Ñoquis de Patata Caseros, Suaves y Masticables
Receta de Ñoquis de Patata Caseros: Cómo Hacer Ñoquis Perfectos (Desde la Masa Hasta el Plato)
¡Hola a todos! Hoy, me complace compartir una receta para hacer ñoquis de patata caseros, suaves y deliciosos, que son fáciles de preparar en casa. Los ñoquis (Gnocchi) son un plato italiano icónico, hecho a partir de una masa de patatas machacadas, harina y huevo, que se moldean en pequeñas bolitas. Tienen una textura maravillosamente masticable y combinan a la perfección con una variedad de salsas como la de crema o la de tomate. Puedes pensar en ellos como la versión italiana de los ‘dumplings’ o ‘sujebi’. ¡Vamos a comenzar a preparar estos deliciosos ñoquis de patata!
Ingredientes para los Ñoquis
- 4 patatas medianas (aprox. 500g)
- 1 huevo fresco
- 200g de harina de trigo común, tamizada (más extra para espolvorear)
- Una pizca de sal fina
- Una pizca de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de mantequilla (para dorar en la sartén)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela las 4 patatas y prepáralas. Usar patatas de tamaño mediano contribuirá a una textura más suave en los ñoquis.
Step 2
En una olla limpia, vierte suficiente agua para cubrir las patatas peladas, junto con aproximadamente 1/2 cucharadita de sal. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 25 a 30 minutos, o hasta que las patatas estén completamente tiernas por dentro.
Step 3
Comprueba la cocción insertando un tenedor o un palillo en una patata; debe entrar con facilidad. Si no están listas, continúa cocinando a fuego lento unos minutos más.
Step 4
Escurre las patatas cocidas completamente. Mientras aún estén calientes, machácalas con un pasapurés o un tenedor hasta obtener un puré muy suave, asegurándote de que no queden grumos. Este paso es crucial para obtener una textura sedosa en los ñoquis.
Step 5
Agrega los 200g de harina de trigo común tamizada al puré de patatas. Usa una espátula o tus manos para mezclar suavemente y comenzar a formar una masa. Es posible que necesites ajustar ligeramente la cantidad de harina dependiendo del contenido de humedad de tus patatas.
Step 6
Haz un hueco en el centro de la masa. Casca el huevo fresco en el hueco, añade una pizca de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Amasa suavemente la masa hasta que se una en una masa cohesiva.
Step 7
Si la masa se siente demasiado pegajosa y se adhiere a tus manos, añade gradualmente un poco más de harina (como harina para espolvorear) hasta que la masa alcance una consistencia ligeramente masticable. No debe ser demasiado dura ni demasiado húmeda.
Step 8
Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y divídela en 4 porciones iguales. Esto facilita el manejo de cada trozo.
Step 9
Toma una porción de masa y rueda suavemente con las palmas de las manos sobre la superficie enharinada para formar una forma larga y similar a una cuerda, de aproximadamente 1.5 a 2 cm (unos 3/4 de pulgada) de diámetro. Similar a formar una cuerda gruesa.
Step 10
Corta las “cuerdas” de masa largas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2 cm (unos 3/4 de pulgada) de largo. Estas son las formas básicas de tus ñoquis.
Step 11
Espolvorea generosamente con harina tu superficie de trabajo o tabla de cortar para evitar que los ñoquis se peguen. Si tienes una tabla para ñoquis, puedes presionar cada trozo contra ella para crear las crestas que ayudan a que la salsa se adhiera mejor. Si no tienes una, puedes usar el reverso de un tenedor para presionar suavemente y crear un patrón acanalado.
Step 12
Ahora es el momento de cocinar los ñoquis. Llena una olla grande con agua y añade aproximadamente 1/2 cucharadita de sal. Llévala a ebullición fuerte.
Step 13
Introduce con cuidado los ñoquis formados en el agua hirviendo. Al principio se hundirán, luego flotarán a la superficie a medida que se cocinan. Una vez que todos los ñoquis hayan flotado, déjalos cocinar durante 1-2 minutos más antes de sacarlos con una espumadera. Escúrrelos bien.
Step 14
En una sartén, derrite unas 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-bajo. Añade los ñoquis cocidos y escurridos a la sartén. Remueve o dora suavemente hasta que estén ligeramente dorados y ligeramente crujientes por fuera. La mantequilla añadirá un sabor y una riqueza deliciosos.
Step 15
Sirve tus ñoquis dorados en la sartén inmediatamente. ¡Disfruta de tus deliciosos y masticables ñoquis de patata caseros con tu salsa favorita!
