Mochi Coreano Casero (Injeolmi) con Harina de Soja Tostada
Cómo Hacer Injeolmi Casero con Arroz Glutinoso y Harina de Soja Tostada: Receta Detallada con Batidora
¡Descubrí un paquete de harina de soja tostada mientras ordenaba mi nevera y decidí que era el momento perfecto para hacer Injeolmi casero! Este postre tradicional coreano, hecho de arroz glutinoso y espolvoreado con harina de soja tostada, es conocido por su textura increíblemente masticable y su sabor a nuez. En esta receta, te guiaré paso a paso sobre cómo prepararlo de forma sencilla utilizando una batidora de pie. ¡Prepárate para disfrutar de un delicioso dulce casero que te recordará a las mejores pastelerías!
Ingredientes para Injeolmi- Arroz glutinoso (arroz dulce)
- Harina de soja tostada
- Sal (1 cucharadita)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el arroz glutinoso varias veces hasta que el agua salga clara. Si remojas el arroz durante unos 30 minutos antes de cocinarlo, obtendrás mejores resultados. Luego, cocina el arroz glutinoso remojado en una arrocera como lo harías con arroz normal. Es importante que el arroz quede un poco firme, no demasiado blando; si usas demasiada agua, la masa de떡 (tteok) puede quedar pegajosa. Utiliza un poco menos de agua de lo habitual para esta receta.
Step 2
Pasa el arroz glutinoso recién cocido y ligeramente firme directamente al bol de tu batidora de pie mientras aún esté caliente. Los granos deben estar sueltos y no apelmazados. Si no tienes batidora, prepara un bol grande y resistente y ten a mano tus herramientas para machacar o amasar el arroz caliente.
Step 3
Añade 1 cucharadita de sal al arroz glutinoso en el bol de la batidora. La sal realzará el dulzor natural del arroz y equilibrará el perfil general de sabor del Injeolmi.
Step 4
Asegura el gancho de amasar en tu batidora y comienza a mezclar a velocidad baja o media. Verás cómo los granos de arroz se van desintegrando gradualmente y uniéndose para formar una masa cohesiva y masticable. Si lo haces a mano, puedes machacar el arroz caliente con un mazo (tteokmae) o, usando guantes gruesos para protegerte del calor, amasa vigorosamente el arroz con las manos hasta obtener una masa suave y elástica.
Step 5
Durante el proceso de amasado, utiliza una espátula para raspar periódicamente los lados del bol de la batidora, reuniendo cualquier resto de masa de arroz en el centro. Esto asegura que todo el arroz se incorpore y amase de manera uniforme, obteniendo una textura consistente.
Step 6
Continúa amasando hasta que la masa alcance la consistencia masticable deseada. Cuanto más amases, más elástico y satisfactoriamente masticable será tu Injeolmi. Vigila la textura de la masa y ajusta el tiempo de amasado según sea necesario. Si amasas a mano, intenta machacar o amasar vigorosamente durante al menos 10 minutos.
Step 7
Forra una bandeja o tabla de cortar con papel film. Rocía aproximadamente 1-2 cucharadas de aceite de sésamo de manera uniforme sobre el papel film. Este paso es crucial para evitar que el pastel de arroz se pegue y también le da un sutil y delicioso aroma a sésamo.
Step 8
Transfiere con cuidado la masa de Injeolmi amasada sobre el papel film aceitado. Ten precaución, ya que la masa aún puede estar bastante caliente.
Step 9
Aplana suavemente la masa hasta el grosor deseado utilizando el papel film. Puedes aceitarte ligeramente las manos con aceite de sésamo para alisar la superficie y obtener un acabado más limpio. Frota ligeramente la parte superior de la masa con un poco más de aceite de sésamo para evitar que se seque.
Step 10
Cubre la masa con otra capa de papel film y déjala enfriar completamente a temperatura ambiente. Es esencial dejar que el Injeolmi se enfríe por completo; si intentas cortarlo o darle forma mientras aún está caliente, la masa estará demasiado blanda, pegajosa y perderá su forma.
Step 11
Una vez que la masa de Injeolmi se haya enfriado por completo y esté lo suficientemente firme para manipularla, prepara tu harina de soja tostada. Extiende una cantidad generosa de harina de soja tostada sobre un plato grande o bandeja.
Step 12
Corta la masa de Injeolmi enfriada en porciones de tu tamaño preferido. Para evitar que el pastel de arroz se pegue al cuchillo, puedes aceitar ligeramente la hoja o cubrirla con harina de soja antes de cortar. Cubre cada trozo generosamente con harina de soja tostada por todos lados, asegurándote de que todas las superficies queden cubiertas.
Step 13
Da forma con cuidado a los trozos de Injeolmi cubiertos con harina de soja, asegurándote de que no se peguen entre sí. Puedes volver a cubrir ligeramente las superficies cortadas con harina de soja si es necesario. ¡Tu delicioso Injeolmi casero ya está listo para disfrutar! Guarda las sobras en un recipiente hermético.
Step 14
¡Disfrutar de Injeolmi casero, masticable y con sabor a nuez, es una verdadera delicia! Descubrirás que son tan deliciosos como los comprados en la tienda, lo que hace que el esfuerzo valga la pena. Esta receta es sorprendentemente sencilla, ¡así que no dudes en prepararla como un tentempié satisfactorio o un postre para una ocasión especial! Combina maravillosamente con una taza de té caliente.
