Pan de Ajo Casero Esponjoso y Aromático
Receta de ‘Pan de Ajo Indio Casero’: ¡Perfecto con Curry y Lleno de Sabor a Ajo!
Cuando vamos a un restaurante indio, ¡siempre hay un plato que no puede faltar: el ‘Naan’! El naan es un pan indio hecho con masa de harina fermentada, horneado en un horno tandoor. Tradicionalmente, se hornea en el auténtico horno de barro de la India, el tandoor, para obtener el mejor sabor. Sin embargo, la mayoría de los hogares no tienen un tandoor, ¡lo cual puede ser un poco decepcionante! Por eso, hoy les comparto una receta súper sencilla y fácil para hacer ‘Pan de Ajo’ en casa, ¡usando solo una sartén y sin necesidad de un tandoor! El naan recién horneado, tibio y elástico, realzado con el fragante aroma de ajo y cilantro, crea una combinación fantástica cuando se sirve con curry indio. ¡Con esta receta, podrá experimentar el auténtico sabor de un restaurante indio en su propia cocina!
Ingredientes para la Masa Básica
- 1 cucharadita de levadura seca activa
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/4 taza de agua tibia (aprox. 60 ml)
- 1.5 tazas de harina de trigo común (aprox. 180 g)
- 150 g de yogur natural sin azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en 1/4 taza de agua tibia, combine 1 cucharadita de levadura y 1 cucharadita de azúcar. Deje reposar durante unos 15 minutos hasta que se forme espuma. Este paso es crucial para activar la levadura y asegurarse de que esté viva para una fermentación adecuada.
Step 2
En un bol, combine 1.5 tazas de harina de trigo común y 1/2 cucharadita de sal, y mezcle ligeramente. Luego, agregue 150 g de yogur natural y la mezcla de levadura activada del paso 1. Mezcle con una espátula o con las manos hasta que se forme una masa.
Step 3
Una vez que la masa se haya unido, amase sobre una superficie limpia o en el bol durante 5-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Si la masa está demasiado pegajosa, agregue un poquito de harina; si está demasiado seca, añada un poco más de yogur o agua hasta lograr la consistencia adecuada.
Step 4
Pincele ligeramente la superficie de la masa amasada con aceite vegetal. Esto evita que la masa se seque y ayuda a que adquiera una textura más suave durante el levado. Vuelva a colocar la masa en el bol, cúbrala con un paño de cocina húmedo o film transparente y déjela levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño. Esta es la primera fermentación.
Step 5
Mientras la masa está levando, prepare el ajo fresco y el cilantro para su pan de ajo. Pique finamente el ajo y el cilantro. Puede ajustar la cantidad de ajo y cilantro según su preferencia.
Step 6
Después de 1 hora, presione suavemente la masa levada para desgasificarla. Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y divídala en 4 porciones iguales. Esto rendirá 4 deliciosos panes de ajo.
Step 7
Usando un rodillo, aplane cada porción de masa con la forma deseada de naan. Procure un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Evite extenderla demasiado fina, ya que podría romperse. Puede darle forma de lágrima tradicional u ovalada.
Step 8
Espolvoree uniformemente el ajo picado y el cilantro picado sobre la masa aplanada. Luego, pase suavemente el rodillo una vez más para presionar los ingredientes firmemente sobre la masa. Esto asegura que los ingredientes se adhieran bien durante la cocción e infundan su sabor en el pan.
Step 9
Pincele el lado liso del naan (el lado sin ajo y cilantro) con agua. Esta agua actúa como aglutinante, ayudando al naan a adherirse a la sartén y a cocinarse uniformemente sin quemarse.
Step 10
Ahora, prepare la sartén. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio SIN añadir aceite. Coloque el naan, con el lado del agua hacia abajo, en la sartén caliente. Cocine durante aproximadamente 1-2 minutos, o hasta que vea que los bordes comienzan a inflarse ligeramente.
Step 11
Cuando vea que se forman burbujas en la superficie superior del naan y este comienza a hincharse, voltéelo con cuidado para que el lado con los ingredientes quede hacia arriba. Tape la sartén y reduzca el fuego a bajo, permitiendo que el naan se cocine completamente. Para un sabor más intenso y un aspecto ligeramente chamuscado, similar al pan horneado en tandoor, puede colocar cuidadosamente el naan directamente sobre la llama de gas durante unos segundos después de retirarlo de la sartén. ¡Tenga mucho cuidado de no quemarlo!
Step 12
Una vez que ambos lados estén dorados y bien cocidos, retire el pan de ajo de la sartén. Inmediatamente, pincele la parte superior con un poco de mantequilla mientras aún esté caliente. La mantequilla derretida añadirá una riqueza y un aroma maravillosos, ¡completando su delicioso pan de ajo casero! Disfrútelo caliente con su curry indio favorito.
