Naengmyeon Picante y Dulce con Abadejo Seco
¡Vence al Calor del Verano con los Fideos Fríos Definitivos! Un Delicioso Bibim Naengmyeon con Abadejo Seco.
Este bibim naengmyeon presenta abadejo seco (hwangtae) sazonado con una salsa picante de gochujang, y una salsa bibim refrescantemente ácida y dulce hecha con yogur para un perfil de sabor único.
Ingredientes Principales- 50g de abadejo seco (Hwangtae)
- 2 porciones de fideos frescos o secos de naengmyeon (o fideos regulares)
- Rábano encurtido (o rábano rallado ligeramente encurtido) – una pequeña cantidad
- Verduras de hoja joven – una pequeña cantidad
Aderezo para Abadejo Seco- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesil Cheong)
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo (Gochugaru)
- 1.5 cucharadas de pasta de pimiento rojo (Gochujang)
- 1 cucharada de sirope de arroz (Jocheong) o sirope de maíz (Oligodang)
- Una pizca de pimienta negra
- Semillas de sésamo
- Aceite de sésamo
Salsa Bibim Naengmyeon- 2 cucharadas de pasta de pimiento rojo (Gochujang)
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesil Cheong)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo (Gochugaru)
- 2 cucharadas de yogur natural
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesil Cheong)
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo (Gochugaru)
- 1.5 cucharadas de pasta de pimiento rojo (Gochujang)
- 1 cucharada de sirope de arroz (Jocheong) o sirope de maíz (Oligodang)
- Una pizca de pimienta negra
- Semillas de sésamo
- Aceite de sésamo
Salsa Bibim Naengmyeon- 2 cucharadas de pasta de pimiento rojo (Gochujang)
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesil Cheong)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo (Gochugaru)
- 2 cucharadas de yogur natural
Instrucciones de preparación
Step 1
Con tijeras, corta el abadejo seco en trozos pequeños del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Luego, sumerge brevemente las piezas en agua tibia para ablandarlas. Inmediatamente después de remojar, exprime bien el agua. Ten cuidado de no remojar por mucho tiempo, ya que esto puede disminuir la deliciosa textura del abadejo.
Step 2
En un bol grande, combina todos los ingredientes para el aderezo de abadejo seco: vinagre, salsa de soja, ajo picado, extracto de ciruela, hojuelas de pimiento rojo, pasta de pimiento rojo, sirope de arroz, pimienta negra, semillas de sésamo y aceite de sésamo. Mezcla bien para crear una sabrosa salsa de aderezo.
Step 3
Agrega el abadejo seco exprimido a la salsa de aderezo preparada y mezcla suavemente hasta que esté bien cubierto. Termina con un chorrito de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo para darle un toque de sabor a nuez. Tu delicioso abadejo seco sazonado está listo.
Step 4
Ahora, preparemos la salsa bibim naengmyeon. En un bol aparte, combina el gochujang, vinagre, azúcar, extracto de ciruela, ajo picado, hojuelas de pimiento rojo y el yogur natural, que añade un toque de acidez y dulzura delicioso. Bate hasta que esté suave y bien combinado. El yogur hará que la salsa sea maravillosamente refrescante.
Step 5
Para evitar que los fideos de naengmyeon se peguen entre sí al cocinar, frótalos suavemente con las palmas de las manos mientras aún están secos, separándolos hebra por hebra. Este truco hace que sean mucho más fáciles de manejar y cocinar de manera uniforme.
Step 6
Una vez que los fideos estén separados, agrégalos a agua hirviendo. Cocina durante aproximadamente 1 a 2 minutos, dependiendo del tipo de fideos. Evita cocinar en exceso, ya que pueden volverse blandos.
Step 7
Inmediatamente después de cocinar, enjuaga rápidamente los fideos con agua fría corriente para detener el proceso de cocción y enfriarlos. Frota suavemente los fideos con las manos mientras los enjuagas para eliminar el exceso de almidón, lo que asegura una textura masticable. Escúrrelos bien. Ahora están listos para servir.
Step 8
Monta tu bibim naengmyeon colocando los fideos cocidos y escurridos en un bol para servir. Unta generosamente la salsa bibim naengmyeon preparada sobre los fideos. Cubre con el rábano encurtido crujiente, el sabroso abadejo seco sazonado y un puñado de hojas verdes jóvenes frescas. Termina con una pizca final de semillas de sésamo. ¡Mezcla todo y disfruta de este refrescante, delicioso y satisfactorio bibim naengmyeon de abadejo seco!
