Menbosha con Chile Serrano
Menbosha Crujiente y Picante con Chile Serrano (feat. Tostada Frita)
Esta receta se enfoca en crear un Menbosha delicioso, sin ser grasoso y con un toque picante. Al añadir chiles serranos (Cheongnyang), puedes disfrutar de una agradable intensidad de picor. Aunque requiere un poco de esfuerzo, hacer una gran cantidad y congelarla significa que podrás disfrutar de esta exquisitez en cualquier momento. Es perfecto como aperitivo para acompañar bebidas o como un plato impresionante para servir a los invitados en ocasiones especiales.
Ingredientes para el Relleno de Menbosha- 8 rebanadas de pan de molde
- 20 camarones medianos (tipo cóctel)
- 1 hongo ostra rey (seta Seta de cardo)
- 1/8 parte de una col
- 1 cebolla mediana
- 1 cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 clara de huevo
- 2 cucharadas de ajo picado
- 3-5 chiles serranos (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de almidón (fécula)
- 1/2 cucharada de sal
- 1/2 cucharada de pimienta negra
- Abundante aceite de cocina para freír (aprox. 1L)
Ingredientes para Tostada Frita (Opcional)- 5 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Aquí están los ingredientes para nuestro Menbosha picante. Necesitaremos pan para el exterior crujiente, camarones para el relleno jugoso, hongos ostra rey, col, cebolla y cebolleta para la textura y el sabor. La clara de huevo ayudará a ligar el relleno, mientras que el ajo picado, la sal, la pimienta y el almidón sazonarán y espesarán. ¡No olvides abundante aceite para freír! Siéntete libre de ajustar los ingredientes del relleno a tu gusto.
Step 2
Primero, preparemos el pan. No usaremos las cortezas para el relleno del Menbosha. En su lugar, apártalas, ya que las utilizaremos más tarde para hacer unas deliciosas tostadas fritas. ¡Así que guarda esas cortezas!
Step 3
Una vez retiradas las cortezas, corta cada rebanada de pan en 4 piezas iguales. Estas formarán la base y la parte superior de tus sándwiches de Menbosha.
Step 4
Para el relleno, picaremos finamente los camarones. Pela y quita el intestino de unos 20 camarones medianos, luego pícalos lo más finamente posible, buscando trozos de aproximadamente 0.1cm x 0.1cm. Puedes usar camarones de diferentes tamaños o camarones crudos frescos, pero cuanto más fino los piques, más suave será la textura de tu relleno.
Step 5
La col añade una textura crujiente maravillosa al relleno. Pica finamente aproximadamente 1/8 de una col en trozos de unos 0.2cm x 0.2cm. Este ingrediente realmente realza la textura general, ¡así que es muy recomendable!
Step 6
Ahora, reúne todos los camarones y vegetales picados en un bol grande. Esto facilitará la mezcla y el majado de todo a mano.
Step 7
A continuación, pica finamente un hongo ostra rey en trozos de unos 0.2cm x 0.2cm. Esto añade una textura agradable y un sabor sabroso, pero es un ingrediente opcional, así que puedes omitirlo si lo prefieres.
Step 8
Para una forma fácil de picar cebollas, por favor, consulta el video enlazado para una técnica útil. (Insertar enlace de video aquí si está disponible)
Step 9
Pica una cebolla mediana en trozos de aproximadamente 0.2cm x 0.2cm. Junto con la col, la cebolla es un ingrediente crucial para un relleno sabroso y con buena textura. ¡Asegúrate de incluirla!
Step 10
Pica finamente una cebolleta (cebolla de verdeo) en trozos pequeños, de unos 0.2cm x 0.2cm. Picar finamente las verduras es importante porque el pan se fríe muy rápido. Los trozos pequeños aseguran que el relleno se cocine completamente sin que el pan se queme.
Step 11
Aquí está la estrella para ese toque picante: ¡los chiles serranos (Cheongnyang)! Cortan la riqueza que a menudo se encuentra en el Menbosha, añadiendo un delicioso picor. Usa de 3 a 5 chiles, dependiendo de tu preferencia de picante. ¡Si te encanta el picante, usa 5!
Step 12
En el bol grande con los camarones y vegetales picados, añade 2 cucharadas de ajo picado, 1/2 cucharada de sal y 1/2 cucharada de pimienta negra. Luego, añade la clara de un huevo. La clara de huevo ayuda a ligar los ingredientes y crea una textura más suave.
