Muffins Crujientes de Manzana y Canela
¡El Snack Perfecto para Niños! Muffins Caseros de Manzana y Canela, Húmedos y Aromáticos
¡Hola a todos! Soy Mamá Conejito Bebé, y me encantan los productos horneados, especialmente aquellos con el cálido aroma de la canela. Hoy, estoy emocionada de compartir mi receta de ‘Muffins Crujientes de Manzana y Canela’, hechos con deliciosas manzanas maceradas en canela. ¡Horneemos juntos estos maravillosos muffins!
Compota de Manzana- 1.5 Manzanas (aprox. 230g)
- 20g Azúcar Moreno
- 1.5g Canela en Polvo
Cobertura Crujiente de Canela- 54g Mantequilla Fría
- 45g Azúcar
- 38g Harina de Almendras
- 45g Harina de Repostería
- 5g Canela en Polvo
Masa para Muffins- 120g Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 60g Azúcar
- Pizca de Sal
- 3 Huevos, a temperatura ambiente
- 40g Leche, a temperatura ambiente
- 140g Harina de Repostería
- 5g Levadura en Polvo
- 3g Extracto de Vainilla
- 54g Mantequilla Fría
- 45g Azúcar
- 38g Harina de Almendras
- 45g Harina de Repostería
- 5g Canela en Polvo
Masa para Muffins- 120g Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 60g Azúcar
- Pizca de Sal
- 3 Huevos, a temperatura ambiente
- 40g Leche, a temperatura ambiente
- 140g Harina de Repostería
- 5g Levadura en Polvo
- 3g Extracto de Vainilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la ‘Compota de Manzana’. Lave 1.5 manzanas (aproximadamente 230g), retire las semillas y córtelas en trozos del tamaño de un bocado. En una olla, combine las manzanas picadas, 20g de azúcar moreno y 1.5g de canela en polvo. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Continúe cocinando hasta que el líquido liberado por las manzanas se haya reducido significativamente y la mezcla ya no esté acuosa. Apague el fuego. ¡Esta deliciosa compota añadirá un sabor maravilloso a sus muffins!
Step 2
Deje enfriar ligeramente la compota de manzana preparada, luego transfiérala a un recipiente hermético y refrigere. Prepararla el día anterior permitirá que las manzanas se endurezcan y desarrollen una textura maravillosamente masticable.
Step 3
Ahora, hagamos la ‘Cobertura Crujiente de Canela’. En un bol, coloque 54g de mantequilla fría. Use un tenedor o un mezclador de pastelería para romperla en trozos pequeños. Agregue 45g de azúcar y mezcle con la mantequilla. Continúe mezclando hasta que el azúcar se incorpore por completo y la mezcla se asemeje a migas gruesas. Agregue la harina de almendras tamizada (38g), la harina de repostería (45g) y la canela en polvo (5g). Use las yemas de los dedos para frotar los ingredientes hasta que formen una textura desmenuzable sin grumos grandes.
Step 4
Si la mezcla de la cobertura se siente demasiado húmeda, puede agregar un poco más de harina de almendras para lograr una consistencia ligeramente más suelta y desmenuzable que se separe fácilmente. Coloque la cobertura terminada en el refrigerador para que se enfríe mientras prepara la masa de los muffins.
Step 5
Es hora de hacer la ‘Masa para Muffins’. Aproximadamente una hora antes de comenzar a hornear, saque 120g de mantequilla, 3 huevos y 40g de leche del refrigerador para que alcancen la temperatura ambiente. En un bol grande, bata la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté suave. Agregue 60g de azúcar y una pizca de sal, y bata hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, y el azúcar se haya disuelto casi por completo (esto se llama cremar la mantequilla). Notará que el color se aclara a un tono marfil.
Step 6
Agregue gradualmente los huevos a temperatura ambiente, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición para asegurar que la masa no se corte. A continuación, tamice juntos 140g de harina de repostería y 5g de levadura en polvo directamente en el bol. Agregue 3g de extracto de vainilla. Incorpore suavemente estos ingredientes secos a la mezcla húmeda hasta que estén justo combinados; tenga cuidado de no mezclar en exceso. Finalmente, incorpore la leche a temperatura ambiente hasta obtener una masa de muffin suave y uniforme.
Step 7
¡Ahora, armemos los muffins! Forre su molde para muffins con capacillos de papel y llene cada cavidad aproximadamente hasta dos tercios con la masa. Coloque una cantidad generosa de la compota de manzana fría en el centro de la masa en cada cavidad. ¡Si desea más trozos de manzana, agregue más compota!
Step 8
Finalmente, esparza generosamente la cobertura crujiente de canela fría sobre la masa y la compota de manzana. Coloque los muffins ensamblados en un horno precalentado a 180°C (350°F) y hornee durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. ¡Sus deliciosos Muffins Crujientes de Manzana y Canela están listos! Son maravillosos servidos calientes, o puede dejarlos enfriar por completo para un delicioso bocado.
