Nostálgico Kimchi Udon Estilo Tudari
Receta Fácil de Udon con Kimchi y Pastel de Pescado Casero al Estilo Tudari
¡Reviva el delicioso y picante sabor del Kimchi Udon de Tudari, un plato querido de su juventud! Esta receta trae los reconfortantes sabores de los fideos udon masticables, el sabroso pastel de pescado y el kimchi ácido directamente a su cocina. Perfecto como remedio para la resaca o como una comida abundante, es lo suficientemente fácil para que los principiantes sigan paso a paso.
Ingredientes Principales- 2 paquetes de fideos udon instantáneos comerciales (como ‘Saengsaeng Udon’)
- 1/2 Cebolla
- 2-3 Cebolletas (aprox. 10 cm de la parte blanca)
- 80g de Kimchi maduro (picado)
- 4 láminas de pastel de pescado cuadrado
- 1L (4 tazas) de Agua
Ingredientes para el Condimento- 1 Cucharada de ajo picado
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, generosamente)
- 0.5 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Salsa de soja (de fermentación)
- 1 Cucharada de extracto de atún (o sustituto de salsa de soja/salsa de pescado)
- Una pizca de Pimienta negra
- 1 Cucharada de ajo picado
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, generosamente)
- 0.5 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Salsa de soja (de fermentación)
- 1 Cucharada de extracto de atún (o sustituto de salsa de soja/salsa de pescado)
- Una pizca de Pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare sus verduras. Pique finamente las cebolletas y corte la cebolla en rodajas finas. Corte dos de los pasteles de pescado cuadrados en trozos del tamaño de un bocado (triángulos o cuadrados). Para los dos pasteles de pescado restantes, apílelos y ensártelos en brochetas de madera (o simplemente píquelos si no tiene brochetas; ensartarlos hace que se vean bonitos).
Step 2
En una sartén honda o cacerola, agregue una pequeña cantidad de aceite de cocina. Añada las cebolletas picadas y las cebollas en rodajas. Incorpora 1 cucharada de ajo picado. Sofría a fuego bajo hasta que esté fragante, permitiendo que los aromas del ajo y la cebolleta se liberen. Tenga cuidado de que no se quemen.
Step 3
Una vez que los aromas comiencen a surgir, agregue el kimchi picado, 2 cucharadas de gochugaru, 0.5 cucharada de azúcar y 1 cucharada de salsa de soja. Saltee hasta que las cebollas estén translúcidas y el aceite de chile se haya infundido bien en la mezcla. Saltear a fondo es clave para un sabor profundo.
Step 4
Después de saltear suficientemente, vierta 1 litro (aproximadamente 4 tazas) de agua. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento un poco para que los sabores se mezclen.
Step 5
Cuando el caldo vuelva a hervir vigorosamente, agregue los 2 paquetes de fideos udon y los pasteles de pescado preparados (tanto picados como ensartados). Agregue la base de sopa líquida del paquete de udon instantáneo y cocine hasta que los fideos estén blandos.
Step 6
Si bien la base de sopa del udon ya es sabrosa, agregue 1 cucharada de extracto de atún para obtener una capa adicional de rico umami. (Si no tiene extracto de atún, puede usar salsa de soja o salsa de pescado como sustituto). Pruebe el caldo y ajuste el sazón con sal si es necesario. Agregar un chorrito de jugo de kimchi también puede realzar el sabor.
Step 7
Finalmente, agregue la mezcla de cobertura seca (escamas) del udon instantáneo y una pizca de pimienta negra. Cocine a fuego lento durante otros 1-2 minutos para terminar. ¡Su nostálgico Kimchi Udon estilo Tudari estará listo! Disfrútelo caliente.