Step 13
¡Ahora es el momento de meter las manos! Mezcla y majao los ingredientes juntos con las manos durante unos 2-3 minutos. Quieres desarrollar una mezcla cohesiva y ligeramente pegajosa. Usar las manos asegurará que todo se combine bien.
Step 14
Los camarones y las verduras pueden liberar humedad, haciendo que el relleno esté bastante húmedo. Para contrarrestar esto, añade 2 cucharadas de almidón (fécula) y mezcla durante otro minuto. El almidón absorberá el exceso de líquido, evitando que el relleno se salga durante la fritura. Si todavía parece demasiado húmedo, puedes añadir una cucharada adicional de almidón.
Step 15
Toma una pieza del pan cortado y unta aproximadamente 1 cucharada del relleno sobre ella. Luego, cubre con otra pieza de pan para crear un sándwich. Si encuentras que el relleno es demasiado, usa aproximadamente 1/2 cucharada en su lugar. Usar menos relleno hace que sea más fácil de freír, especialmente para principiantes.
Step 16
Así se ve el sándwich de pan con el relleno. Si el relleno está demasiado húmedo, podría salirse al freír. Presiona suavemente la parte superior e inferior del pan con las palmas de las manos para ayudar a que el relleno se distribuya uniformemente. No presiones demasiado fuerte, o el pan podría romperse.
Step 17
Freír el Menbosha puede llevar tiempo, así que es mejor preparar todos los sándwiches de pan con su relleno antes de empezar a freír. Esto asegura un proceso de fritura suave e ininterrumpido.
Step 18
El pan puede quemarse muy rápido, así que es crucial freír a una temperatura ligeramente más baja de lo normal. En lugar de los 180-200°C (350-390°F) habituales, apunta a 160-170°C (320-340°F). Esto permite que el relleno se cocine por completo mientras el pan se dora.
Step 19
Una vez que el aceite esté a la temperatura correcta, añade cuidadosamente solo 3-4 Menboshas a la vez. Sobrecargar la olla bajará la temperatura del aceite y resultará en Menbosha grasosos. Para asegurar una cocción uniforme y evitar que se queme, agita suavemente los Menboshas en el aceite o levántalos y bájalos ocasionalmente. Fríe durante aproximadamente 1 minuto y 30 segundos a 2 minutos, hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
Step 20
¡Y ahí lo tienes! Crujiente por fuera, jugoso por dentro – tu delicioso Menbosha Picante de Chile Serrano está listo. Si después de freír encuentras que el relleno no está completamente cocido, *no* lo vuelvas a freír, ¡se pondrá blando! En su lugar, caliéntalo en el microondas durante aproximadamente 1 minuto para asegurarte de que el interior esté caliente y sabroso.
Step 21
¿Recuerdas esas cortezas de pan que guardamos antes? En lugar de desecharlas, ¡convirtámoslas en un delicioso snack crujiente! Después de freír el Menbosha, freiremos estas cortezas.
Step 22
Es mejor freír las cortezas en dos tandas en lugar de todas a la vez. Freír demasiadas a la vez hará que absorban demasiado aceite, volviéndolas grasosas. Sin embargo, si disfrutas de un snack frito más rico y grasoso, siéntete libre de freírlas todas juntas.
Step 23
Fríe las cortezas de pan durante unos 3 minutos. Puedes aumentar ligeramente la temperatura del aceite en comparación con cuando freíste el Menbosha para lograr una mayor crocancia. Remueve las cortezas ocasionalmente para asegurar que se frían de manera uniforme.
Step 24
Una vez que las cortezas fritas estén listas, déjalas escurrir sobre una rejilla durante unos 5 minutos antes de espolvorear con azúcar. Esto permite que el exceso de aceite gotee y ayuda a que las cortezas se vuelvan maravillosamente crujientes.
Step 25
Después de que el exceso de aceite se haya drenado y las cortezas se hayan enfriado un poco, espolvoréalas uniformemente con aproximadamente 5 cucharadas de azúcar. ¡Este recubrimiento dulce las transforma en irresistibles bocados de tostada frita!
Step 26
La señal de una tostada frita perfecta es el sonido. Si escuchas un satisfactorio ‘crunch’ al morderlas, ¡lo has logrado! Si suenan apagadas o se sienten grasosas al morder, es posible que hayan absorbido demasiado aceite, ¡así que la próxima vez ajusta tu temperatura o tiempo de fritura!
