela en 3 porciones iguales, cada una pesando aproximadamente 190-193g. Forma suavemente cada porción en una bola doblando los bordes hacia abajo.
Step 10
Cubre las bolas de masa sin apretar con film transparente o un paño húmedo y déjalas reposar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos. Este reposo intermedio (levado en banco) relaja el gluten, haciendo que la masa sea más fácil de moldear para el pan final.
Step 11
Después del reposo intermedio, presiona suavemente cada bola de masa para desgasificarla ligeramente. Luego, usando un rodillo, da forma a cada pieza en un óvalo largo. Manipula la masa suavemente para conservar algo del aire.
Step 12
Dobla la masa ovalada en tercios, como se muestra en la imagen. Luego, empezando por un extremo, enróllala apretadamente. Pellizca la costura al final para sellarla de forma segura, de manera similar a como sellarías una empanadilla, para evitar que se abra durante la cocción.
Step 13
Engrasa ligeramente tu(s) molde(s) para pan de molde con aceite o spray de cocina. Coloca la masa moldeada en el(los) molde(s) preparado(s). Cubre el(los) molde(s) con film transparente para evitar que la superficie de la masa se seque durante la fermentación final.
Step 14
Precalienta tu horno a una temperatura baja, alrededor de 35°C (95°F), durante unos 2-3 minutos. Coloca el(los) molde(s) para pan de molde dentro del horno ligeramente calentado. Añade una pequeña bandeja con agua tibia en la base del horno para crear vapor y mantener la humedad. Deja que la masa realice su segunda fermentación durante unos 30 minutos. Ten cuidado de no sobrecalentar el horno, ya que temperaturas superiores a 40°C (104°F) pueden matar la levadura e inhibir la fermentación. Un ambiente de vapor suave es clave.
Step 15
Una vez completada la segunda fermentación, la masa debería haber aumentado significativamente de volumen. Hornea en un horno precalentado a 170-180°C (340-350°F) durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté dorada. Vigila el pan y ajusta el tiempo de horneado según sea necesario; si la corteza se dora demasiado rápido, puedes cubrirla holgadamente con papel de aluminio.
Step 16
¡Aquí tienes el pan de crema bellamente horneado, después de unos 25 minutos a 180°C (350°F)! ¡Mira esa hermosa corteza dorada. Este pan de crema increíblemente suave y húmedo es uno de mis favoritos personales!
Step 17
Después de dejar enfriar completamente el pan, córtalo para revelar la miga maravillosamente húmeda y tierna, un testimonio de la nata. ¡Disfruta del delicioso aroma y sabor del pan recién horneado!
