Mermelada de Mandarina Saludable (1/5 de Azúcar)
¡Mermelada de Mandarina Casera: Azúcar Reducido Drásticamente y Llena de Nutrientes!
Mientras que la mayoría de las mermeladas de frutas se hacen con una proporción de 1:1 de fruta a azúcar, esta receta reduce drásticamente el azúcar a 1/5 del peso de la fruta, convirtiéndola en una opción saludable que puedes disfrutar sin la sobrecarga de azúcar. ¡Descubre el secreto para aumentar la absorción de nutrientes y acortar el tiempo de fermentación usando la mandarina entera, incluida la cáscara!
Mermelada de Mandarina- 1 kg de Mandarinas
- 200 g de Azúcar (1/5 del peso de las mandarinas)
- 1 trozo de Jengibre (opcional, cortado en rodajas finas o juliana)
Instrucciones de preparación
Step 1
Esta receta utiliza un método para hacer mermelada de mandarina triturando la mandarina entera, incluida la cáscara, según lo compartido por la Hanuisa Park Mi-kyung en ‘Cheonginuseol’ (un programa de salud coreano). Usar la cáscara permite una absorción más efectiva de los ricos nutrientes de la mandarina y también acorta el tiempo de maduración. Usé mandarinas grandes, que tienden a tener cáscaras más gruesas. Las dejé madurar unos días con la esperanza de que las cáscaras se adelgazaran, pero permanecieron bastante gruesas. Prepara un total de 1 kg de mandarinas.
Step 2
En esta receta, prepararé 500 g de mandarinas por separado para crear dos versiones: una con jengibre y otra sin él. De esta manera, podrás disfrutar tanto del sabor realzado del sirope con infusión de jengibre como de un sirope de mandarina más limpio.
Step 3
Dado que usaremos la cáscara, lavar bien las mandarinas es crucial. Agrega 1 taza de soju (aprox. 60 ml) de soju y 1 taza de vinagre a 1 litro de agua, sumerge las mandarinas durante 5 minutos y luego enjuágalas a fondo bajo agua corriente. Alternativamente, puedes lavarlas usando bicarbonato de sodio y vinagre. Froté bien las mandarinas con bicarbonato de sodio, las remojé en agua durante más de 20 minutos y luego las enjuagué varias veces bajo agua corriente.
Step 4
Después de lavar, es importante eliminar por completo cualquier humedad de las mandarinas. El agua residual puede causar moho o una fermentación inadecuada, así que sécalas bien con toallas de papel.
Step 5
¡La característica clave de esta mermelada de mandarina es reducir el contenido de azúcar a solo 1/5 del peso de la mandarina! Normalmente, las mermeladas de frutas usan partes iguales de azúcar y fruta, o un poco menos. Podrías preguntarte si está bien reducir el azúcar de forma tan drástica, si se estropeará o si seguirá estando lo suficientemente dulce. ¡El consejo secreto para abordar todas estas preocupaciones es el ‘microondas’! Se dice que calentar las mandarinas en el microondas durante aproximadamente 1 minuto activa las enzimas que descomponen la acidez, mejorando su dulzura natural.
Step 6
Después de eliminar la humedad, recorta los tallos de las mandarinas y caliéntalas en el microondas durante 1 minuto. **¡Nota importante!** No calientes las mandarinas con los tallos adheridos en el microondas, ya que pueden explotar. Siempre retira los tallos antes de meterlas al microondas. Aunque la instrucción decía 1 minuto, mis mandarinas tenían cáscaras gruesas y menos dulzura, así que las calenté unos 3 minutos adicionales. Ajusta el tiempo de calentamiento según el estado de las mandarinas.
Step 7
Corta las mandarinas calentadas en el microondas en trozos del tamaño de un bocado (en cuartos u octavos) que sean fáciles de comer, incluida la cáscara, y colócalos en una licuadora. Dado que también vas a triturar la cáscara, se recomienda cortarlas en trozos manejables.
Step 8
Agrega los 200 g de azúcar medidos previamente (1/5 del peso de las mandarinas) a la licuadora junto con las mandarinas. Debido a la cantidad de azúcar significativamente reducida, depender de la dulzura natural de las mandarinas y del efecto del microondas es crucial.
Step 9
Licúa las mandarinas y el azúcar hasta que queden suaves. Continúa licuando hasta alcanzar la consistencia deseada. Transfiere la mezcla de mandarina licuada a un frasco de vidrio esterilizado. Usar un frasco limpio es esencial para conservar la mermelada durante un período más prolongado.
Step 10
Las cáscaras de mandarina son ricas en ‘hesperidina’, un antioxidante que ayuda a la salud ósea. El jengibre contiene antioxidantes como el ‘gingerol’ y el ‘shogaol’. Consumirlos juntos puede potenciar sus efectos antioxidantes, ayudando a ralentizar el envejecimiento óseo y aliviar la osteoporosis. Por lo tanto, se recomienda agregar un trozo de jengibre a la mermelada de mandarina. Corta el jengibre finamente en rodajas o en juliana; yo elegí cortarlo en rodajas para poder retirarlo más fácilmente después.
Step 11
¡Combina todos los ingredientes en el frasco y mezcla bien, ¡está listo! Ahora es el momento de disfrutar de tu saludable mermelada de mandarina, hecha para ayudar con la osteoporosis y con un contenido de azúcar significativamente reducido. Deja que madure a temperatura ambiente durante unos 2 días, luego guárdala en el refrigerador.
Step 12
La mermelada de mandarina hecha sin jengibre se completó agregando un poco más de azúcar. Si prefieres evitar el ligero picor del jengibre o deseas un sabor más dulce, puedes ajustar o agregar más azúcar.
Step 13
Esta mermelada de mandarina casera es perfecta servida como un té caliente o mezclada con agua o agua con gas para un refrescante ‘ade’. Ajusta la cantidad de líquido para adaptarla a tu concentración preferida.
Step 14
Probé la mermelada después de que maduró durante dos días, haciéndola un té caliente. Mmm… Diluida con agua, la dulzura se sintió bastante escasa. La mermelada en sí misma es perfectamente dulce, pero cuando la mezclé con agua, me encontré añadiendo más mermelada porque la dulzura se disipaba. Si esperabas una dulzura intensa debido al azúcar reducido, esto podría ser ligeramente decepcionante.
Step 15
Además, quizás porque usé mandarinas con cáscaras gruesas, el sabor de la cáscara era bastante pronunciado, dejando un regusto ligeramente picante o astringente. Si bien es saludable debido al azúcar reducido y al uso de la fruta entera, el sabor es algo escaso y deja un poco que desear. La próxima vez, podría intentar usar mandarinas con cáscaras más finas o una variedad diferente de mandarina.
Step 16
En conclusión, esta receta de mermelada de mandarina prioriza la salud y la nutrición sobre la dulzura intensa. Es incluso más agradable comerla directamente del frasco en lugar de diluirla con agua. Sin embargo, es una mermelada de mandarina nutritiva y beneficiosa, especialmente útil para aliviar la osteoporosis, por lo que vale la pena guardar la receta. ¡Intenta hacer tu propia mermelada de mandarina deliciosa y saludable utilizando los consejos compartidos hoy!
