Muljjajang Dulce y Salado
Receta Fácil de Muljjajang Casero
¡Pruebe el famoso Muljjajang de Jeonju y Gunsan en la comodidad de su hogar! Aunque viajar para probarlo pueda ser difícil, esta receta recupera esos sabores tan apreciados. Es deliciosamente dulce y salado, un sabor que no olvidará. Esta receta detallada y fácil de seguir para principiantes le permite crear fácilmente una comida deliciosa.
Ingredientes Principales- 200g de Solomillo de Cerdo
- 1 paquete de Champiñones Ostra (aprox. 100g)
- 1/2 Zanahoria, cortada en juliana
- 2 Chiles Verdes Coreanos (Cheongyang Pepper), finamente picados
- 1/2 Jengibre, picado
- 2 secciones grandes de la parte blanca del Puerro, cortadas en trozos grandes
Condimento y Salsa- 1/2 cucharón de Salsa de Soja (aprox. 30ml)
- 1.5 cucharones de Oligodang (jarabe de maíz coreano) (aprox. 45ml, ajuste la dulzura al gusto)
- 1 cucharón de Salsa de Ostra (aprox. 30ml)
- 1/2 cucharón de Gochugaru (copos de chile coreano) (aprox. 15g, ajuste el picante al gusto)
- 2 cucharones de Aceite de Cocina (aprox. 60ml)
- 1 Cucharada de Maicena (20g)
- 250ml de Agua (o caldo para un sabor más rico)
- 1/2 cucharón de Salsa de Soja (aprox. 30ml)
- 1.5 cucharones de Oligodang (jarabe de maíz coreano) (aprox. 45ml, ajuste la dulzura al gusto)
- 1 cucharón de Salsa de Ostra (aprox. 30ml)
- 1/2 cucharón de Gochugaru (copos de chile coreano) (aprox. 15g, ajuste el picante al gusto)
- 2 cucharones de Aceite de Cocina (aprox. 60ml)
- 1 Cucharada de Maicena (20g)
- 250ml de Agua (o caldo para un sabor más rico)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una sartén profunda o wok, caliente 2 cucharones de aceite de cocina a fuego alto durante 1 minuto y 30 segundos. Una vez que el aceite esté caliente, agregue los trozos grandes de puerro, el jengibre picado y el gochugaru. Sofría durante aproximadamente 1 minuto para crear un aceite aromatizado fragante. Este paso es crucial para construir la deliciosa base de su Muljjajang.
Step 2
Agregue las zanahorias en juliana, los chiles verdes picados y los puerros al aceite fragante. Sofría a fuego alto durante unos 2 minutos, manteniendo las verduras ligeramente crujientes. Las verduras ligeramente cocidas ofrecerán una textura y sabor más agradables.
Step 3
Una vez que las zanahorias estén parcialmente cocidas, agregue un poco más de aceite aromatizado por los bordes de la sartén. Luego, añada el solomillo de cerdo y los champiñones ostra y sofría. Cuando el cerdo esté ligeramente dorado y cocido, agregue 1/2 cucharón de salsa de soja y remueva para cubrir el cerdo y las verduras.
Step 4
Después de que el cerdo y las verduras estén bien combinados con la salsa de soja, agregue inmediatamente 1 cucharón de salsa de ostra para realzar el sabor umami. La salsa de ostra añade una dimensión profunda y sabrosa al plato.
Step 5
Ahora es el momento de añadir dulzura. Agregue 1.5 cucharones de oligodang y sofría nuevamente para asegurar que todos los ingredientes y salsas estén bien combinados. Puede ajustar la cantidad de oligodang según su preferencia.
Step 6
Continúe sofriendo durante aproximadamente 1 minuto más hasta que todos los ingredientes y condimentos estén integrados. Luego, vierta 150 ml de agua y lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que la salsa comience a hervir vigorosamente, prepare el siguiente paso.
Step 7
Cuando la salsa esté hirviendo rápidamente, en un bol pequeño, combine 1 cucharada de maicena con los 100 ml de agua restantes y bata hasta que esté suave, asegurándose de que no queden grumos. Vierta lentamente esta mezcla de maicena en el Muljjajang hirviendo mientras revuelve continuamente hasta que alcance el grosor deseado. Tenga cuidado de no hacerlo demasiado espeso.
Step 8
Una vez que se logre la consistencia deseada, apague el fuego temporalmente. Si lo prefiere con arroz, prepare arroz blanco cocido y caliente. Si prefiere fideos, hierva fideos de corte de cuchillo (kalguksu) comprados en tienda o fideos udon. Es mejor cocinar los fideos justo antes de servir para evitar que se pongan blandos.
Step 9
Sirva el arroz caliente o los fideos cocidos en un cuenco bonito, y sirva generosamente la deliciosa salsa Muljjajang por encima. Finalmente, cúbralo con un huevo frito perfectamente escalfado para un Muljjajang visualmente atractivo y increíblemente sabroso. ¡Disfrute de su comida!