Namul de Helecho (Gosari Namul): Un Sabor Casero Delicioso
Disfrute del Namul de Helecho Aromático y Sabroso
Este es uno de los platos de acompañamiento favoritos de mi hija mayor. Lo preparé especialmente para acompañar el bibimbap. Es maravillosamente sabroso y evoca el sabor del hogar.
Ingredientes Principales- 1 puñado de helecho seco (aproximadamente 20-30g, rinde unas 1.5-2 tazas después de remojar)
Aderezo y Aromáticos- 1 cucharada de Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa; ajustar si usa salsa de soja casera)
- 1 cucharada de Aceite de Canola
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostado (Ggaesogum)
- 1/2 cucharada de Aceite de Perilla (Deulgireum)
- 1/2 cucharada de Aceite de Sésamo (Chamgireum)
- 1 cucharada de Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa; ajustar si usa salsa de soja casera)
- 1 cucharada de Aceite de Canola
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostado (Ggaesogum)
- 1/2 cucharada de Aceite de Perilla (Deulgireum)
- 1/2 cucharada de Aceite de Sésamo (Chamgireum)
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de empezar, tengamos una idea de la cantidad de helecho seco que vamos a utilizar. Un puñado de helecho seco suele llenar aproximadamente dos tercios de un cuenco de sopa normal antes de remojarlo. Una vez hidratado, se vuelve significativamente más blando y gordo. El cuenco que se muestra en la imagen de referencia es ligeramente más grande que un cuenco de sopa estándar.
Step 2
Es crucial remojar el helecho seco a fondo para ablandarlo. Yo dejé el mío en remojo toda la noche en agua, y por la mañana se había vuelto maravillosamente gordo y tierno. Se recomienda remojar durante al menos 6 horas, o preferiblemente toda la noche.
Step 3
Después de remojar, enjuague bien el helecho bajo el chorro de agua varias veces para eliminar cualquier suciedad o residuo. Exprima suavemente el exceso de agua con las manos. Luego, corte el helecho en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. Los trozos demasiado largos pueden ser incómodos de cocinar y comer.
Step 4
Coloque el helecho cortado en un bol grande o sartén. Añada 1 cucharada de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa) para el aderezo inicial. (La creadora de la receta mencionó el uso de salsa de soja casera, que puede ser más salada que el Guk-ganjang comercial. Es importante ajustar la cantidad según la salinidad de la salsa de soja que esté utilizando.)
Step 5
Masajee suavemente el helecho con las manos para asegurar que el aderezo se distribuya uniformemente. Deje marinar durante unos 1-2 minutos. Después de marinar, añada 1 cucharada de aceite de canola y saltee a fuego medio-alto durante unos 2 minutos. Saltear rápidamente a fuego medio-alto ayuda a mantener la textura del helecho y evita la pérdida de humedad.
Step 6
Reduzca el fuego a bajo. Ahora, agregue 1/2 cucharada de aceite de sésamo y 1/2 cucharada de aceite de perilla. Continúe salteando durante aproximadamente 1 minuto más para infusionar los sabores. Finalmente, apague el fuego y espolvoree generosamente 1 cucharada de semillas de sésamo tostado (ggaesogum) por encima para terminar. ¡Su delicioso namul de helecho está listo!
