Muffins de Harina de Soja con Frijoles Frescos (Sin Mantequilla)
Receta de Muffins Saludables y Esponjosos de Harina de Soja con Frijoles Frescos, Hechos Sin Mantequilla
¡Disfruta del sabor del verano durante todo el año con estos deliciosos, húmedos y sabrosos muffins de harina de soja, hechos sin mantequilla! Hemos utilizado frijoles tigre recién descascarados y guisantes, congelados en su punto óptimo, para brindarte una experiencia de repostería encantadora. Estos muffins son una excelente manera de incorporar la bondad de los frijoles frescos en tu dieta. Hechos con yogur y harina de soja, ofrecen una textura maravillosamente esponjosa y un masticado satisfactorio de los frijoles frescos. Perfectos para un desayuno saludable o una deliciosa merienda de la tarde, estos muffins seguramente se convertirán en un favorito. ¡Horneemos juntos unos deliciosos muffins de harina de soja!
Ingredientes para Muffins (Rinde 5-6 muffins, usando moldes de 5.5 cm de diámetro)
- 110g de harina de trigo todo uso
- 30g de harina de soja
- 2g de polvo de hornear (levadura química)
- 1g de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
- 1 huevo grande
- 45g de azúcar
- 40g de aceite de pepita de uva
- 120g de yogur sin azúcar
- 2g de extracto de vainilla
- 100g de frijoles frescos preparados (p. ej., frijoles tigre, guisantes)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza lavando bien tus frijoles frescos. Yo estoy usando frijoles tigre por su sabor a nuez y guisantes dulces para un toque de dulzura. Lleva a ebullición una olla con agua, añade una pizca de sal y blanquea brevemente los frijoles frescos. Deben quedar tiernos al probarlos. Inmediatamente escurre los frijoles blanqueados y enjuágalos bajo agua fría para detener el proceso de cocción. Escúrrelos bien en un colador para eliminar el exceso de humedad, lo que ayuda a mantener el sabor fresco de los frijoles y evita que la masa de los muffins quede demasiado húmeda.
Step 2
En un bol para mezclar, casca el huevo grande. Añade la pizca de sal y los 45g de azúcar. Bate estos ingredientes hasta que el huevo esté ligeramente batido y el azúcar se haya disuelto en su mayoría. No necesitas batir en exceso; solo asegúrate de que todo esté bien combinado.
Step 3
A la mezcla de huevo, añade los 40g de aceite de pepita de uva, los 120g de yogur sin azúcar y los 2g de extracto de vainilla. Remueve suavemente con un batidor o espátula hasta que todos los ingredientes húmedos estén bien incorporados. El yogur contribuirá a la miga húmeda y tierna de los muffins.
Step 4
En otro bol, tamiza juntos los 110g de harina de trigo todo uso, los 30g de harina de soja, los 2g de polvo de hornear y el 1g de bicarbonato de sodio. Tamizar ayuda a airear los ingredientes secos y a prevenir grumos, lo que resulta en muffins más ligeros. Agrega los ingredientes secos tamizados a los ingredientes húmedos. Mezcla con una espátula hasta que estén *justo* combinados, teniendo cuidado de no mezclar en exceso. Deja de mezclar tan pronto como ya no veas vetas de harina seca; mezclar en exceso puede dar lugar a muffins duros.
Step 5
Una vez que los ingredientes secos estén mayormente incorporados, dobla suavemente los frijoles frescos blanqueados y escurridos. Reserva una pequeña porción de los frijoles para decorar la parte superior de los muffins antes de añadir el resto a la masa. Usa una espátula para distribuir uniformemente los frijoles en toda la masa. Sé gentil al mezclar los frijoles para evitar desarrollar en exceso el gluten, lo que puede hacer que los muffins queden densos.
Step 6
Vierte la masa de los muffins en moldes para muffins preparados, llenando cada cavidad aproximadamente al 80%. Esto permite que los muffins suban. Coloca algunos de los frijoles blanqueados reservados en la parte superior de cada muffin para decorar. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Esto indica que los muffins están completamente horneados.
Step 7
Una vez horneados, retira cuidadosamente los muffins del horno y transfiérelos del molde a una rejilla para que se enfríen por completo. Enfriarlos en una rejilla permite que el aire circule, evitando que la base quede húmeda. Después de que se hayan enfriado, opcionalmente puedes espolvorear un poco de harina de soja adicional sobre la parte superior para un sabor a nuez mejorado y un acabado atractivo. ¡Disfruta de tus muffins de harina de soja, saludables y deliciosos!
