Okonomiyaki de Arroz Casero con Glaseado de Salsa de Soja y Balsámico
Creando Okonomiyaki de Arroz ~ Servido con un Glaseado Casero de Soja y Balsámico ~
Una versión saludable y al estilo coreano del popular plato japonés Okonomiyaki, elaborada con arroz para una mayor saciedad.
Ingredientes para el Okonomiyaki- 1 tazón de arroz cocido
- 5 cucharadas de harina de trigo (o harina para Okonomiyaki)
- 1/2 taza de caldo dashi (o agua)
- 2 hojas de repollo napa (aproximadamente 1/4 de cabeza, finamente rallado)
- 1/2 raíz de bardana (aproximadamente 50g, cortada en juliana fina)
- 1/2 tallo de cebolleta (partes blancas, finamente picada)
- Pizca de sal
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- Una pizca de copos de alga (como aonori o alga sazonada)
- 1 cucharada de aceite vegetal
Glaseado de Salsa de Soja y Balsámico- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz, o miel)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz, o miel)
- 1 cucharada de salsa de soja
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo dashi que aportará sabor a su Okonomiyaki. Remoje 1-2 trozos de kombu (alga seca) en 1/2 taza de agua fría durante unos 10 minutos. Esto creará un dashi sabroso. Si no tiene dashi, también puede usar agua normal.
Step 2
En un bol, combine el repollo napa finamente rallado, la raíz de bardana en juliana y las cebolletas finamente picadas. La raíz de bardana añade una textura agradable y masticable, mientras que la cebolleta aporta un aroma fresco.
Step 3
Ahora, preparemos la masa del Okonomiyaki. Añada 1 tazón de arroz cocido, jengibre en polvo y una pizca de sal al bol con las verduras. Luego, vierta 5 cucharadas de harina y el caldo dashi preparado. Mezcle todo a fondo con una espátula o cuchara, incorporando suavemente el arroz para que no se apelmace. Este paso es clave para lograr la textura adecuada.
Step 4
Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Sirva una porción de la masa en la sartén caliente y extiéndala en forma redonda y plana con el dorso de su cuchara. Cocine hasta que la parte inferior esté dorada y firme, luego dele la vuelta con cuidado y cocine el otro lado hasta que esté igualmente dorado y bien cocido. Si su Okonomiyaki es grueso, cúbralo durante unos 2-3 minutos para asegurarse de que el interior esté completamente cocido.
Step 5
Mientras se cocina el Okonomiyaki, ¡preparemos el delicioso Glaseado de Salsa de Soja y Balsámico! En un bol pequeño, mezcle 1 cucharada de salsa de soja, 3 cucharadas de vinagre balsámico y 2 cucharadas de sirope de maíz (o su edulcorante preferido). Esto crea una salsa perfectamente equilibrada, agridulce y ácida.
Step 6
Una vez cocido, transfiera con cuidado el Okonomiyaki de Arroz a un plato para servir. Espolvoree una generosa cantidad de copos de alga por encima mientras aún esté caliente para añadir más sabor y aroma.
Step 7
Finalmente, rocíe generosamente su Glaseado de Salsa de Soja y Balsámico casero sobre el Okonomiyaki, o sírvalo aparte para mojar. ¡Disfrute de esta comida satisfactoria y sabrosa!
