Olla Caliente de Pastel de Pescado con Caldo Refrescante
¡Abundantes Fideos Udon en un Sabroso Guiso de Pastel de Pescado! Mojado en una Salsa Picante de Rúcula, ¡Es Simplemente Irresistible!
¿Qué tal si pruebas esta deliciosa olla caliente de pastel de pescado? No es abrumadoramente rica, sino que ofrece un perfil de sabor refrescante, limpio y ligero. La salsa especial de rúcula para mojar es realmente un arma secreta que realza la experiencia de la olla caliente. Sumergir una brocheta de pastel de pescado en la sabrosa salsa crea un sabor que supera todas las expectativas. ¡Este plato es perfecto para reuniones, ocasiones especiales o simplemente para una comida acogedora en un día frío.
Ingredientes para la Olla Caliente- Pasteles de Pescado Surtidos 400g (prepara una variedad para obtener mejores resultados)
- Pasteles de Pescado Planos 240g
- 1 Puerro Grande (cortado longitudinalmente)
- 8 Brochetas
- 2 Porciones de Fideos Udon
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja (para sazonar)
- 0.7 Cucharada de Sal (ajustar al gusto)
- Pizca de Pimienta Negra
Guarniciones y Verduras- Champiñones Enoki 75g
- Champiñones Ostra 100g (recortar la base)
- 2 Champiñones Shiitake (frescos o secos)
- 5 Chiles Cheongyang (para un toque picante y color vibrante)
Ingredientes para el Caldo Claro- Bonito Seco (Katsuobushi) 7g (o usa una bolsa de dashi)
- 300g de Rábano Daikon (cortado en 3 trozos grandes)
- 5 Raíces de Puerro (lavadas a fondo)
- 2 Cucharadas de Dientes de Ajo Enteros (o ajo picado)
- Tallos de Champiñones Shiitake (opcional, para mayor umami)
Salsa Picante y Ácida de Rúcula- Rúcula (un puñado, lavada y picada en trozos de aprox. 0.7 cm)
- 4 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Vinagre
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 2 Cucharadas de Agua
- Champiñones Enoki 75g
- Champiñones Ostra 100g (recortar la base)
- 2 Champiñones Shiitake (frescos o secos)
- 5 Chiles Cheongyang (para un toque picante y color vibrante)
Ingredientes para el Caldo Claro- Bonito Seco (Katsuobushi) 7g (o usa una bolsa de dashi)
- 300g de Rábano Daikon (cortado en 3 trozos grandes)
- 5 Raíces de Puerro (lavadas a fondo)
- 2 Cucharadas de Dientes de Ajo Enteros (o ajo picado)
- Tallos de Champiñones Shiitake (opcional, para mayor umami)
Salsa Picante y Ácida de Rúcula- Rúcula (un puñado, lavada y picada en trozos de aprox. 0.7 cm)
- 4 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Vinagre
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 2 Cucharadas de Agua
- Rúcula (un puñado, lavada y picada en trozos de aprox. 0.7 cm)
- 4 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Vinagre
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 2 Cucharadas de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava y prepara todas las verduras. Primero, hagamos el refrescante caldo. Lava bien las raíces de puerro. Corta los 300g de rábano en tres trozos grandes. Añade los dientes de ajo enteros y los tallos de shiitake (si los usas) a la olla. Cocina a fuego lento hasta que el rábano esté tierno pero firme para crear el caldo. Mientras el caldo se cocina, puedes preparar las brochetas.
Step 2
Blanquea brevemente los pasteles de pescado surtidos y planos en agua caliente. Esto ayuda a eliminar las impurezas y resulta en un sabor más limpio. Corta los pasteles de pescado planos en tres trozos iguales para facilitar su consumo.
Step 3
Ensarta los pasteles de pescado blanqueados en brochetas. Usar una variedad de pasteles de pescado con diferentes colores hará que tu olla caliente sea visualmente atractiva.
Step 4
Ahora, prepara los coloridos ingredientes para la olla caliente. Recorta la base de los champiñones ostra y prepara los champiñones enoki. Corta el puerro a lo largo. Además, prepara los 5 chiles Cheongyang, que añadirán un toque picante y un color vibrante.
