Namul de Verduras de Invierno: Un Delicioso Manjar Invernal Fresco y Aromático
3 Deliciosas Recetas para Cocinar Verduras de Invierno y Cómo Almacenarlas a Largo Plazo
Descubra tres encantadoras recetas con verduras de invierno, un vegetal de temporada, junto con consejos expertos para su conservación a largo plazo. Desde un sencillo plato de acompañamiento sazonado (namul) hasta una reconfortante sopa de miso y una ensalada vibrante (geotjeori), realce sus comidas con los frescos sabores del invierno.
Para el Namul Sencillo de Verduras de Invierno- 250g de verduras de invierno frescas
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (para un sabor umami)
- 1 cucharada de ajo picado
- Aceite de sésamo (al gusto)
- Semillas de sésamo tostadas (para el aroma)
- Una pizca de sal (para sazonar)
Para la Sopa de Miso Reconfortante con Verduras de Invierno- 200g de verduras de invierno
- 1 chile rojo (para color y un toque picante suave)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de pasta de soja (miso)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (para dar profundidad)
- 4 tazas de agua de arroz (para un caldo turbio)
- 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla (para un sabor a nuez)
- 2 porciones de cubos de caldo concentrado (para mejorar el sabor del caldo)
Para la Vibrante Geotjeori de Verduras de Invierno (Ensalada Picante)- 150g de tiernas verduras de invierno
- 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong, para dulzor)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (para umami)
- 3 cucharadas de vinagre de arroz fermentado (gamshikcho, para acidez)
- Aceite de sésamo (para terminar)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Para la Conservación a Largo Plazo de Verduras de Invierno- Una pizca de sal gruesa (para escaldar)
- 1Kg de verduras de invierno
- 200g de verduras de invierno
- 1 chile rojo (para color y un toque picante suave)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de pasta de soja (miso)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (para dar profundidad)
- 4 tazas de agua de arroz (para un caldo turbio)
- 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla (para un sabor a nuez)
- 2 porciones de cubos de caldo concentrado (para mejorar el sabor del caldo)
Para la Vibrante Geotjeori de Verduras de Invierno (Ensalada Picante)- 150g de tiernas verduras de invierno
- 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong, para dulzor)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (para umami)
- 3 cucharadas de vinagre de arroz fermentado (gamshikcho, para acidez)
- Aceite de sésamo (para terminar)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Para la Conservación a Largo Plazo de Verduras de Invierno- Una pizca de sal gruesa (para escaldar)
- 1Kg de verduras de invierno
- Una pizca de sal gruesa (para escaldar)
- 1Kg de verduras de invierno
Instrucciones de preparación
Step 1
Lleve a ebullición una olla grande con agua y agregue 1 cucharada de sal gruesa. Este paso ayuda a preservar el color verde vibrante y a mantener la textura crujiente de las verduras de invierno.
Step 2
Una vez que el agua esté hirviendo, agregue con cuidado las verduras de invierno y escáldelas solo por 1-2 minutos. Tenga cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse blandas.
Step 3
Escurra inmediatamente las verduras escaldadas y enjuáguelas bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción. Exprima suavemente la mayor cantidad de agua posible. Eliminar el exceso de humedad es clave para evitar un plato aguado más tarde.
Step 4
Porcione las verduras escurridas en tamaños manejables y guárdelas en recipientes herméticos o bolsas de congelación. Esto le permitirá disfrutar de la frescura de las verduras de invierno durante todo el año.
Step 5
Ahora, preparemos la sopa de miso con verduras de invierno. En una olla, combine el agua de arroz y los cubos de caldo concentrado y lleve a ebullición. Agregue las verduras de invierno escaldadas al caldo.
Step 6
Una vez que el caldo esté hirviendo a fuego lento, incorpore la pasta de soja (miso) y el polvo de semillas de perilla hasta que estén bien combinados. El polvo de semillas de perilla agrega una profundidad y riqueza maravillosamente a nuez a la sopa.
Step 7
Finalmente, agregue el ajo picado y cocine a fuego lento por uno o dos minutos más. ¡Su deliciosa sopa de miso con verduras de invierno estará lista! Siéntase libre de agregar otras verduras a su gusto.
Step 8
Preparemos la geotjeori de verduras de invierno (ensalada picante). Seleccione las partes tiernas de las verduras de invierno, lávelas a fondo y escúrralas bien. Córtelas en trozos del tamaño de un bocado.
Step 9
En un tazón, combine las verduras de invierno picadas con las hojuelas de chile rojo, el ajo picado, el extracto de ciruela, la salsa de anchoas, el vinagre de arroz fermentado, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo tostadas. Mezcle suavemente todo hasta que las verduras estén uniformemente cubiertas con el aderezo. Evite mezclar en exceso para evitar que las verduras se magullen.
Step 10
Aquí tiene la geotjeori de verduras de invierno bellamente preparada. Sus vibrantes colores y aroma fresco sin duda despertarán su apetito.
Step 11
¡Un festín abundante con namul de verduras de invierno, sopa de miso y geotjeori! Disfrute de una comida hecha con lo mejor de los productos de temporada.
Step 12
¡Mezclar el namul de verduras de invierno y el geotjeori en un tazón de arroz caliente es pura felicidad! Las verduras de invierno escaldadas que son un poco más duras se pueden congelar y usar durante todo el año. ¡Disfrute de su comida y manténgase saludable! ▼ ¡Suscríbase a mi canal de video! ▼
