Olla Caliente de Kimchi Enrollado
Receta de Olla Caliente de Kimchi Enrollado con Cerdo: Un Delicioso Plato de Invierno con Kimchi Madurado
¡Hola a todos! Soy Kim Jin-ok. Con el kimchi de la cosecha de invierno madurando perfectamente en esta época, les presento un plato sencillo pero impresionante, perfecto para el clima fresco: ¡la Olla Caliente de Kimchi Enrollado! Este delicioso guiso presenta repollo kimchi bien fermentado, cerdo sazonado enrollado y cocido a fuego lento en un sabroso caldo de anchoas y algas. Para esta receta, he usado cuello de cerdo, que ofrece una textura tierna, pero siéntete libre de sustituirlo por panceta o paleta de cerdo si lo prefieres. Es una comida maravillosamente satisfactoria con un sabor rico e ingredientes generosos que toda la familia puede disfrutar.
Ingredientes (para 4 personas)- Cuello de cerdo 600g (para asar)
- Kimchi de repollo bien fermentado (aprox. 14 hojas)
- Jugo de kimchi 50ml
- Caldo de anchoas y algas 800ml
- Ajo picado 1 cucharada
- Pimienta negra molida, una pizca
- Mirin (vino de arroz) 2 cucharadas
- Salsa de soja para sopa 2 cucharadas
- Gochugaru (polvo de chile coreano) 1 cucharada
- Sal, una pizca (para ajustar la sazón)
- Cebolla 1/2 mediana
- Cebolleta (cebolla de verdeo) 2/3 tallo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, ¡prepararemos las verduras para la olla caliente! Corta media cebolla en tiras gruesas. Pica diagonalmente dos tercios de una cebolleta. Cortarlas en trozos más grandes así ayuda a que mantengan su forma al cocinarse y profundiza el sabor del caldo.
Step 2
A continuación, ¡es hora de marinar el ingrediente estrella, el cerdo! Prepara 600g de cuello de cerdo, apto para asar. (Puedes usar panceta o paleta de cerdo según tu preferencia). Coloca el cerdo en un bol y mézclalo suavemente con 1 cucharada de ajo picado, una pizca de pimienta negra, 2 cucharadas de mirin y 2 cucharadas de salsa de soja para sopa. El mirin ayudará a eliminar cualquier olor fuerte y a hacer el cerdo más tierno.
Step 3
¡Ahora, a enrollar el kimchi! Toma tu kimchi de repollo bien fermentado. Si tiene demasiado relleno, cepilla un poco. Coloca dos hojas de kimchi, superponiéndolas ligeramente. Coloca una lámina de cerdo marinado sobre las hojas de kimchi, extendiéndola uniformemente. Luego, enróllalas firmemente desde el extremo del tallo, asegurándote de que el cerdo quede encerrado. (Si usas un corte más largo como la panceta, puedes cortar el cerdo por la mitad antes de colocarlo sobre el kimchi para crear rollos más prolijos).
Step 4
Una vez enrollados, corta cada rollo de kimchi por la mitad transversalmente en trozos del tamaño de un bocado. Esto facilita su colocación en la olla y su manejo al comer.
Step 5
¡Ahora, montemos la olla caliente! Coloca los rollos de kimchi cortados de manera ordenada en el fondo de una olla ancha. Vierte 800ml de caldo de anchoas y algas y añade 50ml de jugo de kimchi. El jugo de kimchi añadirá un sabor más profundo y picante al caldo.
Step 6
Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, permitiendo que el kimchi y el cerdo se ablanden. Después de 20 minutos, añade las cebollas y cebolletas cortadas, junto con 1 cucharada de gochugaru para darle un toque picante. También puedes añadir 1 cucharada de salsa de soja para sopa o salsa de pescado para un extra de umami, si lo deseas. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos hasta que los ingredientes estén bien combinados. Prueba el caldo y añade una pizca de sal si es necesario para ajustar la sazón. Dado que la salinidad y el picante del kimchi varían según el hogar, siéntete libre de ajustar las cantidades de gochugaru, salsa de soja y sal a tu gusto. Si el caldo está demasiado ácido, puedes añadir una pizca muy pequeña de azúcar para equilibrar el sabor. Si el caldo se reduce demasiado durante la cocción, añade un poco de agua para mantener la consistencia deseada.
