Muffins de Red Velvet para Halloween: ¡Dulces y Espeluznantes con Topping de Oreo y Queso Crema!
Receta para Halloween: ‘Muffins de Red Velvet Infernales’ con Topping de Oreo y Queso Crema
¡Hola a todos! Hoy les traigo una receta para unos ‘Muffins de Red Velvet Infernales’ que son perfectos para la temporada de Halloween. Aunque su aspecto sea un poco tenebroso, estos muffins tienen una base de red velvet húmeda y deliciosa, coronada con queso crema y trocitos crujientes de galleta Oreo. ¡Son sorprendentemente dulces y deliciosos, con un contraste genial entre su apariencia y su sabor! ¡Vamos a hornearlos juntos!
Muffins (Para 12 unidades)
- 145g de harina de trigo (todo uso o de repostería)
- 3g de cacao en polvo sin azúcar
- 3g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 3g de sal
- 113g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (blanda)
- 140g de azúcar granulada
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 5g de extracto de vainilla
- 80g de leche, ligeramente tibia
- 2g de vinagre blanco
- Colorante alimentario rojo, cantidad necesaria para el color deseado
Topping de Oreo y Queso Crema
- 125g de galletas Oreo (con su relleno de crema)
- 50g de queso crema, a temperatura ambiente (blando)
- 125g de galletas Oreo (con su relleno de crema)
- 50g de queso crema, a temperatura ambiente (blando)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloca las galletas Oreo, incluyendo su relleno de crema, dentro de una bolsa con cierre hermético. Tritúralas finamente usando un rodillo o un objeto pesado hasta que queden desmenuzadas. (¡Una disculpa por la foto un poco borrosa!)
Step 2
En un bol, combina el queso crema ablandado para el topping con las galletas Oreo trituradas.
Step 3
Con las manos, mezcla y amasa suavemente el queso crema y las Oreos trituradas hasta que formen una masa cohesiva. Asegúrate de que esté bien mezclada y ligeramente pegajosa.
Step 4
Forma un tronco rectangular alargado con la mezcla de Oreo y queso crema. Luego, envuélvelo firmemente en film transparente y refrigéralo por un corto período. Solo necesita enfriarse mientras preparas la masa de los muffins.
Step 5
Prepara tu molde para muffins engrasando ligeramente el interior con aceite o colocando capacillos de papel. Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
Step 6
En un tazón pequeño, mezcla la leche ligeramente tibia con el vinagre blanco. Remueve y deja reposar por unos minutos; se cuajará ligeramente.
Step 7
En un bol grande, tamiza o mezcla bien la harina (todo uso o de repostería), el cacao en polvo sin azúcar, la levadura en polvo y la sal. Si el cacao está grumoso, es mejor pasarlo por un colador fino para obtener una masa más suave.
Step 8
Usa un batidor de varillas para mezclar suavemente los ingredientes secos hasta que estén distribuidos uniformemente.
Step 9
En otro bol, bate la mantequilla ablandada a temperatura ambiente con una batidora eléctrica o un batidor de varillas hasta que esté suave y cremosa.
Step 10
Continúa batiendo la mantequilla durante aproximadamente 2 minutos, hasta que aclare su color y aumente de volumen. Esta aireación es crucial para obtener muffins tiernos.
Step 11
Añade el azúcar granulada gradualmente mientras sigues batiendo. Bate hasta que los gránulos de azúcar ya no se sientan arenosos y estén completamente integrados en la mantequilla, formando una mezcla ligera y esponjosa. Un buen cremado dará como resultado muffins húmedos.
Step 12
Agrega los huevos a temperatura ambiente uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Asegúrate de que el primer huevo esté completamente incorporado antes de añadir el segundo. Evita añadir huevos fríos, ya que esto puede hacer que la mantequilla se corte.
Step 13
Incorpora el extracto de vainilla y dale una última batida rápida. Usa la batidora a baja velocidad por un momento para asegurar una mezcla uniforme.
Step 14
La masa ahora debería tener una consistencia suave y cremosa como esta.
Step 15
Añade el colorante alimentario rojo gota a gota, mezclando a baja velocidad. Continúa agregando color y mezclando hasta lograr el tono rojo vibrante deseado. Sé paciente para obtener el matiz perfecto.
Step 16
En esta ocasión, busqué un rojo particularmente intenso y llamativo para realzar la estética ‘infernal’ de los muffins.
Step 17
Agrega los ingredientes secos tamizados a la masa húmeda.
Step 18
Usando una espátula, incorpora suavemente los ingredientes secos a la masa húmeda hasta que apenas se mezclen. Evita mezclar en exceso; utiliza un movimiento de corte a través de la masa y luego levántala desde el fondo del bol. Esto minimiza el desarrollo del gluten para una miga tierna.
Step 19
Una vez que desaparezcan la mayoría de las vetas de harina, vierte la mezcla de leche y vinagre preparada. Mezcla suavemente de nuevo hasta que esté justo incorporada. Deja de mezclar tan pronto como ya no veas harina seca.
Step 20
Tu masa de muffins de red velvet suave está lista. Ten cuidado de no mezclar en exceso en esta etapa final.
Step 21
Llena tus capacillos de muffins preparados (engrasados o con papel) hasta aproximadamente la mitad con la masa de red velvet. Llenarlos demasiado hará que se desborden al hornear.
Step 22
Saca el tronco refrigerado de Oreo y queso crema del refrigerador y divídelo en 12 porciones iguales. Puedes usar un cuchillo o una rasqueta para cortarlo limpiamente.
Step 23
Aplana suavemente cada porción del topping de Oreo con tus manos y colócala encima de la masa del muffin. No pasa nada si no cubre toda la superficie.
Step 24
Hornea en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante 16 a 18 minutos. Inserta un palillo en el centro; debería salir limpio cuando los muffins estén listos.
Step 25
¡Y aquí los tienes: los espeluznantes pero deliciosamente dulces Muffins de Red Velvet para Halloween! Una vez que se hayan enfriado completamente, guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador para mantener su frescura.