Step 5
Una vez que el caldo se haya cocinado a fuego lento, cuélalo a través de un colador fino para eliminar las raíces de puerro, el ajo y los champiñones shiitake, dejando un líquido claro. Reserva los trozos de rábano cocidos.
Step 6
Corta el rábano cocido reservado en trozos gruesos. Estos se volverán a añadir al caldo más tarde para realzar su sabor refrescante.
Step 7
Para crear un caldo claro y de sabor profundo, lleva el líquido colado a ebullición y añade el bonito seco. Deja infusionar durante unos 5-10 minutos, luego cuélalo nuevamente a través de un colador de malla fina para obtener un caldo prístino.
Step 8
¡Esto da como resultado un caldo claro y refrescante! Aquí tienes un consejo: evita dejar el bonito seco en infusión por mucho tiempo, ya que puede desarrollar un sabor a pescado. Dejarlo infusionar durante 5-10 minutos suele ser lo ideal. Creo que 10 minutos es el punto perfecto para el sabor.
Step 9
Prepara los chiles Cheongyang retirando las semillas. Un consejo rápido para quitar las semillas es insertar un palillo en el chile y girarlo para aflojar y retirar las semillas. Haz cortes decorativos en los champiñones shiitake para darles un toque decorativo. Mientras puedes ensartar champiñones ostra con puerros, ensartarlos en los chiles Cheongyang evita que se desmoronen y facilita su recogida. Esto también añade un agradable y sutil toque picante. Corta el puerro en diagonal en trozos del tamaño de un bocado.
Step 10
Añade el rábano cortado de nuevo al caldo que se está cocinando a fuego lento y llévalo de nuevo a ebullición. Este paso desarrolla aún más el rico sabor de la olla caliente de pastel de pescado.
Step 11
Mientras el caldo se cocina a fuego lento, prepara la deliciosa salsa de rúcula. Lava la rúcula y pícala en trozos de aproximadamente 0.7 cm. Evita picarla demasiado finamente para conservar el aroma y la textura de la rúcula. Pica finamente un chile Cheongyang sin semillas para darle un toque picante. Combina todos los ingredientes de la salsa para mojar (rúcula, salsa de soja, vinagre, gochugaru, semillas de sésamo y agua) en un bol y mezcla bien. ¡Tu sabrosa salsa de rúcula está lista!
Step 12
Prepara las dos porciones de fideos udon, que añadirán una deliciosa textura masticable a la olla caliente. Tenerlos listos facilita añadirlos una vez que la olla esté hirviendo.
Step 13
Una vez que el caldo esté hirviendo, añade 3 cucharadas de salsa de soja (o salsa de soja coreana para sopa para un sabor más profundo) para sazonar el caldo.
Step 14
El caldo ahora debería tener un color más rico. Añade 0.7 cucharadas de sal para ajustar el sazón final. Recuerda probar y ajustar la sal según tu preferencia.
Step 15
Lleva el caldo sazonado a ebullición vigorosa. Una vez que esté burbujeando intensamente, añade las brochetas de pastel de pescado preparadas y los trozos restantes de chile Cheongyang al caldo para un picante extra. Deja que los pasteles de pescado se cocinen a fuego lento hasta que estén bien cocidos y burbujeen suavemente.
Step 16
Cuando los pasteles de pescado estén cocidos, añade los fideos udon, los champiñones y los puerros a la olla. Cocina todo junto hasta que todos los ingredientes estén tiernos y bien combinados.
Step 17
Separa suavemente los fideos udon para evitar que se peguen y asegurar una cocción uniforme. A medida que la sopa vuelva a hervir, añade una generosa cantidad de pimienta negra para realzar el aroma y el sabor.
Step 18
Los fideos udon suelen cocinarse en menos de 10 minutos. Comprueba si los fideos están tiernos, luego apaga el fuego. ¡Tu cálida y deliciosa olla caliente de pastel de pescado está ahora lista para ser disfrutada!
