Pajeon Crujiente y Sabroso de Gim de Mer (Tortita de Algas)
¡Crujiente por Fuera, Masticable por Dentro! Delicioso Pajeon de Gim de Mer Sin Sabor a Pescado
Prepara un Pajeon de Gim de Mer que sea crujiente por fuera y masticable por dentro. Su sutil aroma a nuez mantendrá tus palillos ocupados. Hemos incluido consejos especiales para asegurar que incluso aquellos sensibles a los sabores a pescado puedan disfrutarlo.
Ingredientes Principales- 1 bloque de Gim de Mer (alga marina) (aprox. 200-250g)
- 70g de harina para freír
- 30g de almidón de patata
- 100ml de agua (equivalente al peso de los ingredientes secos)
- 2 pimientos verdes (o 1 chile coreano para picante)
Aderezo y Otros- 1 cucharada de sal gruesa (para lavar el alga)
- Cantidad generosa de aceite de cocina
- 1 cucharada de salsa de soja (para la salsa para mojar)
- 0.3 cucharada de vinagre (para la salsa para mojar)
- 1 cucharada de sal gruesa (para lavar el alga)
- Cantidad generosa de aceite de cocina
- 1 cucharada de salsa de soja (para la salsa para mojar)
- 0.3 cucharada de vinagre (para la salsa para mojar)
Instrucciones de preparación
Step 1
El Gim de Mer fresco tiene el aroma del mar, pero a veces puede tener un sabor a pescado. Para eliminarlo, lávalo a fondo bajo agua corriente con 1 cucharada de sal gruesa. La sal ayuda a eliminar la textura resbaladiza y a mantener la frescura.
Step 2
Al lavar el alga, es importante usar ambas manos y frotarla suavemente. Continúa lavando hasta que la sensación resbaladiza desaparezca y el alga se vuelva firme y elástica. Después de lavarla, escúrrela en un colador, exprime suavemente el exceso de agua con las manos y colócala en un bol.
Step 3
Usando tijeras o un cuchillo, pica finamente el Gim de Mer en el bol. Picar el alga lo más finamente posible asegura que se mezcle bien con la masa y resulte en una textura más suave al cocinar.
Step 4
Añade 70g de harina para freír y 30g de almidón de patata al alga picada. La harina para freír aporta crujiente, mientras que el almidón de patata añade masticabilidad, creando un equilibrio perfecto entre un exterior crujiente y un interior masticable. La proporción de alga a ingredientes secos debe ser aproximadamente 1:1.
Step 5
Para lograr la consistencia adecuada, añade gradualmente 100ml de agua, igualando la cantidad de ingredientes secos, mientras mezclas. La masa de Pajeon debe ser ligeramente líquida para lograr una tortita fina y crujiente. Si la masa está demasiado espesa, la tortita puede resultar densa.
Step 6
Mezcla los ingredientes usando un batidor o una cuchara hasta que estén bien combinados y no queden grumos. Busca una masa suave.
Step 7
Añade 2 pimientos verdes cortados en rodajas finas a la masa. Los pimientos verdes añaden un picante suave y ayudan a neutralizar cualquier sabor a pescado persistente del alga, mejorando el sabor general. Si prefieres menos picante o sirves a niños, puedes omitir los chiles o usar solo pimientos. La adición de pimientos aporta una nota fragante, haciendo el plato aún más delicioso.
Step 8
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-alto. El Pajeon se cocina mejor cuando se fríe rápidamente a fuego alto para lograr un exterior crujiente, por lo que controlar el calor es crucial. Si la sartén no está lo suficientemente caliente, la tortita puede pegarse o volverse blanda.
Step 9
Vierte la masa de Gim de Mer en la sartén precalentada en forma de redondeles. Una vez que los bordes comiencen a dorarse y aparezcan burbujas, dale la vuelta a la tortita. Mantén el fuego medio-alto durante todo el proceso de cocción sin reducir la llama. Esto asegura que el exterior esté crujiente y el interior tierno.
Step 10
A medida que la tortita se dora, termina de cocinar sin añadir aceite adicional. Este método ayuda a mantener la crujiente sin hacer la tortita demasiado grasosa.
Step 11
Coloca el Pajeon de Gim de Mer bien cocido en un plato. Sírvelo con una salsa para mojar hecha mezclando 1 cucharada de salsa de soja con 0.3 cucharadas de vinagre. La salsa agridulce complementa perfectamente la tortita de alga marina, haciéndola aún más deliciosa. ¡Disfruta de tu sabroso y masticable Pajeon de Gim de Mer!
