Paella Coreana Colorida al Estilo Ryo Soo Young
Paella Casera Fácil al Estilo Ryo Soo Young con Ingredientes que Ya Tienes
¿Añoras la exquisita paella que probaste en tu viaje a España, solo para descubrir que en tu nevera faltan el azafrán y el pollo? ¡No dejes que la falta de ingredientes te detenga! Hoy, prepararemos una fantástica ‘Paella al Estilo Coreano’, inspirada en los ingeniosos consejos de Ryo Soo Young, utilizando ingredientes sencillos que sueles tener en casa. Cada grano de arroz se infundirá con rico sabor y aroma, creando un plato delicioso que seguro te encantará.
Ingredientes Principales- 1.5 tazas de Arroz (aprox. 300g)
- 9 Camarones Frescos
- 1 Calamar (cuerpo)
- 1/2 Cebolla
- 6 dientes de Ajo
- 1/4 taza de Aceite de Oliva (aprox. 60ml)
- 1/2 cucharadita de Sal
- 10 Chiles secos o Peperoncino (ajustar al gusto)
- 1 lata de Tomates Enteros (400g)
- 1 Litro de Agua (1000ml)
- 1 Cubo de Caldo de Pollo
- Una pizca de Albahaca seca (para decorar)
- Una pizca de Pimienta Negra (para sazonar y decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga los camarones frescos bajo agua fría corriente y sécalos completamente con papel de cocina. Luego, sazónalos con una pizca de pimienta negra, un chorrito de vino de cocina (opcional) y 1/2 cucharadita de sal. Mézclalos suavemente y déjalos marinar un momento. Este paso realza el sabor de los camarones.
Step 2
Ahora, preparemos las verduras. Pela y pica finamente la cebolla. Corta los dientes de ajo en láminas finas. Limpia el calamar, retira las vísceras y córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Abre la lata de tomates enteros y usa tijeras de cocina para cortarlos en trozos más pequeños. Tener todos los ingredientes preparados de antemano hará que el proceso de cocción sea mucho más sencillo.
Step 3
Reúne todos los ingredientes preparados para la paella en un solo lugar. Este paso de ‘mise en place’, donde organizas todo antes de cocinar, asegura una experiencia de cocina tranquila y eficiente.
Step 4
Antes de empezar a sofreír, si no tienes una paellera especial, utiliza una olla ancha y poco profunda con tapa, como una olla coreana (jeongol-nam-bi), o una sartén profunda. Precalienta suavemente la olla a fuego bajo y luego vierte la 1/4 taza de aceite de oliva.
Step 5
Ahora, sube el fuego a medio y añade la cebolla picada y el ajo en láminas. Sofríelos hasta que adquieran un color marrón claro. Cocinar las cebollas a fondo realzará su dulzura natural.
Step 6
Una vez que las cebollas y el ajo estén bien sofritos, añade el calamar cortado y los chiles secos o peperoncino para dar un toque picante. Sube el fuego a alto y saltea rápidamente durante uno o dos minutos, hasta que el calamar esté ligeramente cocido y fragante.
Step 7
Cuando el calamar esté parcialmente cocido, añade los tomates enteros picados y las 1.5 tazas de arroz crudo (no laves el arroz). Mezcla todo suavemente, asegurándote de que los granos de arroz estén cubiertos de aceite y ligeramente tostados.
Step 8
Ahora, vamos a crear el sabroso caldo de la paella. Disuelve el cubo de caldo de pollo en 1 litro de agua. (Puedes usar agua pura, pero el caldo de pollo añade un sabor umami más profundo). Añade la 1/2 cucharadita de sal que reservaste para sazonar.
Step 9
Vierte el caldo sobre el arroz y los ingredientes en la olla. Llévalo a ebullición a fuego alto sin tapar. Déjalo hervir vigorosamente durante unos 12 minutos, permitiendo que el líquido se reduzca. Aquí es donde el arroz absorbe el líquido sabroso, formando la base de tu deliciosa paella. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue, pero evita remover en exceso. Los tiempos de cocción pueden variar según el calor de tu estufa, así que ajústalo según sea necesario. Si el líquido se reduce demasiado rápido, baja el fuego.
Step 10
Sabrás que está casi lista cuando el líquido se haya evaporado en su mayor parte, los granos de arroz sean visibles y escuches un suave ‘chasquido’ desde el fondo de la sartén. Esto indica que el ‘socarrat’ (la costra de arroz tostado) se está formando. Ahora, coloca los camarones marinados de manera atractiva en la parte superior. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla herméticamente y déjala cocer al vapor durante 10 minutos. Este proceso de cocción al vapor es crucial para cocinar el arroz perfectamente y permitir que los sabores se mezclen.
Step 11
Después del período de cocción al vapor de 10 minutos, retira la tapa y déjala cocinar sin tapar a fuego bajo durante solo unos 2 minutos más. Esto ayuda a secar cualquier humedad restante, resultando en una paella al estilo coreano con una textura maravillosa.
Step 12
Una vez que tu paella esté lista, espolvoréala con albahaca seca para un acabado aromático y una pizca de pimienta negra para completar. Si tienes hojas de albahaca fresca, quedan preciosas como adorno.
Step 13
Ahora, ¡vamos a darle la vuelta! ¡Mira ese hermoso ‘socarrat’! Una costra de arroz crujiente y tostada en el fondo, ¡igual que en la auténtica paella española! Este plato me trae recuerdos maravillosos de mi viaje a España, donde comí paella casi todos los días. Aunque esta es una versión al estilo coreano hecha con lo que tenía a mano, es una comida deliciosa y alegre que evoca esos maravillosos recuerdos. ¡Inténtalo!
