NuneTTine Casero Crujiente
Receta de NuneTTine: ¡Sabor Idéntico al Comprado!
Disfruta del mismo delicioso sabor de los NuneTTine comerciales, ¡hecho en casa! Esta receta rinde para 16-18 galletas, dulces, crujientes y deliciosamente mantecosas. Las instrucciones detalladas y fáciles de seguir son perfectas para principiantes.
Masa para NuneTTine- 75g de Harina de Fuerza
- 75g de Harina de Repostería (Baja en Proteína)
- 135g de Mantequilla Fría, cortada en cubos
- 67g de Agua Helada
- 2g de Sal
Cobertura Dulce y Glaseado- 1 Clara de Huevo
- 100g de Azúcar Glas (Azúcar Impalpable)
- 10g de Harina de Repostería
- Mermelada de Fresa (suave, sin trozos) al gusto
- 1 Clara de Huevo
- 100g de Azúcar Glas (Azúcar Impalpable)
- 10g de Harina de Repostería
- Mermelada de Fresa (suave, sin trozos) al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de comenzar a hornear, por favor, mide y prepara todos los ingredientes con precisión. (Puedes preparar los ingredientes de la cobertura mientras la masa reposa.)
Step 2
En un procesador de alimentos, combina la harina de fuerza, la harina de repostería, la sal y los cubos de mantequilla fría. Procesa por unos 10-15 segundos, solo hasta que la mantequilla se desmenuce en trozos del tamaño de guisantes. Evita procesar en exceso.
Step 3
Transfiere la mezcla del procesador de alimentos a un bol. Agrega el agua helada y mezcla rápidamente con una espátula o tus manos hasta que se una formando una masa. No amases en exceso.
Step 4
Una vez que la masa forme una bola cohesiva, envuélvela firmemente en papel film y refrigera por al menos 1 hora. Este período de reposo permite que el gluten se relaje y la mantequilla se endurezca, lo cual es crucial para una textura hojaldrada.
Step 5
Saca la masa fría del refrigerador y colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Estírala formando un rectángulo. Dobla la masa en tercios, luego estírala de nuevo. Repite este proceso de doblar y estirar dos veces más, para un total de tres pliegues. Esta técnica crea las capas en tu hojaldre.
Step 6
Prepara el glaseado batiendo la clara de huevo, el azúcar glas y la harina de repostería en un bol hasta que esté suave. Ajusta la consistencia si es necesario; debe ser untable pero no demasiado líquida. Extiende uniformemente el glaseado preparado sobre la masa estirada con una brocha o espátula.
Step 7
Coloca la mermelada de fresa (suave y sin trozos) en una manga pastelera (o una bolsa de congelación con una esquina cortada) y dibuja un patrón de rejilla sobre el glaseado. Para un resultado más crujiente, intenta hacer líneas más finas que las que podrías ver en fotos de referencia.
Step 8
Corta la masa en porciones de tu tamaño deseado, aproximadamente cuadrados de 5×5 cm. Coloca las piezas de masa cortadas en una bandeja para hornear y refrigera por unos 15-20 minutos para permitir que el glaseado y la mermelada se asienten ligeramente.
Step 9
Coloca las piezas de masa reposadas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, asegurándote de que haya algo de espacio entre ellas, ya que se expandirán ligeramente durante el horneado. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 20-25 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada. Vigílalas para evitar que se quemen.
Step 10
Una vez horneadas, retíralas del horno y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla. ¡Disfruta de tus deliciosos NuneTTine caseros!
