Minari Jangajji Aromatizado (Encurtido de Apio de Agua)
¡El Deleite de Primavera! Prepare un Fragante Minari Jangajji en Casa en Solo Dos Días
¡La primavera ha llegado y con ella el fresco y aromático minari! Esta receta le enseña cómo hacer fácilmente un delicioso minari jangajji (apio de agua encurtido) en su propia cocina, listo en solo dos días. Existe un dicho que dice que comer mucho minari de primavera puede mantenerlo saludable durante todo el año, ¡así que asegúrese de prepararlo y disfrutarlo cuando esté en temporada. Es sorprendentemente sabroso y más sencillo de lo que piensa. ¡Gracias por ver nuestro video!
Ingredientes de Verduras para Minari Jangajji- 2 manojos de minari fresco (apio de agua)
- 1 cebolla
- 1 pimiento amarillo pequeño
- 3 chiles rojos
- 6 chiles verdes (Jalapeño o similar)
- 100g de dientes de ajo enteros
Ingredientes para el Aderezo de Minari Jangajji- 500 ml de salsa de soja (jin ganjang)
- 1 L de salmuera de cebolleta para jangajji (o sustituto)
- 200 ml de sirope de manzana (o sirope de frutas)
- 200 ml de vinagre de manzana (o vinagre de arroz)
- 500 ml de salsa de soja (jin ganjang)
- 1 L de salmuera de cebolleta para jangajji (o sustituto)
- 200 ml de sirope de manzana (o sirope de frutas)
- 200 ml de vinagre de manzana (o vinagre de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
① Prepare todos los ingredientes de verduras para el minari jangajji. Necesitará 2 manojos de minari fresco y aromático, 1 cebolla para darle dulzura y humedad, 1 pimiento amarillo pequeño para color y textura crujiente, 3 chiles rojos y 6 chiles verdes (como jalapeños) para un toque picante agradable, y 100g de dientes de ajo enteros para una profundidad aromática.
Step 2
② Ahora, preparemos los ingredientes del aderezo para obtener ese sabor perfecto de jangajji. Mida 500 ml de jin ganjang (salsa de soja coreana), 1 L de salmuera de cebolleta para jangajji (si está disponible). Para darle dulzura y fragancia, agregue 200 ml de sirope de manzana (aproximadamente 1 taza medida con un vaso de papel). Para proporcionar un toque ácido agradable, agregue 200 ml de vinagre de manzana (aproximadamente 1 taza). Si no tiene salmuera de cebolleta para jangajji, puede sustituirla mezclando 400 ml de sirope de maíz u otro sirope de frutas con 400 ml de caldo de anchoas (total 800 ml). Nota: Usar 800 ml en lugar de 1 L para la salmuera sustituta ayudará a mantener un buen equilibrio de sabor, ya que 1 L podría diluirlo demasiado. También puede sustituir el sirope de manzana y el vinagre de manzana por otros siropes de frutas o vinagre regular según su preferencia.
Step 3
③ ¡Es hora de preparar el ingrediente estrella: el minari! Seleccione dos manojos de minari largos y tiernos, ideales para jangajji. Con un cuchillo pequeño, recorte los extremos de las raíces. Las raíces suelen ser pequeñas y tiernas, lo que hace que un cuchillo pequeño sea fácil de usar. Quitarlas hace que el jangajji sea más agradable de comer y de aspecto. A continuación, para asegurar una presentación ordenada y un encurtido uniforme, recorte todas las partes frondosas del minari. ¡No deseche estas hojas! Puede escaldarlas y usarlas en un plato de verduras sazonadas (namul), ¡son deliciosas! Después de recortar las hojas, lave bien el minari bajo agua corriente. Es útil atar el minari en manojos antes de lavarlo e incluso después de lavarlo, ya que esto facilita cortarlo limpiamente. Una vez limpio y atado, corte el minari en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5-7 cm de largo, y déjelo a un lado para el montaje.
Step 4
④ Con el minari preparado, pasemos a las otras verduras. Corte la cebolla en tiras o píquela gruesamente. Incluir cebolla añade un dulzor natural y un sabor refrescante al jangajji, y ayuda a liberar la humedad. Corte finamente los chiles rojos y verdes en ángulo para añadir un toque picante. Corte el pimiento amarillo en tiras gruesas para una textura crujiente deliciosa y un color vibrante. Los dientes de ajo enteros infundirán al jangajji un aroma maravilloso y ayudarán en la fermentación. Para acelerar el proceso de encurtido, corte los dientes de ajo en rodajas finas en lugar de dejarlos enteros.
Step 5
⑤ Ahora, ¡preparemos el sabroso aderezo para jangajji! Combine los 500 ml de jin ganjang, 1 L de salmuera de cebolleta para jangajji (o los 800 ml sustitutos), 200 ml de sirope de manzana y 200 ml de vinagre de manzana en un bol. Recuerde, si usa la salmuera sustituta, mezcle 400 ml de sirope/sirope de maíz con 400 ml de caldo de anchoas para obtener 800 ml. El sirope de manzana añade dulzura y actúa como conservante natural, mientras que el vinagre de manzana proporciona un toque ácido suave. Si lo prefiere, puede usar vinagre normal u otros siropes de frutas. Revuelva todo bien hasta que el aderezo esté uniformemente mezclado.
Step 6
⑥ ¡Es hora de montar su jangajji! Comience colocando una capa de minari preparado en el fondo de su recipiente para encurtir. Esto ayuda a que la salmuera penetre eficazmente. Luego, agregue una capa de las verduras picadas (cebollas, chiles, ajo, pimientos). Continúe colocando capas de minari y verduras hasta que el recipiente esté lleno. Dado que hay una cantidad generosa de minari, es una buena idea hacer un lote de salmuera un poco más grande para asegurar que todo esté bien cubierto. Una vez que todo esté empacado, vierta la salmuera preparada uniformemente sobre el minari y las verduras. Selle el recipiente herméticamente y déjelo fermentar a temperatura ambiente durante dos días. Se recomienda voltear el contenido una vez durante este período para asegurar un encurtido y una distribución del sabor uniformes.
Step 7
⑦ Después de dos días de fermentación a temperatura ambiente, ¡su delicioso minari jangajji estará listo! Abra la tapa y pruebe. Descubrirá que tiene un equilibrio perfecto, ni demasiado salado ni demasiado ácido, lo que lo convierte en un acompañamiento ideal para carnes a la parrilla. Como se mencionó, el minari de primavera está lleno de nutrientes y se dice que promueve la salud durante todo el año. ¡Así que aproveche al máximo esta temporada disfrutando de este sabroso jangajji! Puede almacenar el jangajji terminado en el refrigerador tal cual. Si prefiere un sabor más suave, puede separar los ingredientes sólidos del jangajji de la salmuera y almacenarlos en porciones más pequeñas en el refrigerador para un disfrute más prolongado.
