Mil Hojas en Olla (Mille-feuille Nabe)
Disfrute de un Cálido Guiso Casero: Receta de Mille-feuille Nabe con Salsa Ponzu
¿Ha notado que el clima se ha vuelto bastante fresco después de la lluvia del fin de semana? Hoy sentí un poco de frío, así que decidí preparar Mil Hojas en Olla para la cena, ¡una opción fácil de hacer en casa y perfecta para este tipo de clima! Añadirle una salsa ponzu casera con limón de mi refrigerador hizo que el plato fuera aún más delicioso que el shabu-shabu comprado en restaurante. ¡Comencemos a preparar este hermoso y sabroso plato de guiso, el Mille-feuille Nabe!
Caldo- 1 bolsita de té para caldo (o caldo casero de dashi)
- 1 cucharada de salsa de soja
- Una pizca de pimienta negra (al gusto)
Ingredientes Principales- 1 Col china (pequeña)
- 1/2 manojo de Cebollino chino (o cebolleta)
- 1 manojo de Hojas de perilla (Shiso)
- 2 Hongos Ostra Rey (King Oyster Mushrooms)
- 1 Hongos Enoki
- 400g de Carne de res en láminas finas para shabu-shabu
Salsa Ponzu Casera- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 Limón (su jugo, aproximadamente 3 cucharadas)
- 2 cucharadas de Miel (o sirope de maíz/oligo)
- 1/4 Cebolla (finamente picada)
- 1/2 tallo de Cebolleta (parte blanca, finamente picada)
- 2 Chiles verdes coreanos (opcional, finamente picados)
- 1 Col china (pequeña)
- 1/2 manojo de Cebollino chino (o cebolleta)
- 1 manojo de Hojas de perilla (Shiso)
- 2 Hongos Ostra Rey (King Oyster Mushrooms)
- 1 Hongos Enoki
- 400g de Carne de res en láminas finas para shabu-shabu
Salsa Ponzu Casera- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 Limón (su jugo, aproximadamente 3 cucharadas)
- 2 cucharadas de Miel (o sirope de maíz/oligo)
- 1/4 Cebolla (finamente picada)
- 1/2 tallo de Cebolleta (parte blanca, finamente picada)
- 2 Chiles verdes coreanos (opcional, finamente picados)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el caldo hirviendo una bolsita de té para caldo (o kombu y anchoas) en abundante agua hasta que esté sabroso. Sazónelo con 1 cucharada de salsa de soja y una pizca de pimienta. Es mejor dejar que el caldo se enfríe por completo antes de usarlo. Usar sus propios ingredientes para el caldo puede añadir un sabor extra y rico.
Step 2
Lave bien todas las verduras, incluyendo la col china, las hojas de perilla y el cebollino chino, y séquelas. Hoy preparé carne de res coreana de alta calidad para mi esposo, ¡quien ha estado estresado por el trabajo, porque la comida deliciosa mejora todo!
Step 3
Cubra el fondo de su olla de guiso con una generosa cantidad de hongos Enoki (o cualquier otro hongo que tenga a mano, como los ostra). Los hongos añaden una maravillosa profundidad de sabor umami al caldo.
Step 4
Extienda una hoja de col china, coloque una hoja de perilla encima, luego una capa de carne de res en láminas finas, seguida de cebollino chino. Repita este proceso de capas con otra hoja de col china, hoja de perilla y carne de res. El cebollino chino añade un toque aromático encantador, pero puede omitirse si no lo tiene.
Step 5
Apilar los ingredientes unas 3 o 4 veces facilita cortarlos y organizarlos hermosamente en la olla. Siéntase libre de ajustar el número de capas según su preferencia.
Step 6
Una vez apilados, corte los ingredientes en 3 o 4 secciones con un cuchillo. Coloque estas secciones cuidadosamente alrededor del borde de la olla, llenándola de manera ordenada.
Step 7
Cortarlos en 4 secciones encaja bien en la olla. Puede ajustar el número de cortes según el tamaño y la profundidad de su olla. ¡Hacer Mille-feuille Nabe es sorprendentemente fácil y la presentación siempre es espectacular!
Step 8
Como no pude encontrar champiñones shiitake, estoy usando champiñones ostra rey como sustituto. He cortado las cabezas en formas decorativas para que parezcan flores, y los tallos se pueden cortar y añadir al guiso. ¡No es necesario complicarse; usar lo que tiene es la mejor manera de disfrutar cocinando!
Step 9
Ahora, ¡hagamos la salsa ponzu especial para realzar los sabores del Mille-feuille Nabe! Pique finamente la cebolla, la cebolleta y los chiles verdes coreanos que tenga en casa.
Step 10
En un tazón, combine 4 cucharadas de salsa de soja, aproximadamente 3 cucharadas de jugo de limón fresco y 2 cucharadas de miel (o sirope de maíz/oligo). Añada la cebolla, la cebolleta y los chiles verdes picados, luego mezcle bien. ¡Su deliciosa salsa ponzu casera está lista! Hacer salsa ponzu en casa es realmente sencillo.
Step 11
El Mille-feuille Nabe, cuyo nombre significa ‘mil hojas’, ¡es como una flor que florece en la olla! Es realmente un plato hermoso. Ha pasado un tiempo desde la última vez que lo preparé, y todavía me cautiva su magnífica apariencia.
Step 12
Vierta el caldo preparado y enfriado sobre el Mille-feuille Nabe ensamblado hasta que casi cubra los ingredientes. Llévelo a ebullición a fuego medio-alto y estará listo para comer. Como plato de guiso, se vuelve aún más rico y refrescante a medida que se cocina a fuego lento, lo cual es parte del encanto de disfrutar un guiso.
Step 13
¡Mire el Mille-feuille Nabe burbujeando deliciosamente! Incluso sin champiñones shiitake, los champiñones ostra rey añaden un toque único y encantador. Las fragantes hojas de perilla combinadas con la dulce col china crean un sabor verdaderamente delicioso.
Step 14
Para terminar esta abundante comida, añadí un poco de fideos de trigo coreanos (kal-guksu) al final. Mi esposo dijo que este Mille-feuille Nabe era el mejor shabu-shabu casero que habíamos probado, ¡lo que me hizo muy feliz! ¡Tenía tan buen sabor como comer en un restaurante profesional de shabu-shabu!
