Mermelada Aromática de Cheonhyehyang al estilo Kaya
¡Prepara tu propia mermelada Kaya con Cheonhyehyang, inspirada en ‘Coffee Friends’!
¿Has visto el programa de TV ‘Coffee Friends’ y su deliciosa mermelada de mandarina estilo kaya? ¡Dicen que es increíblemente sabrosa cuando se unta en tostadas francesas! La mermelada kaya es un condimento típico de Singapur, tradicionalmente hecho con coco, huevos y hojas de pandan. Sin embargo, en ‘Coffee Friends’, sustituyeron ingeniosamente las hojas de pandan por mandarinas para darle un toque único. Inspirado por esto, he creado mi propia ‘Mermelada Kaya de Cheonhyehyang’ usando esta fragante fruta cítrica. A diferencia de las mermeladas normales hechas solo con azúcar, esta creación ofrece un sabor profundo y rico inesperado. Es menos una mermelada típica y más como una salsa exquisita. La dulzura está perfectamente equilibrada por el sutil aroma del coco, lo que la hace aún más cautivadora. Lo que es particularmente especial es el ligero y agradable amargor característico del Cheonhyehyang, que realza el sabor general. Este fin de semana, ¿por qué no tostar un poco de pan y untarlo generosamente con esta mermelada Kaya de Cheonhyehyang casera? ¡Garantizo que te encantará! También tengo curiosidad por probar a hacerla con mandarinas normales la próxima vez, ¡a ver qué sabor aportan!
Ingredientes para Mermelada Kaya de Cheonhyehyang- 3 naranjas Cheonhyehyang (aproximadamente del tamaño de mandarinas)
- 250 ml de leche de coco
- 50 g de azúcar de coco
- 40 g de azúcar granulada
- 4 yemas de huevo
- 1/2 cucharadita de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en una licuadora o procesador de alimentos, combina todos los ingredientes excepto el Cheonhyehyang: leche de coco, azúcar de coco, azúcar granulada, yemas de huevo y sal. Licúa hasta obtener una mezcla suave. Usar una licuadora proporcionará una consistencia más fina y facilitará el proceso.
Step 2
Vierte la mezcla licuada en un bol. Prepara un baño maría colocando una olla pequeña con un poco de agua en la estufa. Una vez que el agua esté tibia y comience a hervir suavemente (antes de que hierva vigorosamente), reduce el fuego al mínimo. Coloca el bol sobre la olla, asegurándote de que el fondo del bol no toque el agua. Calienta suavemente la mezcla durante unos 20 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté tibia y ligeramente espesa. Este proceso de calentamiento suave ayuda a cocinar las yemas de huevo sin que se cuajen.
Step 3
Mientras la mezcla se calienta al baño maría, pela las Cheonhyehyang (o mandarinas) y licúa la pulpa hasta obtener un puré fino.
Step 4
Para una mermelada más suave, puedes colar el puré de Cheonhyehyang a través de un colador de malla fina. Descarta los sólidos y usa solo el jugo. Si bien también está bien incluir la pulpa, el colado da como resultado una textura más refinada. Este paso es opcional pero recomendado para una mermelada sedosa.
Step 5
Agrega el jugo de Cheonhyehyang colado a la mezcla tibia en el bol. Cocina a fuego medio, revolviendo frecuentemente, durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la mermelada espese a la consistencia deseada. El tiempo de cocción puede variar según tu estufa y el contenido de humedad de la fruta. Me tomó un poco más porque usé 4 naranjas Cheonhyehyang.
Step 6
¡Esta etapa requiere paciencia! Necesitarás revolver continuamente para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme. Puede parecer un proceso largo, e incluso podrías dudar si lo estás haciendo bien, ¡pero sigue revolviendo suavemente! La clave es la agitación constante para lograr la textura perfecta de la mermelada.
Step 7
Después de aproximadamente una hora de cocción a fuego lento, la mermelada debería alcanzar una consistencia deseable. Aún no debe estar demasiado espesa; debe cubrir la parte posterior de una cuchara, y cuando traces una línea con el dedo o una espátula, la línea debería rellenarse lentamente. Recuerda que la mermelada se espesará considerablemente al enfriarse. Intenta lograr una consistencia que parezca un poco más líquida de lo que deseas para el producto final.
Step 8
¡Y aquí tienes tu maravillosamente aromática Mermelada Kaya de Cheonhyehyang! Esta mermelada se disfruta mejor fresca, idealmente dentro de los 7 días posteriores a su elaboración. Por lo tanto, es aconsejable hacer tandas más pequeñas en lugar de una gran cantidad para asegurar el mejor sabor y calidad. Ojalá pudiera conservarse por más tiempo, pero hacer lotes pequeños asegura un sabor fresco y delicioso.
Step 9
Personalmente, adoro el Cheonhyehyang; tiene un encanto único, muy diferente de las mandarinas normales, con sus notas sutilmente amargas y su fragante aroma. Convertirlo en mermelada ha desbloqueado otra capa de su atractivo. Ya sea mermelada kaya de mandarina o mermelada kaya de Cheonhyehyang, ¡el sabor dulce y fragante siempre es un placer! ¡Disfruta de esta mermelada especial y haz tus momentos más dulces! ^^
