Ostras Fritas Crujientes con Salsa Cremosa de Yuzu y Mayonesa
Receta de Ostras Fritas Crujientes y una Refrescante Salsa de Yuzu y Mayonesa
Hemos preparado ostras fritas crujientes utilizando ostras frescas, conocidas por sus beneficios para la piel, y una deliciosa salsa de mayonesa de yuzu para mojar. La adición de hojas de perilla (깻잎) casi elimina cualquier olor a pescado, y la salsa de yuzu y mayonesa es verdaderamente excepcional. ¡Disfrute de este exquisito plato en casa!
Ingredientes Principales- 1 paquete de ostras frescas (aprox. 200-250g)
- 5 hojas de perilla frescas (깻잎)
- 1/2 taza de mezcla para freír crujiente (aprox. 50g)
- 2 huevos frescos
- 1 taza de panko o pan rallado grueso (aprox. 80g)
Salsa de Yuzu y Mayonesa- 1/2 cucharada de conserva de yuzu (incluyendo el jarabe)
- 1 cucharada de mayonesa
- 1/2 cucharada de perejil seco picado
- 1/2 cucharada de conserva de yuzu (incluyendo el jarabe)
- 1 cucharada de mayonesa
- 1/2 cucharada de perejil seco picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Limpie suavemente las ostras frescas en abundante agua con 1 cucharada de sal. Enjuáguelas con cuidado 2 veces, teniendo cuidado de no aplastarlas, y luego escúrralas completamente en un colador.
Step 2
Rompa 2 huevos en un tazón. Agregue una pizca de sal y 1 cucharada de vino de cocina (opcional, ayuda a reducir cualquier olor a pescado) y bata hasta que estén bien combinados. Tenga lista la mezcla de huevo para rebozar.
Step 3
Para hacer la salsa de yuzu y mayonesa, combine 1 cucharada de mayonesa, 1/2 cucharada de conserva de yuzu (puede incluir también trozos de yuzu) y 1/2 cucharada de perejil seco picado en un tazón pequeño. Revuelva hasta que todos los ingredientes estén uniformemente mezclados. Prepararla con anticipación permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 4
Enrolle las hojas de perilla limpias firmemente, como un pequeño pergamino. Luego, córtelas en juliana fina para obtener tiras muy delgadas. Esto creará una textura agradable al comerlas con las ostras.
Step 5
Marine las ostras escurridas primero con la mezcla para freír, luego sumérjalas en el huevo batido y, finalmente, cúbralas completamente con el panko. Una capa ligera de la mezcla para freír primero ayuda a que el huevo se adhiera mejor, y presionar el panko firmemente asegura un buen rebozado.
Step 6
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina (suficiente para cubrir las ostras hasta la mitad) en una sartén ancha a fuego medio-bajo. Coloque con cuidado las ostras rebozadas en el aceite caliente. Fríalas como si fueran pequeños panqueques, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes por todos lados. Puede lograr una textura crujiente sin usar una gran cantidad de aceite. Una vez fritas, coloque las ostras sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Step 7
Disponga las hojas de perilla cortadas en juliana de manera atractiva en un plato para servir. Coloque las ostras fritas crujientes ordenadamente encima de las hojas de perilla. Sus ostras fritas visualmente atractivas y deliciosas ya están listas.
Step 8
Tome una ostra frita crujiente y caliente con algunas de las hojas de perilla en juliana y sumérjala en la salsa preparada de yuzu y mayonesa. ¡La combinación del rico sabor de la ostra, la fragante perilla y la salsa agridulce crea una sensación de sabor absolutamente maravillosa!
