2, Ago 2025
Oisobagi Relleno con Repollo (Pepinos Rellenos)





Oisobagi Relleno con Repollo (Pepinos Rellenos)

Pepinos Rellenos Reconfortantes con un Toque de Repollo

Oisobagi Relleno con Repollo (Pepinos Rellenos)

Me encantan los pepinos rellenos (oisobagi), y he desarrollado una receta que no solo es deliciosa sino también suave para el estómago. ¡Disfruta de este plato maravillosamente sabroso y reconfortante!

Información de la receta

  • Categoría : Kimchi / Fermentados / Salsas
  • Categoría de ingredientes : Verduras
  • Ocasión : Comida nutritiva
  • Método de preparación : Encurtido
  • Porciones : Más de 6 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 60 minutos
  • Dificultad : Principiante

Ingredientes Principales

  • 10 pepinos
  • 1 cebolla (mediana)
  • 1/4 zanahoria (pequeña)
  • Un poco de cebolleta o cebollín
  • 1/4 col

Ingredientes para el Aderezo

  • 2 cucharadas de gochugaru (chile coreano en copos)
  • 1 cucharada de sal marina gruesa (para salar los pepinos)
  • 1 cucharada de camarones salados (picados)
  • 5 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 taza de extracto de ciruela (o sirope de ciruela)

Instrucciones de preparación

Step 1

Lava bien los pepinos bajo agua corriente, frotando con un cepillo si es necesario. Recorta los extremos. Corta cada pepino por la mitad transversalmente. Luego, haz un corte en forma de cruz (como un asterisco) en cada mitad, teniendo cuidado de no cortar hasta el final. Coloca los pepinos cortados en un bol grande y espolvorea uniformemente con 1 cucharada de sal marina gruesa. Déjalos reposar durante 20-30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de camino para asegurar un salado uniforme.

Step 1

Step 2

Prepara los ingredientes del relleno: corta finamente la col en juliana. Corta la zanahoria en juliana fina del mismo grosor que la col. Corta la cebolla en juliana fina. Si usas cebolletas o cebollines, lávalos y córtalos en trozos de 2-3 cm.

Step 2

Step 3

Combina la col en juliana, la zanahoria en juliana, la cebolla en juliana y las cebolletas/cebollines picados en un bol. Agrega 1 cucharada de camarones salados picados. Picar finamente los camarones salados ayudará a que el aderezo se mezcle de manera más uniforme.

Step 3

Step 4

Añade 5 cucharadas de salsa de pescado. La salsa de pescado aporta una maravillosa profundidad salada y realza el sabor general del kimchi.

Step 4

Step 5

Incorpora 2 cucharadas de gochugaru (chile coreano en copos). Esto le dará al kimchi su color característico y un toque picante agradable.

Step 5

Step 6

Vierte 1 taza de extracto de ciruela (o sirope de ciruela). Usar extracto de ciruela añade dulzura natural y una cualidad refrescante, ofreciendo un sabor más profundo que el azúcar simple.

Step 6

Step 7

Mezcla suavemente todos los ingredientes del aderezo. Es mejor mezclar a mano con delicadeza para evitar aplastar las verduras y así preservar su textura crujiente. Prueba la mezcla y ajusta el sazón si es necesario, añadiendo un poco más de sal o salsa de pescado a tu gusto.

Step 7

Step 8

Enjuaga suavemente los pepinos salados bajo agua fría corriente de dos a tres veces para eliminar el exceso de sal. Escúrrelos completamente en un colador. Es crucial eliminar la mayor cantidad de agua posible, ya que la humedad excesiva puede hacer que el kimchi se ablande.

Step 8

Step 9

Una vez que los pepinos estén bien escurridos, abre los cortes y rellénalos cuidadosamente con la mezcla preparada. Evita rellenar en exceso, ya que el relleno podría salirse. Coloca los pepinos rellenos apretadamente en un recipiente hermético y guárdalos en el refrigerador. Se pueden disfrutar inmediatamente, pero desarrollarán un sabor aún más rico después de aproximadamente un día de fermentación.

Step 9



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