Oiji Crujiente (Pepinos Encurtidos Coreanos – Método Sin Agua)
Oiji Casero Fácil: Pepinos Encurtidos Coreanos Crujientes Sin Hervir Ni Agua
Con la llegada del calor, ¡es hora de preparar un delicioso Oiji! Esta receta te muestra cómo hacer pepinos encurtidos refrescantes y crujientes sin necesidad de hervir y con muy poca agua, perfectos como guarnición veraniega.
Ingredientes- 10 pepinos
- 1 taza de vinagre
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hola a todos! Hoy les enseñaré a preparar Oiji maravillosamente crujiente, un plato de pepinos encurtidos coreanos, sin hervir y con un mínimo de agua. Podrán disfrutarlo como una refrescante guarnición en solo dos días. ¿Empezamos?
Step 2
Primero, preparen 10 pepinos frescos. Lávalos a fondo bajo agua corriente 2-3 veces. Eviten frotarlos vigorosamente con sal como harían para otros platos de pepino, ya que esto puede causar magulladuras. En su lugar, lávenlos suavemente mientras están sumergidos en agua corriente. Después de lavarlos, sumerjan los pepinos en agua con un chorrito de vinagre durante aproximadamente 1 minuto. Esto ayuda a eliminar cualquier residuo de pesticida y a desinfectar.
Step 3
Ahora, preparemos la salmuera de encurtido, que es clave para un Oiji delicioso. Para 10 pepinos, midan 1 taza de azúcar. El azúcar juega un papel crucial al extraer la humedad de los pepinos y crear la característica textura crujiente a través de la ósmosis.
Step 4
A continuación, añadan 1 taza de vinagre. El vinagre proporciona el sabor ácido, ayuda a conservar los pepinos y añade un toque refrescante.
Step 5
Finalmente, agreguen 1 taza de sal. Se recomienda usar sal gruesa para una mejor textura. La proporción de sal, azúcar y vinagre es esencial para el sabor perfecto del Oiji, así que asegúrense de seguirla atentamente.
Step 6
Cierren bien la tapa de su recipiente con los pepinos y la mezcla de condimentos. Ahora, déjenlo reposar a temperatura ambiente para que los pepinos se encurtan. No es necesario disolver previamente la sal y el azúcar; se disolverán naturalmente a medida que los pepinos liberen su agua.
Step 7
Después de unas 6 horas, notarán que el agua comienza a salir de los pepinos, y la sal y el azúcar empezarán a disolverse, formando la salmuera. La capa superior de pepinos podría comenzar a volverse amarillenta. A las 6 horas, den la vuelta a los pepinos para asegurar que se encurtan de manera uniforme por todos lados. Es beneficioso darles la vuelta nuevamente después de que haya pasado otro día.
Step 8
Después de aproximadamente 2 días a temperatura ambiente, ¡su Oiji increíblemente crujiente y delicioso estará listo! Pueden empezar a disfrutarlo como una guarnición sazonada (Oiji Muchim) de inmediato. A partir del tercer día, guárdenlo en el refrigerador. Mucha gente pregunta si deben desechar la salmuera y guardar solo los pepinos. ¡No! Deben guardar la salmuera junto con los pepinos. Guárdenlos juntos en el refrigerador y usen la salmuera cuando preparen su Oiji Muchim. ¡Disfruten de su Oiji casero!
