Mermelada Casera de Kumquat Fragante
¡Transformando Kumquats Suaves! Receta Fácil de Mermelada de Kumquat Casera y Mermelada de Cítricos
¿Compraste kumquats pero te resultan un poco insípidos? ¡No te preocupes! Transfórmalos en una rica y sabrosa mermelada casera. Úntala en tostadas o disfrútala con yogur para una deliciosa sensación de sabor.
Ingredientes Principales- Kumquats
- 1kg de Azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los kumquats que han sido bien madurados, quizás almacenados en tu balcón. Seleccionar kumquats frescos es clave.
Step 2
Para limpiar a fondo las cáscaras de los kumquats y eliminar cualquier residuo de pesticida o suciedad, se recomienda sumergirlos en una mezcla de bicarbonato de sodio y agua durante 30 minutos, y luego lavarlos a fondo. (Alternativamente, si tienes polvo de calcio, puedes mezclar una pequeña cantidad con agua).
Step 3
Asegúrate de que los kumquats estén completamente sumergidos en agua mezclada con polvo de calcio (si lo usas) y déjalos en remojo durante 30 minutos. Esto ayuda a limpiar aún más la superficie de la fruta.
Step 4
Después de 30 minutos, enjuaga los kumquats a fondo bajo agua corriente limpia. Asegúrate de lavar bien cualquier impureza restante de las cáscaras.
Step 5
Esteriliza los frascos de vidrio que usarás para la mermelada. Llena una olla con abundante agua, coloca los frascos dentro para que queden sumergidos y llévala a ebullición.
Step 6
Una vez que el agua con los frascos alcance un hervor vigoroso, continúa hirviendo durante aproximadamente 1 minuto para asegurar una esterilización adecuada.
Step 7
Retira con cuidado los frascos calientes y esterilizados de la olla. No los pongas boca abajo; en su lugar, colócalos en posición vertical para que se enfríen. Esto permite que el vapor y el agua caliente del interior se evaporen rápidamente. Ten siempre precaución al manipular frascos calientes.
Step 8
Mientras los frascos se enfrían, prepara los kumquats limpios. Primero, corta cada kumquat por la mitad. Luego, recorta los extremos del tallo y la flor con un cuchillo.
Step 9
Corta en rodajas finas los kumquats partidos por la mitad, manteniendo la cáscara. Cortarlos finamente ayudará a preservar el aroma y la textura de la cáscara en la mermelada.
Step 10
Para hacer mermelada, elige una olla que sea profunda y ancha para evitar que hierva demasiado. Usamos una proporción de 1:1 de kumquats a azúcar. Después de cortarlos, los kumquats pesaron 1,027g, así que usamos 1 kg de azúcar. Combina los kumquats y el azúcar en la olla y comienza a cocinar a fuego alto.
Step 11
A medida que se calienta a fuego alto, el azúcar se disolverá gradualmente y se mezclará con el jugo de kumquat. Puedes remover suavemente con una espátula.
Step 12
Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo, la mezcla hervirá vigorosamente. Continúa hirviendo a fuego alto. Ten cuidado ya que la mermelada puede salpicar en esta etapa.
Step 13
A medida que la mermelada hierve, se formará una espuma blanca en la superficie. Es mejor espumarla para obtener una mermelada más clara.
Step 14
Inicialmente, puede que notes bastante espuma.
Step 15
Continúa retirando la espuma a medida que aparece. Remueve ocasionalmente para evitar que la mermelada se pegue al fondo de la olla. Es crucial evitar que se queme.
Step 16
Cuando empieces a sentir que los trozos de kumquat se ablandan y se deshacen, reduce el fuego a medio. Esto indica que la mermelada está empezando a espesar.
Step 17
Después de cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, notarás que la mermelada se ha reducido y espesado considerablemente.
Step 18
Apaga el fuego y usa una batidora de inmersión para procesar la mermelada hasta que esté suave. (Nota: Ten cuidado con las salpicaduras si usas una licuadora normal. Usar una batidora de inmersión directamente en la olla es conveniente. Busca una consistencia en la que la textura de la cáscara sea aún ligeramente notable para obtener el mejor sabor y textura; evita que quede demasiado suave a menos que omitas la cáscara. Este paso se puede omitir si no usas la cáscara). Manipula con extremo cuidado ya que la mezcla está muy caliente y puede salpicar.
Step 19
Vuelve a poner la mermelada licuada en la olla a fuego medio y continúa cocinando. Remover frecuentemente es esencial para evitar que se pegue.
Step 20
Una vez que la mermelada comience a hervir vigorosamente de nuevo, sigue removiendo con tu espátula. Usa siempre una olla profunda para evitar salpicaduras, y remover frecuentemente es clave para evitar que se queme el fondo.
Step 21
Retira cualquier espuma que reaparezca. Continúa cocinando a fuego medio durante unos 10 minutos, retirando la espuma y removiendo, para lograr la consistencia deseada.
Step 22
Cuando la mermelada se haya espesado y caiga lentamente de una cuchara, reduce el fuego a bajo y continúa cocinando, removiendo constantemente, para reducir aún más. La paciencia es clave aquí para evitar que se queme.
Step 23
Después de cocinar a fuego bajo durante unos 10 minutos más, removiendo continuamente, la mermelada está lista cuando gotea lentamente de una cuchara. (Personalmente, prefiero una mermelada más espesa, así que la cociné a fuego lento durante un total de 40 minutos. Ajusta el tiempo de cocción para lograr la consistencia deseada).
Step 24
Con cuidado, vierte la mermelada caliente en los frascos esterilizados. Usar un embudo puede ser útil para mantener limpios los bordes de los frascos.
Step 25
Es importante llenar los frascos mientras la mermelada aún está caliente. Esto ayuda a crear un sello de vacío a medida que se enfría, asegurando una mejor conservación. Si no tienes embudo, puedes verterla con cuidado sin ensuciar demasiado.
