Muffins de Arándanos Caseros, Húmedos y Dulces
Clase de Repostería en Casa: Cómo Hacer Muffins de Arándanos Deliciosos
¡Rebosantes de arándanos jugosos en una base de bizcocho esponjoso! Crea impresionantes muffins de arándanos en tu propia cocina, igual que los de una acogedora cafetería. Hemos añadido un crujiente crumble de almendras para una capa extra de textura y dulzura. Esta receta es detallada y fácil de seguir, perfecta incluso para principiantes en repostería.
Crumble Crujiente de Almendras (Topping)- 30g de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
- 40g de azúcar granulada
- 40g de harina de repostería (bizcocho)
- 40g de harina de almendras
Masa Húmeda de Muffins de Arándanos- 90g de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 20g de aceite de semilla de uva
- 30g de yogur natural (sin azúcar)
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente, ligeramente batidos
- 140g de azúcar moreno
- 2g de sal (aprox. ¼ cucharadita)
- 210g de harina de repostería (bizcocho)
- 8g de levadura en polvo (polvo de hornear, aprox. 1.5 cucharaditas)
- 170-200g de arándanos congelados
- 90g de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 20g de aceite de semilla de uva
- 30g de yogur natural (sin azúcar)
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente, ligeramente batidos
- 140g de azúcar moreno
- 2g de sal (aprox. ¼ cucharadita)
- 210g de harina de repostería (bizcocho)
- 8g de levadura en polvo (polvo de hornear, aprox. 1.5 cucharaditas)
- 170-200g de arándanos congelados
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar el crumble crujiente de almendras que hará tus muffins aún más especiales. En un bol, combina la mantequilla fría cortada en cubos (30g), el azúcar granulada (40g), la harina de repostería (40g) y la harina de almendras (40g). Usar mantequilla fría directamente de la nevera es clave para obtener una buena textura de crumble.
Step 2
Usando una espátula o las yemas de los dedos, frota suavemente los ingredientes hasta que formen migas del tamaño de guisantes. Una vez que tengas estas maravillosas migas, resérvalas en el refrigerador para mantenerlas frías mientras preparas la masa de los muffins.
Step 3
Ahora, es el momento de hacer la masa húmeda de muffins de arándanos. En un bol aparte, coloca la mantequilla ablandada a temperatura ambiente (90g). Bate la mantequilla con una batidora de mano o un batidor de varillas hasta que esté suave y esponjosa. Asegúrate de que tu mantequilla no esté demasiado fría o dura, ya que esto dificultará el batido.
Step 4
Prepara el azúcar moreno (140g) y espolvorea la sal (2g) sobre él. Mezclar la sal con el azúcar ayuda a equilibrar la dulzura y realza el sabor general.
Step 5
Añade la mezcla de azúcar moreno y sal a la mantequilla batida. Bate hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, con una consistencia cremosa. Es importante batir bien esta mezcla para lograr una textura cremosa, similar a un helado suave.
Step 6
A continuación, añadiremos los huevos. Tenemos 2 huevos grandes, ligeramente batidos y a temperatura ambiente. ¡No los añadas de golpe! En su lugar, agrega gradualmente los huevos en 3 o 4 adiciones, mezclando bien después de cada adición. Añadir los huevos demasiado rápido puede hacer que la masa se corte o se separe. Usar huevos a temperatura ambiente es crucial para una emulsión suave.
Step 7
Incorpora el yogur natural (30g) con movimientos suaves. No batas en exceso, solo intégralo ligeramente. Añadir yogur contribuye significativamente a la humedad y a la miga tierna del muffin. La ligera acidez del yogur también complementa maravillosamente la dulzura de los arándanos.
Step 8
Es hora de añadir los ingredientes secos. Tamiza la harina de repostería (210g) y la levadura en polvo (8g) sobre la masa. Tamizarlos 2-3 veces ayuda a eliminar grumos y a airear la harina, lo que ayudará a que los muffins suban mejor.
Step 9
Mezcla suavemente los ingredientes secos con los húmedos usando una espátula, con un movimiento de corte. Ten cuidado de no mezclar en exceso; detente tan pronto como ya no veas vetas de harina. Mezclar en exceso puede desarrollar el gluten, dando como resultado muffins duros. Curiosamente, esta receta incluye aceite de semilla de uva además de mantequilla, lo que mejora la humedad.
Step 10
Vierte el aceite de semilla de uva medido (20g) en la masa e incorpóralo suavemente hasta que esté combinado. El aceite de semilla de uva es excelente para mantener los muffins húmedos durante más tiempo.
Step 11
Prepara tus arándanos congelados (170-200g). Aunque se pueden usar arándanos frescos, los arándanos congelados a menudo se prefieren para muffins, ya que ayudan a evitar que la masa se tiña de azul y mantienen mejor su forma durante el horneado. Puedes ajustar la cantidad de arándanos a tu gusto.
Step 12
Incorpora suavemente los arándanos congelados en la masa. Ten cuidado de no aplastar las bayas; querrás que permanezcan mayormente intactas. Mezcla solo lo suficiente para que los arándanos se distribuyan uniformemente por toda la masa.
Step 13
Ahora, rellenemos los moldes para muffins. Como mencionó la instructora, hornear en moldes individuales pequeños en lugar de en un molde grande ayuda a asegurar una cocción más uniforme y da como resultado muffins con bordes más crujientes y un centro tierno.
Step 14
Llena cada molde para muffins aproximadamente al 70-80% de su capacidad con la masa. Reserva un pequeño puñado de arándanos congelados para decorar las partes superiores.
Step 15
Espolvorea generosamente el crumble de almendras preparado sobre la masa en cada molde. Una buena cantidad de crumble proporcionará una deliciosa textura crujiente y un agradable sabor a nuez.
Step 16
Finalmente, coloca unos pocos de los arándanos congelados reservados sobre el crumble en cada muffin. Esto añade un hermoso toque final y hace que los muffins parezcan aún más atractivos. ¡Ahora están listos para el horno!
Step 17
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 25-30 minutos. Los muffins estarán listos cuando estén bien inflados y la parte superior esté dorada. Puedes insertar un palillo en el centro; si sale limpio, están listos. Los tiempos de horneado pueden variar según tu horno.
Step 18
En la foto, el muffin de la izquierda es mío y el de la derecha fue horneado por otro participante. ¡Observa cómo la cantidad de crumble y la decoración de arándanos crean resultados únicos!
Step 19
Mirando mis muffins, ¡deseé haber usado un poco más de crumble de almendras! Mi vecino usó una cantidad generosa, y sus muffins subieron mucho más y se veían increíblemente atractivos. ¡Definitivamente seré más generoso con el crumble la próxima vez!
Step 20
Estas bases para muffins incluso vienen con tapas, lo que las hace súper convenientes para guardar tus productos horneados o para regalarlos a amigos y familiares. ¡Disfruta de tus deliciosos, húmedos y caseros muffins de arándanos!
Step 21
Muffins de Arándanos terminados, húmedos y deliciosos.
