Olla Caliente Picante de Res y Hongos (So-Gogi Jeongol): Receta Detallada
Receta de Olla Caliente Picante de Bulgogi de Res y Hongos: Un Estofado Coreano Delicioso y Reconfortante
¡Has probado el Bulgogi, pero prepárate para una versión aún más emocionante! Presentamos una olla caliente coreana de res y hongos llena de sabor, con un toque picante que encantará a tu paladar. Esta receta combina finas láminas de res con un caldo rico y aromático, una variedad de hongos frescos y verduras crujientes. Es la opción perfecta para una cena reconfortante, un entrante impresionante para tus invitados o una comida completa y satisfactoria. A medida que el caldo hierve, sus sabores se intensifican, creando una experiencia culinaria inolvidable. ¡Descubre cómo preparar fácilmente esta deliciosa olla caliente coreana en casa!
Ingredientes para la Olla Caliente- Res (para Bulgogi) 300g: Utiliza carne de res fresca y cortada en láminas finas, ideal para una cocción rápida.
- Hongos Ostra: Aportan una textura masticable y un sabor terroso y rico.
- Hongos Enoki (Enoki marrón): Ofrecen una textura crujiente deliciosa y un sabor suave y ligeramente dulce.
- Hongos Shiitake: Proporcionan un distintivo sabor umami y una textura firme y agradable.
- Cebolla 1/2: Cortada en juliana fina, añade dulzura y un toque refrescante al caldo.
- Cebolleta 1 (parte blanca): Aporta un dulzor sutil y un aroma agradable; la parte blanca es especialmente sabrosa.
- Espinacas 1 puñado: Añaden un vibrante color y nutrientes esenciales al plato.
- Agua 500ml: Sirve como base para el delicioso caldo de la olla caliente.
- Cubo de caldo de res 1: Potencia el caldo con un sabor umami profundo y sabroso.
Pasta Picante para Sazonar- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 Cda (Cucharada): La base para las notas picantes y sabrosas.
- Gochugaru (copos de chile coreano) 3 Cdas (Cucharadas): Intensifica el picante y añade un hermoso color rojo.
- Doenjang (pasta de soja coreana) 0.5 Cda (Media Cucharada): Aporta una profundidad fermentada y compleja, con un toque sabroso.
- Ajo picado 1 Cda (Cucharada): Proporciona un toque picante y ayuda a eliminar cualquier olor fuerte de la carne.
- Mirin (vino de arroz) 1 Cda (Cucharada): Ablanda la carne y añade un dulzor sutil, eliminando impurezas.
- Azúcar 1 Cda (Cucharada): Equilibra el picante del chile y realza el perfil de sabor general.
- Salsa de soja para sopa 2 Cdas (Cucharadas): Añade salinidad y una rica profundidad umami al caldo.
- Pimienta negra 0.5 cdta (cucharadita): Ofrece una calidez suave y una especia aromática.
- Aceite de sésamo 1 cdta (cucharadita): Finaliza la pasta con un aroma a nuez y un sabor rico.
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 Cda (Cucharada): La base para las notas picantes y sabrosas.
- Gochugaru (copos de chile coreano) 3 Cdas (Cucharadas): Intensifica el picante y añade un hermoso color rojo.
- Doenjang (pasta de soja coreana) 0.5 Cda (Media Cucharada): Aporta una profundidad fermentada y compleja, con un toque sabroso.
- Ajo picado 1 Cda (Cucharada): Proporciona un toque picante y ayuda a eliminar cualquier olor fuerte de la carne.
- Mirin (vino de arroz) 1 Cda (Cucharada): Ablanda la carne y añade un dulzor sutil, eliminando impurezas.
- Azúcar 1 Cda (Cucharada): Equilibra el picante del chile y realza el perfil de sabor general.
- Salsa de soja para sopa 2 Cdas (Cucharadas): Añade salinidad y una rica profundidad umami al caldo.
- Pimienta negra 0.5 cdta (cucharadita): Ofrece una calidez suave y una especia aromática.
- Aceite de sésamo 1 cdta (cucharadita): Finaliza la pasta con un aroma a nuez y un sabor rico.
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando los hongos. Recorta los extremos duros de los hongos ostra y sepáralos suavemente. Para los hongos enoki, corta la base de la raíz y luego sepáralos en pequeños racimos. Limpia los hongos shiitake, retira los tallos duros y corta o desgarra las capas en trozos del tamaño de un bocado. Los hongos preparados adecuadamente añadirán texturas y sabores maravillosos a tu olla caliente.
Step 2
Pela la cebolla, lávala bien y luego córtala en tiras finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. La cebolla cortada en juliana liberará su dulzura natural en el caldo a medida que se cocina, haciendo que la olla caliente sea aún más sabrosa.
Step 3
Lava la cebolleta, retira la tierra de las capas exteriores y córtala en diagonal en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor. Los cortes diagonales crean formas atractivas y liberan un sabor fresco y suave a cebolla en el estofado.
Step 4
Lava cuidadosamente las espinacas, recortando las hojas amarillas o marchitas y los extremos de las raíces. Corta las espinacas en trozos manejables, de unos 5-7 cm de largo. Las espinacas de un verde vibrante añadirán un hermoso toque de color y frescura saludable a tu olla caliente.
Step 5
Seca la carne de res cortada en láminas finas con papel de cocina. Secar suavemente para eliminar el exceso de sangre asegurará un sabor más limpio y una textura más tierna en tu olla caliente terminada.
Step 6
Ahora, ¡vamos a crear la sabrosa pasta de sazón que definirá tu olla caliente! En un bol, combina 1 Cda de Gochujang, 3 Cdas de Gochugaru, 0.5 Cda de Doenjang, 1 Cda de ajo picado, 1 Cda de Mirin, 1 Cda de azúcar, 2 Cdas de salsa de soja para sopa, 0.5 cdta de pimienta negra y 1 cdta de aceite de sésamo. Mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado y suave. ¡Esta pasta perfectamente equilibrada es la clave para la delicia de tu olla caliente!
Step 7
Dispón todos los ingredientes preparados de forma atractiva en tu olla caliente. Comienza colocando artísticamente los hongos alrededor de los bordes de la olla. En el centro, añade la carne sazonada, la cebolla en juliana, la cebolleta picada y, finalmente, cubre con las espinacas. Vierte 500 ml de agua y añade 1 cubo de caldo de res alrededor de los bordes de la olla. Lleva la olla caliente a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos y los sabores se hayan mezclado maravillosamente. Retira la espuma que suba a la superficie durante la cocción para obtener un caldo más claro y refinado. ¡Disfruta de tu deliciosa Olla Caliente Picante de Res y Hongos!
