Namul de Cinco Colores con Salteado de Ternera
Un Plato de Acompañamiento Nutritivo que le Encanta a Mi Hija
Esta receta de Namul de Cinco Colores con Salteado de Ternera está hecha con especial cuidado, presentando un plato muy apreciado por mi hija. Rehidrataremos y ablandaremos diversas verduras secas para realzar sus fragantes sabores, y la adición de ternera salteada lo convierte en una comida satisfactoria y sustanciosa. Este colorido y abundante plato es perfecto para agasajar a los invitados o para una comida familiar saludable.
Namul de Cinco Colores- Zarcillos de calabaza seca 20g
- Tallos de boniato secos 20g
- Helecho bracken seco (gosari) 20g
- Aster scaber seco (chwinamul) 20g
- Setas shiitake secas 20g
- Agua de arroz (para hervir el namul)
- Salsa de pescado o salsa de soja (para sazonar)
- Ajo picado
- Caldo de anchoas y algas (para saltear)
- Semillas de sésamo tostadas
- Aceite de sésamo
Ternera Salteada- Ternera picada o en tiras finas 250g
- Cebolla 1/2
- Zanahoria 1/4
- Cebolleta 1 tallo
- Salsa de soja 3 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin) 2 cucharadas
- Sirope de arroz o sirope de maíz 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas
- Aceite de sésamo
- Pimienta negra molida
- Ternera picada o en tiras finas 250g
- Cebolla 1/2
- Zanahoria 1/4
- Cebolleta 1 tallo
- Salsa de soja 3 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin) 2 cucharadas
- Sirope de arroz o sirope de maíz 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas
- Aceite de sésamo
- Pimienta negra molida
Instrucciones de preparación
Step 1
[Preparar el Namul de Cinco Colores] Comience remojando los cinco tipos de verduras secas (zarcillos de calabaza, tallos de boniato, bracken, Aster scaber, setas shiitake) en agua fría durante toda la noche hasta que estén completamente rehidratados. Enjuáguelos bien. En una olla, agregue suficiente agua de arroz para cubrir las verduras y hierva hasta que estén tiernas. Una vez hervido, enjuague el namul con agua fría y exprima el exceso de humedad. 
Step 2
[Sazonar y Saltear el Namul] En un bol, mezcle suavemente el namul preparado con salsa de pescado (o salsa de soja) y ajo picado. Caliente una sartén a fuego medio con un poco de aceite de cocina. Sofría primero el ajo picado hasta que esté fragante. Agregue el namul sazonado a la sartén y saltee, agregando el caldo de anchoas y algas poco a poco según sea necesario. Una vez que el namul esté bien cocido, termine añadiendo aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez. 
Step 3
[Marinar la Ternera] Para la ternera salteada, combine salsa de soja, vino de cocina, sirope de arroz, ajo picado, aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra en un bol. Mezcle bien con la ternera y deje marinar durante al menos 30 minutos. Este paso de marinado asegurará que la ternera esté tierna y sabrosa. 
Step 4
[Preparar las Verduras para la Ternera Salteada] Corte la cebolla y la zanahoria en juliana fina. Corte la cebolleta en trozos diagonales. Cortar las verduras en un tamaño similar al de la ternera ayudará a que se cocinen de manera uniforme. 
Step 5
[Saltear la Ternera] Caliente una sartén a fuego medio-alto y agregue la ternera marinada. Saltee hasta que la ternera esté cocida a medias. Luego, agregue la cebolla y la zanahoria en juliana y continúe salteando juntas. Una vez que la ternera y las verduras estén completamente cocidas, agregue la cebolleta y saltee brevemente. Termine agregando aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas para darle más sabor, luego retire del fuego. 
Step 6
Disponga el Namul de Cinco Colores y la Ternera Salteada terminados de forma atractiva en un plato de servir. Espolvoree con semillas de sésamo tostadas adicionales para una presentación hermosa. ¡Disfrute de este delicioso y saludable plato de acompañamiento con un cuenco de arroz caliente!
