Nanjarwanse Jugoso (Albóndigas Salteadas)
¡Sorprenda a sus invitados con un Nanjarwanse de calidad de restaurante hecho en casa!
Eleve su cocina casera con esta auténtica receta de Nanjarwanse. Tiernas y jugosas albóndigas de cerdo se saltean con verduras crujientes en una salsa sabrosa y aromática. Este plato no solo es delicioso, sino que también es una maravilla para cualquier ocasión, compitiendo con su restaurante chino favorito.
Ingredientes Principales- 300g de carne de cerdo picada (con algo de grasa para mayor ternura)
- ½ pimiento morrón
- 1 cebolleta grande
- 4 champiñones shiitake
- ½ brote de bambú (blanqueado en agua hirviendo)
- 1 chile rojo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando todos los ingredientes frescos para nuestro Nanjarwanse. Necesitará 300g de carne de cerdo picada (preferiblemente con un poco de grasa para obtener ternura), medio pimiento morrón, una cebolleta grande, cuatro champiñones shiitake, medio brote de bambú y un chile rojo para darle un toque de color. Si sus brotes de bambú son de lata, enjuáguelos bien. Para los frescos, un rápido blanqueado en agua hirviendo será suficiente. Pique el pimiento morrón, los champiñones shiitake, el brote de bambú y el chile rojo en trozos del tamaño de un bocado. Pique finamente la mitad de la cebolleta para el marinado y corte la parte blanca de la otra mitad para la salsa.
Step 2
Ahora, preparemos las albóndigas de cerdo. En un bol, combine los 300g de carne de cerdo picada con el ajo picado, el jengibre picado, la cebolleta finamente picada, medio huevo, 1 cucharada de maicena, ½ cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino de Shaoxing, 2 pizcas de sal y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcle todo bien.
Step 3
El siguiente paso es crucial para lograr unas albóndigas tiernas y sabrosas: amasar la mezcla. Amase la mezcla de cerdo vigorosamente con las manos hasta que esté pegajosa y elástica, similar a hacer mochi. Este proceso ayuda a unir los ingredientes y desarrolla una textura agradable. Una vez que haya logrado una buena consistencia, cubra el bol y déjelo reposar en el refrigerador durante unos 20 minutos para que se endurezca.
Step 4
Mientras la mezcla de carne se enfría, preparemos las verduras. Corte el pimiento morrón, los champiñones shiitake, el brote de bambú blanqueado y el chile rojo en trozos uniformes del tamaño de un bocado. Estos añadirán textura y color al plato. Corte finamente la parte blanca de la cebolleta restante para la salsa.
Step 5
¡Es hora de cocinar las albóndigas! La clave para un excelente Nanjarwanse son las albóndigas jugosas y tiernas. Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio. Tome una cucharada generosa de la mezcla de carne fría y presiónela suavemente con el dorso de la cuchara para formar una albóndiga plana y redonda directamente en la sartén. No llene demasiado la sartén; cocine en tandas si es necesario.
Step 6
¡Mire esas albóndigas bellamente formadas! Para una experiencia óptima al comer, las albóndigas de Nanjarwanse deben ser lo suficientemente sustanciosas como para disfrutar de un buen bocado, en lugar de ser diminutas. Busque un tamaño que sea satisfactorio en cada mordisco.
Step 7
Preparemos la sabrosa salsa. En un bol pequeño, combine 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de Shaoxing y 1 cucharada de salsa de ostras. Mezcle hasta que esté bien combinado. Tenga lista la cebolleta blanca en rodajas y el ajo finamente laminado.
Step 8
En la misma sartén donde cocinó las albóndigas (o en una limpia), agregue un poco más de aceite si es necesario y saltee la cebolleta blanca en rodajas y el ajo laminado a fuego medio hasta que desprendan aroma. Escuche ese chisporroteo: ¡es el sonido de la delicia!
Step 9
Agregue el pimiento morrón picado, los champiñones shiitake, el brote de bambú y el chile rojo a la sartén. Saltee las verduras durante uno o dos minutos hasta que estén ligeramente crujientes, conservando sus colores vibrantes.
Step 10
Agregue con cuidado las albóndigas de cerdo cocidas de nuevo a la sartén con las verduras. Mezcle todo con cuidado para cubrir las albóndigas y las verduras con la base aromática.
Step 11
Ahora, agregue el pimiento morrón en rodajas y saltee brevemente. Queremos que el pimiento morrón permanezca ligeramente crujiente para añadir un agradable contraste de texturas.
Step 12
Es hora de espesar la salsa. Vierta lentamente el slurry de almidón preparado (1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua) mientras revuelve constantemente. Agregue lo suficiente para alcanzar la consistencia deseada de la salsa; normalmente, unas 2 cucharadas son suficientes. Tenga cuidado de no añadir demasiado, o la salsa quedará demasiado espesa.
Step 13
Una vez que la salsa haya espesado maravillosamente, apague el fuego. Rocíe con 1 cucharada de aceite de sésamo para obtener una capa adicional de aroma a nuez y sabor. Dé una última y suave mezcla para combinar. ¡Su Nanjarwanse casero está listo para servir!
Step 14
La presentación es clave. Comience colocando las deliciosas albóndigas de cerdo de manera atractiva en un plato para servir.
Step 15
Viértase generosamente la vibrante salsa y las verduras salteadas sobre las albóndigas. Su impresionante Nanjarwanse está completo y listo para ser presentado como una pieza central espectacular para su comida. ¡Disfrute!
