Namul de Tres Colores (Helecho Salteado, Brotes de Soja Aderezados, Espinacas Aderezadas)
¡Esencial para los Ritos Ancestrales del Año Nuevo Lunar! Receta Elegante y Deliciosa de Namul de Tres Colores (Helecho Salteado, Brotes de Soja Aderezados, Espinacas Aderezadas)
Presentamos tres platos de namul elegantes y esenciales para los ritos ancestrales del Año Nuevo Lunar. Con helecho suavemente salteado, brotes de soja crujientes aderezados y espinacas tiernas aderezadas, cada uno con su propio encanto único, ¡lo que los hace irresistibles! ¡Aprenda a preparar platos de namul saludables y deliciosos que son perfectos no solo para ocasiones ceremoniales sino también para el disfrute diario!
Ingredientes para el Salteado de Helecho
- 500g de helecho helecho hervido
- 2.5 Cucharadas de salsa de soja para sopa
- 2/3 Cucharadita de azúcar
- 3 Cucharadas de cebolleta blanca finamente picada
- 1.5 Cucharadas de ajo picado
- 1 Cucharada de semillas de sésamo trituradas
- 1 Cucharada de aceite de perilla
- 6 Cucharadas de agua
- 2 Cucharadas de aceite de arroz integral + 2 cucharaditas de aceite de perilla
Ingredientes para Brotes de Soja Aderezados
- 350g de brotes de soja
- 1 Cucharada de salsa de soja para sopa
- 1/2 Cucharada de semillas de sésamo trituradas
- 1/2 Cucharada de ajo picado
- 1/2 Cucharada de aceite de sésamo
- Un poco de cebolleta verde picada
Ingredientes para Espinacas Aderezadas
- 350g de espinacas
- 1 Cucharada de salsa de soja para sopa
- 1/2 Cucharada de ajo picado
- 1/2 Cucharada de semillas de sésamo trituradas
- 1/2 Cucharada de aceite de sésamo
- Un poco de cebolleta blanca picada
- 350g de brotes de soja
- 1 Cucharada de salsa de soja para sopa
- 1/2 Cucharada de semillas de sésamo trituradas
- 1/2 Cucharada de ajo picado
- 1/2 Cucharada de aceite de sésamo
- Un poco de cebolleta verde picada
Ingredientes para Espinacas Aderezadas
- 350g de espinacas
- 1 Cucharada de salsa de soja para sopa
- 1/2 Cucharada de ajo picado
- 1/2 Cucharada de semillas de sésamo trituradas
- 1/2 Cucharada de aceite de sésamo
- Un poco de cebolleta blanca picada
Instrucciones de preparación
Step 1
Para obtener consejos más detallados y una guía completa, por favor, consulte el video de YouTube de arriba. [https://youtu.be/cDttrDQFknc]
Step 2
Primero, si los helechos hervidos son demasiado largos, córtelos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 5-7 cm). Esto ayuda a que el aderezo se distribuya de manera uniforme y los hace más fáciles de comer.
Step 3
En un tazón grande, combine los helechos preparados con salsa de soja para sopa, azúcar, cebolleta blanca finamente picada, ajo picado, semillas de sésamo trituradas y aceite de perilla. Amase y mezcle suavemente pero con firmeza los ingredientes con las manos, como si los estuviera exprimiendo, asegurándose de que el aderezo penetre profundamente en los helechos. Esta mezcla minuciosa es clave para infundir sabor.
Step 4
Precaliente una sartén, luego agregue el aceite de arroz integral y el aceite de perilla. Añada los helechos aderezados y saltee a fuego alto durante unos 3 minutos hasta que la mayor parte de la humedad se haya evaporado. Saltear a fuego alto ayuda a mantener la textura crujiente de los helechos.
Step 5
Ahora, agregue las 6 cucharadas de agua en 2-3 incrementos mientras continúa salteando. Mantenga un fuego medio-alto y cocine durante otros 3 minutos, o hasta que los helechos estén tiernos y el líquido se haya evaporado casi por completo. Agregar agua gradualmente evita que los helechos se quemen y asegura que se cocinen suavemente.
Step 6
Transfiera el namul de helecho salteado a un plato aparte y déjelo enfriar por completo. Enfriar el namul permite que los sabores se intensifiquen y ayuda a que mantenga su forma, resultando en un plato más pulido.
Step 7
Ponga a hervir una olla de agua con 1 cucharadita de sal. Agregue los brotes de soja lavados y cocine a fuego alto durante aproximadamente 2 minutos y 30 segundos a 3 minutos, o hasta que se pongan transparentes. Tenga cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos. (El tiempo de cocción puede variar según la cantidad de brotes de soja).
Step 8
Inmediatamente enjuague los brotes de soja blanqueados en agua fría unas dos veces para detener el proceso de cocción y enfriarlos. Escúrralos completamente en un colador. Asegurarse de que los brotes estén bien escurridos es crucial para evitar que el namul quede aguado y para mantener su textura crujiente. (Consejo: También puede presionarlos suavemente con las manos para ayudar a eliminar el exceso de agua).
Step 9
A los brotes de soja escurridos, agregue la salsa de soja para sopa, las semillas de sésamo trituradas, el ajo picado, el aceite de sésamo y la cebolleta verde picada. Mezcle suavemente todo junto. Evite mezclar vigorosamente para preservar la textura crujiente de los brotes.
Step 10
Limpie las espinacas raspando cualquier tierra de los extremos de las raíces con un cuchillo. Luego, corte las espinacas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 5-7 cm), comenzando por el extremo de la raíz.
Step 11
Puede reutilizar el agua de blanquear los brotes de soja (o usar agua fresca hirviendo). Una vez que el agua vuelva a hervir, agregue las espinacas preparadas y cocine a fuego alto durante solo unos 2 minutos y 30 segundos a 3 minutos, o hasta que los tallos estén tiernos. Las espinacas se cocinan muy rápido, así que vigílelas de cerca.
Step 12
Después de blanquear, enjuague las espinacas en agua fría unas tres veces para eliminar cualquier sabor a hierba. Luego, escúrralas en un colador para eliminar el exceso de agua inicial.
Step 13
Reúna las espinacas en sus manos y exprima la mayor cantidad de agua posible. Este paso es muy importante; el exceso de agua hará que el namul quede insípido y evitará que el aderezo se adhiera correctamente. Exprima firmemente para eliminar toda la humedad residual.
Step 14
Coloque las espinacas escurridas en un tazón. Agregue la salsa de soja para sopa, el ajo picado, las semillas de sésamo trituradas, el aceite de sésamo y la cebolleta blanca picada. Mezcle y amase suavemente los ingredientes hasta que estén bien combinados. ¡Sus deliciosas espinacas aderezadas ahora están completas!
