Namul de Brotes de Perilla Fragante y Gimbap de Brotes de Perilla
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¡Hemos preparado un namul (plato de vegetales sazonados) sencillo pero delicioso de brotes de perilla, inspirado en ‘Man Nam Restaurant’! Este namul realmente brilla cuando se usa como relleno para gimbap. Sofreír tiras de zanahoria del congelador, añadir rábano encurtido crujiente y un montón de verduras frescas para crear un gimbap de brotes de perilla ligero, satisfactorio e increíblemente adictivo. Mientras que el gimbap tradicional a menudo incluye jamón, sucedáneo de cangrejo o pastel de pescado, ¡esta receta es deliciosa sin ellos! El namul de brotes de perilla en sí mismo es un excelente acompañamiento o una gran adición al bibimbap, ofreciendo una gran versatilidad. ¡Experimente la frescura de la abundancia de verduras de hoja en este delicioso y saludable gimbap de brotes de perilla!
Ingredientes para el Namul de Brotes de Perilla- 170 g de brotes de perilla frescos
- 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla (deulkkae garu)
- 2 cucharadas de aceite de semillas de perilla fragante (deulgireum)
- 2 cucharadas de salsa de soja coreana (jin ganjang)
- 1 cucharadita de ajo picado
Ingredientes para el Gimbap de Brotes de Perilla- 50 g de namul de brotes de perilla ya sazonado
- 1 zanahoria fresca
- Una pizca de sal (para saltear zanahorias)
- 6 tiras de rábano encurtido (danmuji)
- 6 tiras de pastel de pescado salteado (opcional, como acompañamiento)
- 12 hojas verdes frescas (para envolver)
- 3 tazas de arroz cocido
- 1 cucharadita de sal (para sazonar el arroz)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 50 g de namul de brotes de perilla ya sazonado
- 1 zanahoria fresca
- Una pizca de sal (para saltear zanahorias)
- 6 tiras de rábano encurtido (danmuji)
- 6 tiras de pastel de pescado salteado (opcional, como acompañamiento)
- 12 hojas verdes frescas (para envolver)
- 3 tazas de arroz cocido
- 1 cucharadita de sal (para sazonar el arroz)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien la zanahoria y córtela en juliana fina. Añada un poco de aceite a una sartén y saltee las tiras de zanahoria. Sazone con una pizca de sal durante la cocción. Saltee hasta que las zanahorias estén ligeramente tiernas.
Step 2
Prepare los brotes de perilla frescos. Lávelos varias veces bajo el grifo para eliminar cualquier suciedad o residuo. Escurra bien los brotes lavados en un colador.
Step 3
Blanquee los brotes de perilla bien lavados en agua hirviendo durante un tiempo muy breve, solo hasta que se ablanden, unos 20-30 segundos. Retírelos inmediatamente del agua hirviendo. Cocinarlos demasiado puede hacer que se deshagan.
Step 4
Enjuague los brotes de perilla blanqueados con agua fría para detener el proceso de cocción. Exprima suavemente la mayor cantidad de agua posible con ambas manos. El exceso de agua puede diluir el sabor del namul.
Step 5
Añada todos los ingredientes del aderezo a los brotes de perilla escurridos y mézclelos suavemente con las manos. La fragancia a nuez del aceite de semillas de perilla, la profundidad sabrosa del polvo de semillas de perilla, la leve pungencia del ajo picado y el umami de la salsa de soja se combinan para crear un delicioso namul.
Step 6
Este namul de brotes de perilla, preparado de forma sencilla, es excelente como plato de acompañamiento o como un delicioso ingrediente para el bibimbap. El aroma fragante del aceite y el polvo de semillas de perilla abrirán su apetito. ¡Ahora, usemos este delicioso namul para hacer gimbap!
Step 7
Prepare los rellenos para el gimbap. Primero, tenga listos el namul de brotes de perilla bien sazonado y el rábano encurtido crujiente.
Step 8
Añada las zanahorias salteadas y cualquier pastel de pescado salteado preparado (cortado en trozos pequeños) a la selección de rellenos. El pastel de pescado salteado añade una capa adicional de sabor al gimbap.
Step 9
Prepare también una generosa cantidad de hojas verdes frescas para añadir un elemento crujiente y refrescante. Estas verduras, como si hubieran sido recién recogidas de un jardín, realzarán el sabor del gimbap.
Step 10
Es hora de sazonar el arroz para el gimbap. En arroz cocido tibio, agregue aceite de sésamo, sal y semillas de sésamo tostadas. Mezcle suavemente con una paleta de arroz, teniendo cuidado de no aplastar los granos de arroz.
Step 11
Extienda el arroz sazonado fina y uniformemente sobre una hoja de alga nori colocada sobre una esterilla de bambú para enrollar. Coloque las hojas verdes preparadas sobre el arroz, seguido de las zanahorias salteadas, el namul de brotes de perilla, el rábano encurtido y el pastel de pescado salteado.
Step 12
Cubra suavemente los rellenos con más hojas verdes, luego enrolle firmemente el gimbap usando la esterilla de bambú. Asegúrese de que los rellenos no se salgan enrollando firmemente desde el principio. ¡Su gimbap de brotes de perilla saludable y delicioso está completo!
Step 13
Corte el gimbap terminado en trozos del tamaño de un bocado. Mojar ligeramente el cuchillo con agua antes de cortar ayudará a evitar que el arroz se pegue, asegurando cortes limpios. La abundancia de verduras y el vibrante verde de los brotes de perilla en el interior se ven muy apetitosos.
Step 14
Este gimbap muestra una hermosa armonía de las brillantes zanahorias naranjas, las frescas verduras de hoja verde y los brotes de perilla. ¡Es realmente sorprendente lo delicioso que puede ser sin carne ni jamón! ¡Debe probar a hacer este sabroso y saludable gimbap de brotes de perilla!
