Namul de Rábano Suave
Guarnición de Namul de Rábano: Cómo Hacerlo Suave y Que No Se Deshaga
Presentamos una receta de namul de rábano simple pero deliciosa. La dulzura natural y la textura tierna del rábano son exquisitas, lo que la convierte en un acompañamiento perfecto para cualquier comida. Compartiremos consejos sobre cómo cocinar el rábano hasta que esté tierno y no se desmorone.
Ingredientes Principales- 630g de rábano coreano (mu)
- 250ml de Caldo de Anchoas y Algas (caldo dashi)
Aderezo- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Salsa de Pescado (o Extracto de Atún)
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostado
- 1 cucharada de Sal Asada
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Salsa de Pescado (o Extracto de Atún)
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostado
- 1 cucharada de Sal Asada
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien el rábano fresco. Córtelo en rodajas finas de aproximadamente 0.3 cm de grosor, luego córtelo en tiras juliana de unos 5-7 cm de largo. Coloque el rábano cortado en juliana en un bol grande.
Step 2
Agregue 1 cucharada de sal asada al rábano cortado en juliana. Mezcle suavemente con las manos y déjelo reposar durante unos 10 minutos. Este proceso ayuda a que el rábano libere su humedad, evita que se ablande y permite que absorba sabor, haciéndolo más sabroso.
Step 3
Después de 10 minutos, escurra cuidadosamente el agua liberada del rábano. También puede escurrirlo en un colador para que esté más seco. Luego, coloque todo el rábano preparado en una sartén precalentada.
Step 4
Agregue 1 cucharada de salsa de pescado y una cantidad moderada de aceite de canola (o aceite vegetal) a la sartén. Saltee a fuego medio-bajo hasta que el rábano se vuelva translúcido. (La salsa de pescado añade umami y, dado que ya lo hemos salado, es mejor no añadir más sal en esta etapa).
Step 5
Una vez que el rábano esté ligeramente cocido, vierta los 250 ml de caldo de anchoas y algas en la sartén. El caldo enriquecerá los sabores del plato.
Step 6
Cocine a fuego medio-bajo hasta que el caldo se reduzca y quede ligeramente jugoso. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el rábano, ya que queremos mantener una textura tierna pero intacta. Cocinar a fuego lento ayuda a lograr esto.
Step 7
Cuando el rábano esté casi cocido y el líquido se haya reducido, baje el fuego al mínimo. Agregue 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostado.
Step 8
Finalmente, revuelva suavemente los ingredientes para asegurar que el aderezo se distribuya uniformemente sin romper los trozos de rábano. Cocine un momento más para permitir que los sabores se mezclen.
Step 9
Transfiera el delicioso y tierno namul de rábano a un plato de servir. ¡Su delicioso acompañamiento de rábano está ahora listo para ser disfrutado!
