Milanesa Casera Estilo “Keiyōshoku” (Estilo Occidental Clásico)
Milanesa de Cerdo Casera con un Toque Nostálgico
Prepara una deliciosa milanesa de cerdo casera utilizando lomo y solomillo de cerdo de primera calidad. Esta receta recrea el clásico estilo “Keiyōshoku” (occidental japonés), ofreciendo una textura crujiente por fuera y una carne tierna y jugosa por dentro. Es perfecta para revivir recuerdos de infancia o para disfrutar de una comida especial en casa.
Ingredientes para la Milanesa- 800g de Solomillo y Lomo de Cerdo
- 2 tazas de Harina de Trigo
- 6 Huevos
- 1kg de Pan Rallado (Panko)
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
- 1 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Curry en Polvo y Cúrcuma en Polvo (opcional)
- 1 Cebolla (o jugo de cebolla)
Ingredientes para la Salsa Casera de Milanesa- 3 cucharadas de Mantequilla
- 3 cucharadas de Harina de Trigo
- 4 cucharadas de Kétchup
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Vinagre
- 1 cucharada de Jugo de Naranja (opcional, omitir si no está disponible)
- 2 cucharadas de Azúcar
- 200ml de Leche
- 200ml de Agua
- 3 cucharadas de Mantequilla
- 3 cucharadas de Harina de Trigo
- 4 cucharadas de Kétchup
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Vinagre
- 1 cucharada de Jugo de Naranja (opcional, omitir si no está disponible)
- 2 cucharadas de Azúcar
- 200ml de Leche
- 200ml de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza seleccionando solomillo y lomo de cerdo frescos. La combinación de ambos cortes ofrece una textura suave del solomillo y un sabor más rico del lomo.
Step 2
Para ablandar la carne, golpéala suavemente con el lado plano de un mazo para carne o el dorso de un cuchillo pesado. Extiende la carne hasta obtener un grosor uniforme sin romperla.
Step 3
Prepara el adobo para la carne. En un tazón pequeño, mezcla 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 1/2 cucharadita de curry y cúrcuma en polvo (si las usas).
Step 4
Espolvorea la mezcla de adobo uniformemente sobre ambos lados de la carne golpeada. Frótala suavemente y déjala marinar durante unos 10 minutos.
Step 5
En otro tazón, combina 200ml de leche con el jugo de 1 cebolla rallada (o usa jugo de cebolla comercial). Sumerge la carne adobada en esta mezcla y refrigera durante al menos 30 minutos. La leche y la cebolla ayudan a ablandar aún más la carne.
Step 6
Casca 6 huevos en un tazón aparte y bátelos hasta que estén suaves para crear el rebozado de huevo. Para un sabor adicional y para ayudar a eliminar cualquier olor a cerdo, añade 1/2 cucharada de vino de cocina (mirin) y 1 cucharada de ajo picado.
Step 7
Prepara tu estación de empanado en tres pasos: primero, harina de trigo; segundo, la mezcla de huevo batido; y tercero, pan rallado panko. Toma una pieza de carne marinada, pásala completamente por la harina y sacude el exceso.
Step 8
A continuación, sumerge la carne enharinada en la mezcla de huevo, asegurándote de que quede completamente cubierta por todos lados.
Step 9
Finalmente, coloca la carne cubierta de huevo sobre el pan rallado panko. Presiona suavemente con las manos para asegurar que el panko se adhiera bien, creando una costra gruesa y uniforme. No presiones demasiado fuerte, solo lo suficiente para que se pegue.
Step 10
¡Tu milanesa empanada está ahora lista para freír!
Step 11
Para un almacenamiento conveniente, especialmente si vas a congelar, coloca una hoja de papel film entre cada milanesa cocida al apilarlas en un recipiente. Esto evita que se peguen entre sí cuando están congeladas.
Step 12
Ahora, preparemos la salsa clásica para milanesa. Reúne estos ingredientes: 3 cucharadas de mantequilla, 3 cucharadas de harina, 4 cucharadas de kétchup, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de jugo de naranja (opcional), 2 cucharadas de azúcar, 200ml de leche y 200ml de agua.
Step 13
Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo. Incorpora la harina y cocina durante aproximadamente un minuto hasta que esté ligeramente dorada para crear un roux. Incorpora gradualmente el resto de los ingredientes de la salsa (kétchup, salsa de soja, azúcar, leche, agua, jugo de naranja y vinagre). Continúa batiendo a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva y la salsa espese ligeramente. Usar un batidor de mano ayudará a obtener una salsa suave. Guarda la salsa en un recipiente hermético en el refrigerador; debería conservarse bien durante aproximadamente una semana.
Step 14
Calienta una cantidad generosa de aceite para freír en una sartén profunda a fuego medio. Para probar la temperatura del aceite, deja caer un pequeño trozo de panko; debe chisporrotear y flotar a la superficie inmediatamente. Baja con cuidado la milanesa preparada en el aceite caliente.
Step 15
Fríe la milanesa durante unos 5-7 minutos, volteándola ocasionalmente, hasta que esté dorada y crujiente por ambos lados. Asegúrate de que el fuego sea moderado para cocinar el interior por completo sin quemar la costra.
Step 16
Coloca la milanesa recién frita y dorada en un plato para servir. Baña generosamente con la salsa casera tibia por encima. ¡Te sorprenderá lo deliciosa que es la salsa!
Step 17
Sirve tu milanesa crujiente con una ensalada de repollo rallado (aderezada con mayonesa y kétchup), al estilo de los comensales “Keiyōshoku” clásicos. ¡Disfruta de tu milanesa casera!
