Menbosha Crujiente por Fuera, Jugoso por Dentro: Estilo Chef Lee Yeon-bok en Casa
¡Receta Fácil de Menbosha Crujiente y Jugoso del Chef Lee Yeon-bok para Principiantes!
Siempre quise probar el famoso Menbosha del Chef Lee Yeon-bok, pero como salir a comer es complicado últimamente, ¡decidí hacerlo en casa durante mi estancia! Esta receta detalla cómo conseguir esa deliciosa textura ‘crujiente por fuera y jugosa por dentro’ que a todos encanta. ¡Es un plato perfecto para una fiesta en casa o un capricho especial!
Ingredientes para Menbosha- 200g de carne de camarones (aproximadamente 10-12 camarones medianos)
- 6 rebanadas de pan blanco (pan cuadrado para sándwich estándar)
- 1 cucharada de clara de huevo
- 2 cucharadas de almidón (maicena o almidón de patata)
- 1/2 cucharada de vino de cocina (como Mirin o vino de Shaoxing)
- 1/2 cucharada de salsa de ostras
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Salsa Dip de Chile Dulce y Ácida- 2 cucharadas de ketchup
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
- 2 cucharadas de ketchup
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el pan para tu Menbosha. Recorta los bordes de las seis rebanadas de pan blanco. Luego, corta cada rebanada en cuatro cuadrados iguales. Esto te dará un total de 12 piezas de pan. Usar pan cuadrado estándar para sándwiches resultará en una forma bonita y uniforme.
Step 2
Ahora, hagamos el relleno de camarones jugoso. En lugar de picar los camarones demasiado finamente, córtalos primero en trozos pequeños. Luego, usa el costado de tu cuchillo para presionar y machacar los camarones. Este método ayuda a retener parte de la textura del camarón, haciéndolo más agradable al morder. Si prefieres un relleno más suave, puedes picarlo más finamente.
Step 3
A los camarones machacados, añade la clara de huevo, el almidón, el vino de cocina, la salsa de ostras, la sal y la pimienta. Mezcla todo. Es crucial ajustar la cantidad de almidón según la consistencia de la mezcla de camarones. Si está demasiado líquida, el relleno se deslizará del pan. Busca una textura que mantenga su forma cuando se coloque sobre el pan.
Step 4
Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén combinados y formen una pasta cohesiva. Los camarones y los otros ingredientes deben unirse para crear un relleno delicioso y ligeramente pegajoso.
Step 5
Es hora de ensamblar el Menbosha. Coloca 12 de las piezas de pan preparadas. Sirve generosamente el relleno de camarones sobre cada pieza de pan. Ten cuidado de no rellenar en exceso; si pones demasiado relleno, podría salirse cuando coloques la rebanada de pan superior, arruinando la forma. Busca una cantidad que permita cerrar el pan limpiamente. Luego, coloca otra rebanada de pan encima para sándwich el relleno.
Step 6
Calienta el aceite de fritura a 120°C (250°F). Coloca con cuidado el Menbosha ensamblado en el aceite caliente. El pan blanco se fríe muy rápido, así que vigílalo de cerca. Tan pronto como un lado se dore y el relleno de camarones esté a medio cocer, dale la vuelta rápidamente al Menbosha para cocinar el otro lado de manera uniforme. Freír hasta que ambos lados estén de un hermoso color dorado es la clave.
Step 7
Una vez que ambos lados estén perfectamente dorados, retira el Menbosha del aceite y escúrrelos sobre papel de cocina. Este paso es esencial para lograr esa textura exterior perfectamente crujiente.
Step 8
Mientras los Menbosha se escurren, ¡preparemos una salsa rápida para mojar! Simplemente combina todos los ingredientes de la salsa – ketchup, ajo picado, salsa de ostras, azúcar y vinagre – en un tazón pequeño y revuelve hasta que estén bien mezclados. Esta salsa dulce y ácida es el acompañamiento perfecto para el sabroso Menbosha.
